Författararkiv: Open kitchen

december 4, 2016 · 1:29 e m

Pepparkaks Cupcake till advent

Redan 2:a advent och nu måste vi igång med att ladda julstämning🌲Jag tycker de här veckorna i December är så mysiga och för att stoppa upp tiden lite och skapa så mycket julkänsla som bara är möjligt har jag och Emma sagt att vi kommer göra något ” juligt” varje dag fram till Julafton. Idag bakar vi pepparkaks cupcake och den juliga lukten av kanel och ingefära sprider sig i hela huset!

Pepparkaks Cupcake

4 dl mjöl

2 1/2 dl socker

2 tsk bakpulver

3 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 ägg

2 dl mjölk

50 gram smör

1 dl lingon

——————

Blanda alla torra ingredienser.Smält smöret och blanda i mjölk och ägget.Bland ner smörblandningen i de torra ingredienserna och rör till en jämn smet.Till sist tillsätter du lingonen och rör försiktigt.Fyll cupcake formar till hälften och grädda i 180 grader ca 18-20 minuter.

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Jul

Märkt som , , , ,

oktober 24, 2016 · 8:09 e m

Födelsedagsmiddag med helstekt Oxfilet och rödvinssås

Idag fyller ” Lillis” 16 år och det firar vi med helstekt oxfilet och en sötsyrlig rödvinssås.Haricovert med baconröra blir gott till.

Helstekt Oxfilet

6 pers

1,4 kg Oxfilet

Salt, peppar

——————-

Sätt ugnen på 150 grader och skär försiktigt bort hinnor och ev senor.Salta o peppra och sätt i en stektermometer på 55 grader.Baka i ugn ca 40 minuter. Ta ut vid 55 grader och lägg in i smörpapper ca 15 minuter innan servering.


Sötsyrlig rödvinssås

1 liten lök

2 vitlöksklyftor

3-4 timjankvistar

Olivolja

4 dl rödvin

4 dl vatten

3 msk kalvfond

2 msk socker

3 msk balsamvinäger

Maizena att reda av med

Salt, peppar

——————-

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olja ihop med timjankvistarna ett par minuter.Blanda i sockret .Tillsätt vin, vatten, kalvfond samt balsamvinäger och låt sjuda tills ca hälften återstår.Sila av och låt koka upp. Tillsätt maizena utrört i vatten och sjud ett par minuter.Tillsätt en smörklick innan servering och vispa slät.


Sweet 16 ❤️


Fräs lök och bacon.koka haricovert och blanda med baconröran.Salta och peppra.


Lämna en kommentar

Under Kött, Tillbehör

Märkt som , , ,

oktober 12, 2016 · 6:11 e m

Mangochutney kyckling

Indiska smaker är så gott, och trots att jag väl aldrig varit så sjuk som när jag reste regelbundet till Indien och inte lagar indisk mat allt för ofta så känner jag varje gång jag äter det att ” det här är gott”! Denna kycklinggryta är inte stark men blandningen av syrlig cremefraiche och söt mangochutney gör ändå att man får lite Indien feeling🙏🏻


Kyckling med Mangochutney

1 lök

3 vitlöksklyftor

1 röd paprika

4 kycklingfiléer

1/2 burk Mangochutney

1 burk créme fraiche

1 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

Några broccolibuketter

Salt, peppar, olja att steka i

————————

Skala och hacka lök och vitlök.Dela kycklingen i mindre bitar.Dela paprikan i strimlor.Fräs allt i en varm panna med olja tills kycklingen får lite färg.Tillsätt vatten, buljongtärning, Mangochutney och créme fraiche, rör runt och låt puttra 10 minuter.Dela broccolin och lägg i grytan och koka lätt 2 minuter innan du serverar med ris och Mangochutney.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Matinspiration

Märkt som , ,

september 24, 2016 · 4:41 e m

Enkla äppelkakan med mandel!

Vilken September !- strålande sol dag efter dag och med fruktträd som svämmar över av äpplen, plommon och päron !

Äppelkakor kan varieras i det oändliga och här kommer ett gammalt recept på en kaka med mandelflisor på toppen och med en härlig kaneldofr!


Äppelkaka

5 st äpplen

1 dl socker

5 tsk kanel

225 gram smör

2 1/2 dl socker 

3 ägg

4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl hackade mandlar 

——————–

Skala , kärna ur och dela äpplena i klyftor.Blanda med socker och kanel.

Rör socker och smör pösigt och tillsätt äggen.Blanda mjöl och bakpulver och blanda försiktigt ner i smeten.

Smörj och mjöla en form.Bred hälften av smeten i formen.Lägg i äppelklyftorna och täck med resten av smeten.Garnera med hackad mandel och grädda kakan i 55-60 minuter tills den fått fin färg och smeten satt sig.-Servera med vaniljsås.

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Paj och Omelett, Svensk husmanskost

Märkt som , , ,

september 23, 2016 · 6:07 e m

C- vitamin boost !

Nu hostas och snörvlas det både på arbete,skolor och tunnelbanor – jag laddat mig själv och familjen med egenpressad Juice fullproppad med C- vitaminer och läkande ingefära.

C- vitamin boostad juice med ingefära 

2 apelsiner

1 morot

Ett par cm färsk ingefära

——————–

Skala apelsiner och ingefära och kör allt i en juicepress. Njut och håll dig frisk.

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Saft &Sylt

Märkt som , ,

augusti 21, 2016 · 3:51 e m

Mango & Gurk salsa samt Salsa Verdi till kycklingwraps

Såg en bild med en smarrig kyckling & avocadowrap som blev inspiration till dagens middag.En salsa med gurka,mango och koriander samt en salsa verde är gott till kycklingen och till Emma blir det en enkel guacamole.

Mango & Gurk salsa

1/2 gurka

200 gram frusen mango

1 avocado

1/2 rödlök

1 tsk riven ingefära

1/2 lime

1/2 kruka koriander

1 tsk flytande honung 

1/2 tsk chiliflakes

Salt,peppar

——————-

Tvätta gurkan och dela på hälften – ta bort kärnorna och dela i små bitar.Låt mangon Tina.Skala och hacka löken.Tärna avokadon och blanda ihop – tillsätt övriga ingredienser.



Salsa verde

1 knippe persilja

1 knippe basilika

2 msk kapris

5 sardeller

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 vitlöksklyftor

Salt, peppar

Olivolja efter smak

——————-

Mixa alla ingredienser utom olivoljan.Tilösätt olivolja beroende på hur tjock du vill ha salsan.

Servera med tortilla bröd ihop med cremefraiche, riven ost och guacamole !

Lämna en kommentar

Under Uncategorized

augusti 19, 2016 · 7:28 e m

Godaste kantarell pizzan till kräftskivan! 

Augusti och kräfttider – tillbehören är minst lika viktiga och vad passar bättre än kantareller till kräftorna? En god pizza gjord på dinkelbotten och med bacon som sätter sältan.

Godaste kantarell pizzan till kräftorna!


Botten

1/4 pkt jäst 25 gram

2,5 dl fingervarmt vatten

1 msk olivolja

5 dl dinkelmjöl 

Salt 

————

Fyllning

250 gram smörstekta kantareller

1 rödlök

150 gram bacon

2 dö tomatsås

4 dl riven ost

—————

Gör degen , smula jästen , blanda med fingervarmt vatten och olja , tillsätt salt och blanda i mjölet till en smidig deg , låt jäsa 45 minuter innan du bakar ut till en härlig pizza, förgrädda i ugn 200 grader i 10 minuter.

Gör fyllningen,stek de redan förvällda kantarellerna i smör, salta och peppra .Skala och skiva löken och fräs ihop med baconet dom du delat i mindre bitar.Blanda lök/ baconfräset med kantarellerna. 

Bred tomatsåsen över den förgräddade pizzan. Strö riven ost över innan du lägger på kantarell fyllningen.Avsluta med ett lager ost och grädda 15 minuter i 15-20 minuter. Njuut !

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Paj och Omelett, Skaldjur, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , ,

augusti 16, 2016 · 5:56 e m

Ugnsbakad lax med limedoftande hummertäcke & räkor 

Efter sommarens frosseri kör vi lite nyttigt – Scarsdale diet inspirerat men med lite glamour 😘 ( idag = sås till laxen 😄)

Superenkelt snabbt och gott !


Ugnsbakad lax med limedoftande hummertäcke och räkor

600 gram lax

250 gram skalade räkor

Såsen

1 burk créme fraiche

1 msk hummerfond

1/2 lime – saften

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

Salt,peppar

——————

Skär bort skimmet från laxen och blanda ihop alla ingredienser till såsen och koka snabbt upp i en kastrull.Lägg laxen i en ugnssäker form och häll såsen över.Ugnsbaka laxen i ugn 200 grader 20 minuter.Lägg på ett lass med skalade räkor och servera med stuvad spenat och tomatsallad.

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur

Märkt som , , ,

augusti 15, 2016 · 6:32 e m

Annes friterade aubergine plättar med långkokt tomatsås

När vi var i Provence i sommar gjorde Anne vän och konstnär en härlig fransk vegetarisk rätt.I solen, på altanen med utsikt över dalen och till ett glas Rose, smakade den här friterade auberginen helt magiskt.I dag på meatfree Monday försöker jag återskapa rätten – jättegott men önskar solen kunde skina lite utanför fönstret 🙂 Nu får vi använda fantasin och med hjälp av ”Anne de suedes” fantastiska tavlor och drömma oss tillbaka till härliga Frankrike.Tomatsåsen gjorde jag innan jag gick till jobbet i morse så den är härligt långkokt.

Annes friterade aubergine plättar

2 aubergine

Frityrsmeten

3 dl mjöl

3 äggulor

5 dl mjölk

Salt,peppar

Tomatsåsen

8 skållade o skalade tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

1/ dl rött vin

1 tsk honung

1 näve basilika

1 tsk chiliflakes

Salt, peppar

——————–

Börja med tomatsåsen. Skålla,skala och mosa tomaterna. Skala och hacka lök och vitlök och fräs sedan i rikligt med olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt då tomatpuren och rör runt. Tillsätt vinet och rör innan du lägger i tomatkrosset. salta peppra och lägg i chiliflakes och honung.Låt småkoka minst 30 minuter och sedan gärna stå under dagen.Låt småkoka ca 1 timme innan servering.

Skala och dela auberginen i cm tjocka skivor. Lägg på papper och strö salt över, lägg på ett papper över och låt stå minst 1 timme för att vattna ur.

Blanda ihop frityrsmeten. Lägg i auberginen i smeten. Värm upp olja i en panna och fritera skivorna, droppa öve r mer smet innan du vänder dem. Lägg upp på bakplåts papper och upprepa frieteringen 1 gång till. Servera direkt med tomatsås.


Du hittar och kan njuta av Annes fina konst på  www.annedesuede.se

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Märkt som , , , ,

augusti 9, 2016 · 4:24 e m

Kycklingspett med färskpotatissallad

Från Gotland tog vi med oss den färskaste potatisen – så god !!Emma tycker den är godast nykokt med riktigt smör och jag håller med ,- men idag blir det en färskpotatissallad och till den marinerade kycklingspett.


Färskpotatissallad med kycklingspett


4 kycklingfiléer

1 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1/2 msk chiliflakes

1 mak asiatisk chilisås

1 msk olja

Potatatissalladen:

800 gram färskpotatis

10 körsbärstomater

1/2 kruka basilika

1 näve persilja

Dressing

3 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

1 tsk honung

1 tsk dijonsenap

Salt, peppar

——————–

Blanda ihop marinaden till kycklingspetten.Dela kycklingen i mindre bitar och rör runt i marinaden – låt ligga minst 20 minuter.Trä upp på spett och grilla i ugn 220 grader ca 15 minuter.

Koka potatisen och låt svalna.Blanda ihop dressingen. Dela grovt basilikan och persiljan och halvera tomaterna. Blanda ihop allt med dressingen och tillsätt salladen och rör runt.salta och peppra.Riv över parmesan.


Lämna en kommentar

Under Kyckling, Potatisrätter

Märkt som ,