Tag Archives: fest

Minipajer med prosciutto &parmesan

Valborgsmässoafton och strålande fint väder !Halv dag på jobbet och middag på kvällen. Eftersom en brasa ska ”timas” in så får det bli drink med lite matiga tilltugg och sedan sen grillning.Ledig dag i morgon och ingen stress ! Barn och vuxna i alla åldrar , härligt och lite kaosigt! Det blir små mini hamburgare,snittar och små pajer till drinken.  IMG_3683.JPG

Minipaj med prosciutto & parmesan

Pajdeg

175 gram smör

4 dl vetemjöl

Någon msk kall vatten

Salt

Fyllning

1 schalottenlök

1 tsk olivolja

2 ägg

1 dl mjölk

2 tsk dijonsenap

100 gram prosciutto

75 gram parmesan

1 tsk hackad basilika

Salt , peppar

——————————

Arbeta snabbt ihop pajdegen och låt vila svalt.

Värm ugnen till 200 grader.

Finhacka lök och prosciutto och basilika och riv parmesanen.Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.

Tryck ut pajdegen i en muffinsform och förgrädda 5 minuter.Fördela fyllningen i formarna och grädda ca 20 minuter.IMG_3679.JPG
IMG_3591.JPGvalborg

1 Comment

Filed under Bakning, Kött, Paj och Omelett, Plock, Röror och plock

Gratinerad Hummer & kronärtskocka

Jag älskar verkligen fisk och skaldjur.Det är för mig få saker som är så förknippade med fest, flärd men även med sommar,hemkänsla och vardagslyx som just hummer, havskräftor, räkor eller en god fisksoppa. Dessutom är det så gott ! Vill man skapa lyx känslan till en hyfsad peng är de frysta humrarna perfekta,- lite tråkiga att äta ”au naturelle” men gratinerade med olika stuvningar och såser fungerar de perfekt. Den här varianten med kronärtskocka är lite matigare och fungerar utmärkt som en supé eller som matig förrätt.IMG_2793.JPG

Gratinerad Hummer & kronärtskockaIMG_2776.JPG

4 humrar

1 burk kronärtskocksbottnar

1 tomat

Ett par skivor dygnsgammalt bröd

1 dl riven parmesan

Såsen

1 msk hummerfond

2 dl vatten

2 dl grädde IMG_2781.JPG

2 dl vitt vin

1 msk konjak

1 krm cayennepeppar

1 tsk maizena att reda med


Börja med såsen.Blanda vatten, vin, hummerfond och konjak i en kastrull och låt koka ihop till ca 2 dl återstår.Blanda då i grädde och fortsätt koka ihop till ca 2 1/2 dl återstår. Red av med maizena och smaka av med cayennepeppar.

Dela humrarna på längden och ta ut hummerköttet. Rensa bort magsäcken och tarmen. Dela hummerstjärten i mindre bitar.Dela kronärtskocksbottnarna i mindre bitar.Skålla och skala tomaten och skär i bitar.Fräs hummerköttet , kronärtskocka och tomat i smör i någon minut.Riv brödet och parmesanosten och blanda ihop i en skål.

Fördela hummerblandningen i skalen, häll på såsen och strö över ostblandningen . Gratinera i ca 10 minuter i 250 grader. IMG_2785.JPG


IMG_2787.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Skaldjur

Pasta med hummer

Jag älskar skaldjur! Både supergott i sin enkelhet färska, men också underbart gott att använda i såser, röror och stuvningar.Tyvärr lite dyrt att köpa färska om du inte bor på västkusten där du fortfarande kan handla direkt från många fiskare.Ska du inte äta färska skaldjur utan tillaga dem  så tycker jag att de frysta humrarna är riktigt bra! För en dryg hundring kan du köpa 2 härliga humrar.

Denna pastasås känns både lyxig och god, lite ” sting” i smaken av sherry och chili, och visst är det snyggt med de härliga klorna – både att äta innehållet och även det visuella !Vackert och gott !IMG_8249Pasta med HummerIMG_8240

2 st humrar

1 lök

2 vitlöksklyftor
150 gram champinjoner
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
1 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärningIMG_8235
2 msk sherry
1 tsk chiliflakes
Salt,peppar

Tillbehör

150 gram ruccola

6-8 körsbärstomater

färskriven parmesanIMG_8242
————————————–
Tina humrarna om de är frysta.
Skala och hacka lök och vitlök.
Rensa och dela champinjonerna.
Fräs lök och svamp i olja ihop med chiliflaksen. Tillsätt den hackade vitlöken sist och låt fräsa med någon minut. Rör i tomatpurén och låt fräsa med någon minut. Tillsätt tomatkross, grädde, vatten och fiskbuljong tärningar och låt koka sakta. Smaka av med sherry och peppar , ev salt. Låt koka ihop till en krämig sås.
Dela humrarna, ta ut och dela stjärtarna i mindre bitar. Ta av klorna och knäck men låt innehållet vara kvar.
Koka pastan och när den är färdig blanda ihop med den nu avsmakade och färdiga tomatsåsen.Blanda i ruccola och körsbärstomater i pastan.Fördela på varma tallrikar och lägg hummerköttet och klon på den varma pastan. Strö över parmesan.IMG_8253

Leave a Comment

Filed under Pasta