Etikettarkiv: meatfree monday

september 15, 2014 · 5:38 e m

Pappardelle med grön ärtpure, sparris & oliver

Efter en valnatt i Sverige med en ”Rödgrön röra” som resultat och ett väldigt osäkert politiskt läge, börjar analyserna om varför det blev som det blev, och vad som kommer hända framåt i Sverige.

I det soliga septembervädret går jag förbi ett torg fullt med höstprimörer och grönsaker.Den här årstiden känns det inte svårt att laga vegetariskt.I dag är det ju ” Meat free Monday” men någon rödgrön röra blir det inte hos oss ikväll , jag köper på mig lite bönor och sparris , hemma har jag ärtor och oliver.Det får bli en smakrik pasta med en grön ärtpure som bas.

Parpadelle med grön ärtpure , sparris och oliver

500 gram parpadelle
250 gram gröna ärtor
250 gram sparris
1 burk Calamataoliver
2 dl grädde
1/2 dl vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning
Salt,peppar
———————————–
Koka ärtorna i saltat vatten.Sila av och blanda ner grädden, vinet och buljongtärningen.
Koka sparrisen och pastan.
Blanda den färdigkokta pastan med ärtpuren. Blanda ner oliver och sparris och servera med en riven ost som du pressar 1 vitlöksklyfta i och örtkryddor.

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Märkt som meatfree monday

september 7, 2014 · 12:42 e m

Tortelloni med kronärtskockor & Ricottaost

M som i Måndag och M som i ”Meatfree” 🙂 Med barn som ska iväg på träning känns det bra att köra pasta med vegetariska fyllningar smakrika såser.Efter lite dividerande med dottern som verkligen helt köper det här med köttfria måndagar, blir det Tortelloni fyllda med kronärtskockor och ricotta och till det en tomatsås med zucchini och lite grädde i, en bra uppladdning inför många timmars gymnastikträning efter en lång skoldag.
Tortelloni med Kronärtskockor & Ricotta
Pastadeg
3 ägg
300 gram vetemjöl
———————————
Kör snabbt ihop mjöl och ägg i en matberedare. Lägg degen att vila i en plastpåse en stund.
Fyllning
1 burk kronärtskocksbottnar
2 msk citronsaft
100 gram riven parmesanost
200 gram ricottaost
2 äggulor
Salt, peppar
———————————-
Koka upp kronärtskocksbottnarna i citronvatten och låt sjuda några minuter.
Finhacka bottnarna och blanda med övriga ingredienser.
Kavla ut pastadegen i en pastamaskin.skär bitar som är ca 12 cm i fyrkant.lägg på en klick fyllning och vik ihop till ett knyte. Placera på mjölat underlag och koka sedan knytena i saltat vatten ca 8 minuter.
Såsen
1/2 zucchini
4 tomater
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
Salt peppar
Smör att steka i
——————————-
Skala och finstrimla zucchinin. Fräs i smör ett par minuter under omrörning.
Skålla och skala och dela tomaterna. Blanda sedan med kalvfond, grädde, vatten och salt, peppar.
Koka ihop såsen och blanda innan servering ner zucchinin.
Servera knytena med såsen och riven parmesan.

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Märkt som meatfree monday, pasta, pastaknyten, tortelloni

september 1, 2014 · 5:06 e m

Vegetarisk Pizza på ”Meatfree Monday”

Det här med ”Meatfree Monday” har verkligen triggat igång min matkreativitet ! Idag längtade jag hem från jobbet för att laga mat! Känns som en utmaning med variationen men vi får se hur det här går.Vecka 2 känns det i alla fall superkul:)

Idag blir det hemgjord pizza bakad på Dinkelmjöl med lite olika fyllningar.
Karamelliserad rödlök, pesto, ugnsbakad zucchini ,oliver och kantareller är några ingredienser. Toppat med mozzarella och ruccola.
Får se vilken som blir favoriten:)

Pizzadeg
25 gram jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 dl dinkelmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja
—————————————–
Smula jästen i fingervarmt vatten till den löser sig. Blanda i övriga ingredienser och arbeta ihop degen.
Låt jäsa 40 minuter .

Under tiden som pizzan jäser förbereder jag fyllningarna.

Karamelliserad rödlök
2 rödlökar
2 msk balsamvinäger
1 dl vatten
1/2 msk rörsocker
Olivolja
———————————
Skala och dela rödlökarna.
Stek i olivolja tills de får lite färg ca 5 minuter.Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop tills all vätska är borta.

Kantareller
2 hg kantareller
Smör
Salt,peppar
—————————
Förväll kantarellerna så all vätska är borta och smörstek sedan.Salta och peppra.

Zucchini
1/2 zucchini
1 vitlök
Olivolja
——————————
Skala zucchinin och skär skivor med osthyvel. Skala och skiva vitlöken.Lägg i ugnsäkert fat och ringla lite olivolja över. Ugnssteks i 175 grader ca 30 minuter.

Dela degen i 4 bitar och kavla ut till tunna pizzor. Bred pesto på 2 av dem.
Fyllning 1; pesto , marinerad rödlök , mozarellaost.
Fyllning 2; pesto, ugnsbakad zucchini , fetaost.
Fyllning 3kantareller, mozzarella, riven ost.
Fyllning 4 tomatsås , tomater, mozzarella.
Baka i ugn 250 grader 10-12 minuter. Dekorera med ruccola