Tag Archives: meatfree monday

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

27 Juli och den svenska solen lyser med sin frånvaro och med den också sommarkänslan och de härliga utekvällarna.Tidningarna säljer lösnummer på att ”Nu kommer värmen” ,men ja vi får se om värmen kommer till oss i år nu när vi snart går in i Augusti månad och kvällarna börjar mörkna.Oh vad vi alla hoppas på Augustivärme !Min lilla fotograf Emma åker på 2 veckors läger och vi hoppas hon kan få lite sol och bad och jag får försöka ta matbilderna själv!

Efter lite sommaruppehåll återgår vi idag till ”Meatfree Monday” och det känns kul- idag en sallad med Risoni och grillad Halloumi. IMG_5379.JPG

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

400 gram Halloumi

160 gram Risoni

1 rödlök

2 avokado

8 körsbärstomater

4 -6 soltorkade tomater i olja

Blandad sallad

IMG_5373.JPGDressing

2 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

Salt,peppar

Till servering

1/2 dl rostade solrosfrön

————————————

Koka risonin. Blanda.Blanda ihop dressingen.Skala och hacka löken och de soltorkade tomaterna.Dela körsbärstomaterna i 4 delar.Kärna ur och dela avokadon. Rosta.Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.

Blanda sallad, avokado,lök,soltorkade tomater samt övriga tomater med dressingen.Sila av risonin när den är klar och blanda ner i salladen.Garnera med rostade solrosfrön.

Stek eller grilla Halloumin i skivor och servera till risonisalladen.  IMG_5375.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

Bara 4 dagar till semester! Snart snart får vi äntligen träffa vår älskade son, som vi längtar nu!

Men i dag är det bara Måndag och det betyder  Meatfree och ja, visst har jag fastnat lite i pastarätter med vegetariska såser på meatfree monday men så älskar jag också pasta ! Gott är det och väldigt snabbt och enkelt ,passar väldigt bra när agendan är full och det är mycket aktiviteter.IMG_4217-0.JPG

 Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

1 burk kronärtskocksbottnar på burkIMG_4216-0.JPG

1 knippe sparris

100 gram philadelfiaost

2 vitlöksklyftor

4-5 kvistar färsk timjan

salt,peppar

400 gram parpadelle

—————————————-

Dela kronärtskocksbottnarna. Hacka vitlöksklyftorna. Stek lätt i olivolja.

Koka sparrisen 2-3 minuter.Dela sparrisen och spar knopparna till serveringen.

Mixa sparrisen  , timjan och Philadelphia osten. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan , sila av vattnet och blanda ner pastan i kronärtskocks- och vitlökspannan och stek någon minut.Blanda sedan ner sparriskrämen.

Servera med sparrisknopparna och parmesanost.IMG_4224-0.PNG

Till dessert frossar vi i försommarens goda bär !IMG_4208.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday"

Snabba Vegetariska pastan

Ensam hemma och hungrig efter en härlig löparrunda.Efter allt regnande sprack det upp och solen tittar äntligen fram!  Så härligt att springa längs doftande syrenhäckar i solen. Luktar skolavslutning 🙂

Hemma finns 1 knippe sparris, lite oliver som är kvar från helgen, 1tomat och 1/2 fetaost.Ihop med lite grädde och färsk basilika blir det en god krämig pasta som inte tar mer än 10 minuter att göra.Nu gör jag bara för 1 person men det är bara att ta vad man har och öka pastamängden. IMG_4087.JPG

Snabba vegetariska pastanIMG_4084.JPG

100 gram Spagetti

1 knippe sparris

1 tomat

1/2 fetaost

10-15 Calamataoliver

1/2 dl grädde

1 msk vitt vin

1 msk kalvfond

Färsk basilikaIMG_4085.JPG

Salt,peppar

———————————-

Koka pastan. När det är 2 minuter kvar- lägg i den sköljda , delade sparrisen och låt koka med.Sila av sparris och pasta och lägg tillbaka i kastrullen.Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Salta och peppra och riv i färsk basilika.Låt koka in i pastan någon minut. Lägg i delad tomat och oliver och smula över fetaosten + ytterligare basilika.Blanda runt och låt koka någon minut så det blir varmt och osten smälter något.

IMG_4088.JPG

 

Underbara Syrener med lukt av skolavslutning och sommar 🙂

IMG_4089.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Lasagne med Spenat & Ricotta

Grått,grått,grått – vilken kall och grå maj vi har ! Tur att det gröna bladen och de vita körsbärsblommorna blandar upp alla gråtoner när inte solen syns 🙂 Grönt och vitt blir också temat i min vegetariska Lasagne idag. Spenat och ricottaost och till lasagnen serverar jag resterna av den goda ratatouillen från igår.

Happy Meatfree Monday– snart kommer nog solen igen !IMG_3982.JPG

Lasagne med spenat & ricotta

450 gram fryst bladspenat ( tinad)IMG_3976.JPG

1 burk ricottaost

1 lök

2 vitlöksklyftor

100 gram parmesan

1 sats bechamelsås

Riven muskotnöt

Lasagneplattor ( jag använder färska

Riven ost

Salt,pepparIMG_3977.JPG

————————————

Skala och dela lök och vitlök.Fräs i olivolja tills löken blir lite mjuk.Tillsätt spenaten och fräs runt i lökhacket.Salta, peppra och riv muskot efter smak.Ta av plattan och låt svalna.Blanda sedan i ricottan samt riven parmesan.

Häll ett tunt lager bechamelsås i en ugnsäker form. Varva lasagneplattor med spenatröran.Avsluta med lasagneplattor och häll ett lager bechamelsås över plattorna samt strö över riven ost.Låt stå i ugn 200 grader tills lasagneplattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg ca 30 minuter.  

IMG_3983.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Spagetti med chilidoftande tomatsås,zucchini och mozzarella

Efter en helt underbar helg med mat och fest som igår avslutades med en fantastisk grillad entrecote och hemgjord ”Beasås”, känns det idag underbart gott med en ”vanlig” ”Meatfree” pasta.Till tomatsåsen använde jag en chiliolja som jag fått och som ger tomatsåsen en helt underbar smak !     IMG_3578-0.JPG

Spagetti med chilidoftande tomatsås, zucchini och mozzarella

400 gram spagettiIMG_3572-0.JPG

2 burkar körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 mozzarellaostar

100 gram parmesan

1 msk chiliolja

1/2 msk socker

15-20 blad basilika

Salt,peppar

————————————

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olivolja.Hacka hälften av basilikan och lägg i lökfräset. Blanda.Blanda i sockret och häll sedan på burktomaterna.Riv över mer basilikablad, salta, peppra och häll på chilioljan .Låt koka sakta 10-15 minuter. Rör om då och då.

Skala zucchinin och skiva i skivor.Fräs i olivolja på hög värme så de får en fin stekyta.

Dela mozzarellan och riv parmesanosten.

Koka spagettin al dente enligt koktiden.Sila av och blanda ner i tomatsåsen.Rör runt ordentligt.Lägg i Zucchiniskivorna, hälften av mozzarellan och hälften av parmesanosten. Hacka i mer basilika och servera med mer riven parmesan och bitar av mozzarellan.IMG_3577.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Spagetti med kronärtskockor & fetaost

”Meatfree Monday”.Sent hemma från jobb och ”frissan” och nu måste maten fram snabbt innan Emmas långpass i gymnastikträning slutar.Pasta går alltid snabbt att laga ihop och idag blir det en vegetarisk sås med kronärtskockor och fetaost, smaksatt med basilika och toppad med parmesan och rostade pinjenötter och ännu mer basilika 🙂

IMG_3276.JPG

Spagetti med kronärtskockor & fetaostIMG_3273.JPG 

400 gram spagetti

200 gram kronärtskockor

100 gram fetaost

2 dl grädde

2 skållade tomater

12-13 basilika blad

1 msk kalvfond ( eller grönsaksfond om du är helvegetarian)

1/2 citronIMG_3274.JPG

12-15 oliver

5 soltorkade tomater

Till servering

Riven parmesan

Rostade pinjenötter

———————————

Skålla och skala tomaterna.Dela och lägg i kastrull ihop med grädde och buljong/fond och låt sjuda ihop.Smaka av med salt och peppar.Dela och stek kronärtskockorna i god olivolja och droppa över saft och rivet skal av 1/2 citron.Salta och peppra.Smula fetaosten och hacka basilikan.Koka spagettin och när den är al dente – sila och blanda med såsen.Blanda ner kronärtskockorna, fetaosten, svarta oliver samt grovt hackad soltorkad tomat och basilika och servera med riven ost och pinjenötter som du hastigt rostat i varm stekpanna.IMG_3279.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Bulgursallad med Halloumi

Visste du att Bulgur troligtvis är världens äldsta preparerade livsmedel ?- Bulgur går verkligen att variera i det oändliga.Med olika buljonger och marinader kan du skapa din egen smakupplevelse. Nyttigt är det också och matigt och mättande när du ska laga vegetariskt ,- som idag när vi kör ”Meatfree Monday ” och serverar med stekt Halloumi!IMG_3051.JPG

Bulgursallad med Halloumi

4 portioner bulgur ( jag väljer idag fullkorn)

1 grönsaksbuljongtärningIMG_3048.JPG

20 Kalamata oliver

10 Soltorkade tomater

200 gram fetaost

1 dl persilja

1 pkt Halloumi

Bladspenat

Marinad

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 tsk sambal oelek

Peppar


Koka bulgurgrynen med grönsaksbuljongen enligt instruktioner på paketet.Blanda ingredienserna till marinaden.Blanda marinaden med den färdigkokta bulguren. Hacka.Hacka persilja och soltorkade tomater grovt.Blanda ner oliver, soltorkade tomater ,persiljan.Smula ner fetaosten .Skiva Halloumin och stek i olja.

Servera bulguren med bladspenat och Halloumi.IMG_3049.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt