Författararkiv: Open kitchen

oktober 16, 2015 · 5:06 e m

Sushi till middag – vi börjar med Nigirisushi!

Fredagskväll ! Härligt att göra middagen  ihop och eftersom vi alla älskar asiatisk mat och kanske framför allt sushi  får det bli hemgjord sushi ikväll.

Del 1 sushi bli ” bara ” Nigirisushi. Råvaraor är A och O .Riset är viktigt, satsa på bra kvalitet och det gäller självklart även den råa fisken.Jag köper Salmalax – så supergott, och med Emma som ansvarig för att plocka ihop sushin kan det bara bli bra ! Trevlig helg !IMG_6277

Koka SushirisIMG_6266

500 ml sushiris

600 ml vatten

80 ml sushi vinäger

( alt vinäger +  socker + några nypor salt)

Steg 1 – tvätta riset tills vattnet är helt klart!!! Låt stå i vattnet 30 minuter.

Steg 2 – koka riset ( 16 minuter)

Blanda ner sushivinägern när riset fortfarande är varmt.

Låt stå tills det svalnat .

Forma till en avlång korv ( ca 20 gram). ta en skiva lax,tonfisk, räka eller avocado och stryk på ett litet lager wasabi som lim.Placera fiskbitarna ned wasabin nedåt och du har dina Nigirisushi ! IMG_6270

IMG_6271

IMG_6275

IMG_6269

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Ris rätter, Skaldjur, Vegetariskt

Märkt som , , , , , ,

oktober 14, 2015 · 6:50 e m

Räk mackans dag

I dag är ingen vanlig dag – idag är det räkmackans dag !Alltså inget snack om vad det blir till middag! Kolla in receptet på Räkmacka med Rhode Island sås – plocka ihop din macka och njut.

Räkmackans dag – då längtar vi tillbaka till sommar på Västkusten med sol och salta bad 🙂 IMG_6249-0

IMG_8845

IMG_8842

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Skaldjur, Smörgåsar

Märkt som , ,

oktober 10, 2015 · 7:24 e m

Skaldjursfond 

Ytterligare en solig lördag men jag tycker ändå att kylan kommer alldeles för tidigt! Cykeltur tidigare idag med Lovikavantarna på,-i början av Oktober.Då är det gott att komma in och tända en brasa i öppna spisen och sedan äta en varm fisksoppa . Jag hittade en påse kräft och räkskal i frysen och gör en god fiskfond. Använd i soppor och såser som underbar smaksättare.  IMG_6185

Skaldjursfond

1kg räk och kräftskal

1 1/2 liter vatten

1 1/2 msk tomatpuré

2 små morötter

1 rödlök

Peppar, cayennepeppar

————————

Rosta skalen en kort stund i 225 grader varm ugn.Fräs grönsaker och tomatpuré i en panna med matolja utan att de tar färg.Tillsätt kräft och räkskalen samt vatten. Koka under lock ca 15 minuter.Sila buljongen och koka upp igen.Låt reducera tills halva mängden återstår och använd som fond i såser och som jag idag en god fisksoppa. IMG_6190

IMG_6193

IMG_6194

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Soppa

oktober 6, 2015 · 4:30 e m

Fish tacos

Efter att ha testat Fish tacos på Foodtrucken i somras vill vi ha mer.Med torsk och tortillabröd ihop med salsor och coleslaw blir det en lite roligare tisdagsmiddag.Har du ont om tid köper du färdiga röror och tillbehör ,men godast såklart att göra själv !IMG_5701

Fish tacos

600 gram torsk

2 msk rapsolja

1 ägg

ströbröd

rivet skal från 1 lime

salt,peppar

Tillbehör

Koriander sås

2 dl matlagningsyogurt

1 msk majonäs

1/2 lime , skal och saft

1 knippe koriander

svartpeppar

Ännu mer tillbehör

Tortillabröd

Guacomole

Chunky salsa

Syltad rödlök

Cole slaw

——————————–

Skär fisken i 3 cm stora kuber och lägg i en skål.Tillsätt olja rör om, tillsätt ströbröd och rör om.Vispa upp ägget och blanda i bland fisken, tillsätt mer ströbröd salt,peppar och rivet limeskal och rör försiktigt.Lägg ut fiskbitarna på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugn 225 grader tills de är krispiga och gyllenbruna.Vänd så de blir knapriga på båda sidor.

Värm tortillabröden i en stekpanna och servera med tillbehören.

Idag försöker vi hitta hemligheten i de goda smakerna från Fish tacosen i somras som Foodtrucken serverade, det blev en ny favorit även om jag inte riktigt kom ihåg koriandersåsen , tror min var mer ” yogurtig” men smakerna var goda 🙂

IMG_5689

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur

Märkt som , ,

oktober 4, 2015 · 6:33 e m

Nyttiga smoothin räddade bullbaket till Kanelbullens dag !

Vaknar med halsont och huvudvärk,- urtrist denna fina Oktobersöndag som inte är en vanlig söndag utan kanelbullens dag 🙂 Tar hjälp av Sandros supersmoothie och lyckas i alla fall få till ett härligt bullbak !IMG_5248-0.jpgIMG_0166.JPG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration

Märkt som , ,

oktober 3, 2015 · 6:38 f m

Röd pesto till pastan

En lördag full med aktiviteter , träning och höststädning ute. Känns som att vi just tog fram alla krukor,trädgårdsmöbler och utelampor men oj vad denna sommar har gått fort.Nu ska allt in och vila några månader innan det förhoppningsvis blir en ny ,varm sommar med massor med sol middagar ute och andra uteaktiviteter 🙂

Inte massor med tid att laga lördagsmiddag så vi går på det italienska plocket igen.Idag med en röd pesto i pastan gjord på solmogna tomater och en god parmesanost.IMG_8694

Röd Pesto

15 st soltorkade tomater i olja

1 dl grovriven parmesan

1 klyfta vitlök

50 gram pinjenötter

12-15 blad basilika

1 dl olivolja

———————————————–

Mixa alla ingredienser utom olivoljan så det blir en fast röra.Tillsätt olivoljan droppvis under tiden som du rör eller mixar. Vill du ha röran lite lösare tillsätt några droppar vatten.Rör ner peston i den kokta pastan och njut ihop med italienska charkuterier och ostar.ost 2

IMG_8697

Lite goda ostar får avsluta i stället för en dessert.ost

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Pasta

Märkt som , , , , , , , ,

september 30, 2015 · 6:24 e m

Nyttiga chokladbollar till onsdagsmyset

En underbart härlig onsdag sista September 2015,  -strålande sol och en trevlig middag med barnen.Vi startar upp med kantarelltoast och kör sedan hemgjord pizza.Något sött till efterrätt och i stället för att laga något sockerrikt gör jag dessa goda chokladbollar- gjorda helt utan socker, i stället använder jag torkade dadlar som ersättning. Emma som är kakproffset nummer 1 i vår familj är helt chockad- ” -är det verkligen inget socker i  ??”.Sockersuget försvinner och du mår mycket bättre.Är man dessutom nötallergiker som Emma så är dadlar suveränt då många lite ” nyttiga” recept innehåller just nötter:)IMG_8711

Nyttiga chokladbollar ( utan socker och nötter)IMG_8699

2 1/2 dl havregryn

2/3 dl kokosolja

10 dadlar

1 1/2 msk kakao

2 msk starkt kaffe

lite salt

kokos att rulla i

———————————————————-

Kör alla ingredienser utom kokos i matberedare. Ställ in i kylen 10 minuter. Rulla till bollar och rulla runt i kokos. Förvara i kylskåp.IMG_8702

IMG_8712

Härlig onsdagsmiddag en solig sista September 🙂IMG_8708

 

IMG_8701

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis

Märkt som , , , , ,

september 28, 2015 · 8:32 e m

Victors Födelsedags Kladdkaka

Idag fyller sonen 19 år ! 19 år ! -Det känns ju helt galet att åren går så snabbt.Det gäller verkligen att njut av varenda sekund och efter att Victor har varit borta 1 år i USA är vi så glada att ha fått hem vår bästa Victor ! Födelsedag mitt i mycket jobb, skola träningar och resor. Till middagen är det faktiskt bara jag och Victor som har en mysig middag och äter Hamburgare på högrev, men när syrran kommer hem sent på kvällen ska ändå en tårta/ kaka ha fixats fram.

Victor älska chokladkakor och denna supersnabba chokladkaka som du blandar direkt i en kastrull är perfekt som tårtgrund- Mjuk inuti och lite hårdare utanpå, precis som en tonåring 🙂 Grattis vår fina son !aa victors tårta

Kladdkaka

100 gram smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 dl mjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

——————————————–

Smält smöret i en kastrull.När smöret smält, lyft kastrullen från plattan och tillsätt socker och ägg.Rör ordentligt och rör sedan i övriga ingredienser. Häll smeten i en smörad och ströad form.Grädda i 175 grader ca 15 minuter. Det blir en låg kaka med hård yta och lite  kladdig i mitten. Idag pyntar Emma kakan med florsocker, bär, chokladbokstäver och ljus. Grattis världens bästa Victor !:)

Paketöppning tidigt på morgonen !aaa victors födelsedag

En något yngre Victor – som alltid -världens bästa Victor 🙂aaa viictor

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

september 27, 2015 · 8:20 f m

Kyckling wrap med Parmesan créme

Middagar ska ta lång tid  att äta på helger och det är trevligt om alla kan få plocka ihop sina favoriter, jag gillar ju plock till förrätter men även vid middagar. Du kan fylla en wrap med det mesta – det behöver inte vara tacos eller färdigköpt enchilada. Idag gör jag  kyckling i en ost sås med olika tillbehör och förutom barnens favorit guacamole gör jag här en parmesan crème som är både enkel att göra och fantastisk god till kyckling. Gör den gärna en stund innan middagen så smakerna sätter sig ordentligt.Servera som en wrap med kycklingbitar,såser,sallad och grönsaker.IMG_8689

Parmesan crèmeIMG_8682

2 dl crème fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 dl fint riven parmesan

någon msk olivolja

salt,peppar

———————————————

Riv parmesanen fint och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt vila en stund i rumstemperatur.Servera till kyckling i wraps med grönsaker och en guacamole.IMG_8693

IMG_8687

I Provence i Frankrike har jag köpt detta geniala fat som jag river vitlök på !IMG_8684

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Plock, Röror och plock, Sallad

Märkt som , , , , ,

september 26, 2015 · 10:30 f m

Kanel & Kardemummadoftande frukostmusli

Lidingöloppet och vår lilla ö invaderas av tusentals löpare 🙂 Roligt och energigivande och som vanligt när det är Lidingöloppet 🙂  är det idag fint höstväder.Som alltid innan lopp viktigt att ladda med ordentlig frukost.Den underbara doften som sprider sig i huset när du gör denna goda musli är fantastisk !Enkelt är det också och gott att ha på yoghurt och fil nu när hösten kommer och det är mysigt att sitta inne med tända ljus och njuta av helgens frukost.IMG_8671

Kanel & Kardemummadoftande musli

1 plåt ger ca 800 gram musliIMG_8667

2 1/2 dl havregryn

2 1/2 dl kokosflingor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solrosfrön

1dl hackad mandel

1 1/2 tsk malen kanelIMG_8668

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

1 dl flytande honung

1/2 msk vatten

Att blanda i

1 1/2 dl torkad valfri frukt

—————————————————————-

Blanda alla ingredienser utom den torkad frukten och fördela blandningen på en plåt.

Rosta i 175 grader ca 20 minuter. Efter halva tiden rör du om.

Låt muslin svalna innan du blandar i den torkade frukten.Förvara i burk med tättslutande lock.IMG_8673

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Matinspiration, Tillbehör

Märkt som , , , ,