Kategoriarkiv: Uncategorized

Semesterfrukost i juli och för att ta tillvara på potatis från gårdagens grillmiddag blir omeletten idag frittata.Superenkelt att använda olika rester på detta sätt. Kan även serveras med lite goda korvar o skinkor som tillbehör.

Enkla frittatan

6 ägg

6 kalla kokta potatis

5-6 körsbärstomater

Salt, peppar, färsk basilika

—————————————–

Dela potatisen och stek i smör.Knäck äggen och rör ihop i pannan . Stek på låg värme ca 10-15 min.Dela körsbärstomater och stek med sista minuterna.Salta, peppra och häll över lite grovriven basilika.

Härliga sommardagar på Gotland☀️  

Såg en bild med en smarrig kyckling & avocadowrap som blev inspiration till dagens middag.En salsa med gurka,mango och koriander samt en salsa verde är gott till kycklingen och till Emma blir det en enkel guacamole.

Mango & Gurk salsa

1/2 gurka

200 gram frusen mango

1 avocado

1/2 rödlök

1 tsk riven ingefära

1/2 lime

1/2 kruka koriander

1 tsk flytande honung 

1/2 tsk chiliflakes

Salt,peppar

——————-

Tvätta gurkan och dela på hälften – ta bort kärnorna och dela i små bitar.Låt mangon Tina.Skala och hacka löken.Tärna avokadon och blanda ihop – tillsätt övriga ingredienser.

Salsa verde

1 knippe persilja

1 knippe basilika

2 msk kapris

5 sardeller

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 vitlöksklyftor

Salt, peppar

Olivolja efter smak

——————-

Mixa alla ingredienser utom olivoljan.Tilösätt olivolja beroende på hur tjock du vill ha salsan.

Servera med tortilla bröd ihop med cremefraiche, riven ost och guacamole !

Vi njuter av lata dagar i bergsbyar i Frankrike med fantastiska råvaror.Det enkla är oftast det bästa och med dessa härliga primörer behöver vi inte krångla till det.Små kronärtskockor , sallader, frukter till goda skinkor , korvar och kycklingar smakar underbart efter en dag i solen.Och den underbara gåslevern till en Kir blir vår entré till de flesta middagar☀️🎉🍸

Så var det Valborg och sista April! En solig cykeltur genom skogen till knytkalas där vår lott var att göra en bufferätt med kyckling- jag hör en marinad som den färdigstekta kycklingen får dra i  ett par timma innan servering.Kyckling på buffébordet

12 personer som buffe

2 kg kycklingfiléer

Marinad

1 1/2 dl olivolja

1 1/2 dl balsamvinäger

2 vitlöksklyftor

2 msk honung

3 msk hackad timjan

3 msk hackad Rosemarin

1 msk torkad oregano

Peppar

——————

Stek kycklingfiléerna i olivolja och gör klara i ugn 175 grader 15 minuter.Låt svalna något.Blanda allt till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden ett par timmar.innan servering skiva upp kycklingen och skeda över marinaden.Dekorera med timjan och rosmarin

10 cm nysnö , kallt , träning , yogapass och Valentine middag ❤️ Chokladdoppade jordgubbar med hjärtströssel ❤️Bästa familjen .

En vintrig söndag och jag är sugen på långkok men det är Januari och frysen ska ätas ur:) Gör i alla fall en mustig tomatsås på morgonen som får koka till sig under dagen.Till det parmesan & Panko panerad kyckling och en god svamprisotto.  

    
Parmesan panerad kyckling och tomatsås

4 kycklingfiléer

Panering

2 ägg

3 dl pankoströbröd

1 dl finriven parmesan

Salt, peppar

Till gratinering

1 mozzarellaost

Tomatsås

1/2 lök

2 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 tsk basilika

Chiliflakes

Salt,peppar

——————

Gör tomatsåsen först.Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olivolja några minuter.Tillsätt de krossade tomaterna,tomatpuren,sockret och kryddorna.Låt småputtra minst 30 minuter.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och panera i Mjöl – ägg och sist Panko blandat med parmesan och salt,peppar.Stek i smör och olja tills de får fin stekyta och gör sedan färdigt i ugn 150 grader ca 10-15 minuter.Riv mozzarellan och fördela över kycklingen. Gratinera några minuter och servera sedan med tomstsåsen. 

 Idag åker julen ut och Pepparkakshusen rivs.Nu ser vi fram emot våren🌷🌸