Författararkiv: Open kitchen

juli 31, 2015 · 8:51 f m

The Burger! – Med egen Amerikansk Dressing

Ingen grillar hamburgare som Tobbe gör ! Gör du hamburgarna på mald högrev och mal i 20% av högrevsvikten med rökt sidfläsk får du en underbar lite rökig smak och enligt oss världens godaste burgare 😘 ( se ”Hamburgare av högrev och rökt sidfläsk”) 

Idag skiner solen,det är fredag ,lite vänner kommer på middag ,-då får det bli dessa goda hamburgare , och idag gör vi även en egen ”riktig” amerikansk hamburgerdressing.Inte svårt allt men ett tips att dressingen tjänar på att stå till sig en stund så har du möjlighet att låta den stå ett dygn så blir den ännu godare. IMG_5425.JPG

 Amerikansk hamburgerdressingIMG_5423.JPG

10 skivor smörgåsgurka

2 msk ketchup

2 msk French senap ( amerikansk senap – det går inte med svensk)

1/2 vitlöksklyfta

1/2 msk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 1/2 – 2 dl majonnäs ( amerikansk Hellmans alternativt hemgjord)

———————————

Hacka gurkan, pressa vitlöksklyftan och blanda med övriga ingredienser.

Låt stå till sig i kylskåp – nu har du en riktig dressing och får verkligen ”The Burger”! 🙂  IMG_4179.JPG

Vi längtar tillbaka till ” Capen” – de fina stränderna och miljöerna och hamburgarna !IMG_5013-0.jpg

Idag startar vi med lite skagenröra 🙂IMG_7420.JPG

Äkta Mayonnaise…IMG_5424.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar

Märkt som , , , ,

juli 29, 2015 · 5:58 e m

Toast med sherrydoftande kantarellstuvning

En onsdag och ” lilla lördag” som vi säger på göteborska- bra jobbdag – bra stämning i familjen 🙂 ( även om vi saknar vår Emma :() och bra matdag!Bra priser på kantareller och jag köper upp mig – härligt att ha i frysen till vintern ! Men idag innan rökt lax och dillstuvad potatis en god kantarell toast !  IMG_5408-0.jpg

Sherrydoftande KantarelltoastIMG_5400.JPG

4 brödskivor

750 gram rensad svamp

2 msk smör

Svampstuvning

1 msk mjöl

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl grädde

1/2 msk sherry

1 tsk sojaIMG_5405.JPG

Salt,peppar

Redning 

1 ägg

Gratinering

1 1/2 dl riven ost

——————————

Rensa svampen och förväll så vätskan kokar innan du tillsätter smör som du fräser svampen i.

Strö över mjölet över svampen och rör om.Späd med mjölk och grädde.Smaka av med soja,sherry,salt och peppar.Sjud ihop och låt svalna.Rör ner ägget.

Bred lite smör på brödet och täck med svampstuvningen.Strö riven ost över och gratinera i 7-8 minuter.

Stuvat och klart!IMG_5407.JPG

Gratinerat och klart!IMG_5411.JPG

Efter svampen en Svensk klassiker- lax med dillstuvad potatis – du hittar receptet här 🙂 IMG_5412.JPG

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Märkt som , , , , , , ,

juli 27, 2015 · 5:27 e m

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

27 Juli och den svenska solen lyser med sin frånvaro och med den också sommarkänslan och de härliga utekvällarna.Tidningarna säljer lösnummer på att ”Nu kommer värmen” ,men ja vi får se om värmen kommer till oss i år nu när vi snart går in i Augusti månad och kvällarna börjar mörkna.Oh vad vi alla hoppas på Augustivärme !Min lilla fotograf Emma åker på 2 veckors läger och vi hoppas hon kan få lite sol och bad och jag får försöka ta matbilderna själv!

Efter lite sommaruppehåll återgår vi idag till ”Meatfree Monday” och det känns kul- idag en sallad med Risoni och grillad Halloumi. IMG_5379.JPG

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

400 gram Halloumi

160 gram Risoni

1 rödlök

2 avokado

8 körsbärstomater

4 -6 soltorkade tomater i olja

Blandad sallad

IMG_5373.JPGDressing

2 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

Salt,peppar

Till servering

1/2 dl rostade solrosfrön

————————————

Koka risonin. Blanda.Blanda ihop dressingen.Skala och hacka löken och de soltorkade tomaterna.Dela körsbärstomaterna i 4 delar.Kärna ur och dela avokadon. Rosta.Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.

Blanda sallad, avokado,lök,soltorkade tomater samt övriga tomater med dressingen.Sila av risonin när den är klar och blanda ner i salladen.Garnera med rostade solrosfrön.

Stek eller grilla Halloumin i skivor och servera till risonisalladen.  IMG_5375.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

juli 24, 2015 · 12:34 e m

Kantarellsås till havets falukorv (Lax)

Nu börjar skogens ” gula guld” komma efter allt regnande!Så gott med kantareller!!Jobbar man hinner man kanske inte plocka själv men man får lätt tag på svampen i saluhallar och butiker. Kantarell sås är lika gott till fisk som till kött och idag piggar jag upp en bit lax med de goda svamparna.( eller som vår vän inom restaurang kallar lax för – havets falukorv 😄)  IMG_5326.JPG

 Kantarellsås till havets falukorv (lax)

600 gram laxfileIMG_5325.JPG

250 gram kantareller

1/2 rödlök

1 purjolök

3 dl grädde

1 msk konjak

2 msk kalvfond

1 msk mjöl

salt,peppar

Smör att steka i

Till servering – finhackad gräslök

—————————

Lägg laxen i en ugnssäker form, salta &peppra och ringla en god olivolja över fisken innan du ställer in i ugn 175 grader i ca 25 minuter.

Rensa och dela svampen. Skala och finhacka rödlök och purjolök.Bryn löken i en kastrull med smör och lägg även i kantarellerna när löken blivit lite mjuk.Red av med lite vetemjöl och tillsätt sedan konjak. Rör runt och  tillsätt grädde och fond. Låt sakta. koka ihop.Smaka av med salt och peppar.Servera laxen med kantarellsåsen och färskpotatis.Strö hackad gräslök över.IMG_5328.JPG

 

Äntligen Kantarelltider 🙂
IMG_5323.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar

Märkt som , , , ,

juli 23, 2015 · 6:03 e m

Jordgubbstårta på Emma dagen !

Mitt i ”Fruntimmer veckan” och Emma är namnet som ska firas idag ❤️ Fruntimmersveckan är känd för att ha dåligt sommarväder , och denna sommar har ju inte varit så fin vare sig det är ” fruntimmersveckan” eller någon annan vecka, men idag lyser faktiskt solen lite på eftermiddagen för Emma.

Självklart bakar vi en tårta med det bästa Emma vet, Jordgubbar, vanilj och Lemoncurd!Det kan bara bli gott om man använder dessa ingredienser. Grattis på namnsdagen till världens bästa Emma ❤️ IMG_5350.JPG

Jordgubbstårta på Emma dagen

Sockerkakan

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smör och ströbröd att smörja formen med.

———————————

Fyllning 1IMG_5349.JPG

Lemoncurd – köp färdig på burk eller gör enligt recept på bloggen om du har lite tid

Fyllning 2

1 liter jordgubbar

1/2 dl socker

1 vaniljstång

—————————-

Att dekorera tårtan med

3 dl vispgrädde

1 liter jordgubbar

—————————–

Börja med sockerkakan.Vispa ägg och socker pösigt.Smält smör och blanda med mjölken. Blanda ner mjölkblandningen i äggsmeten. Tillsätt försiktigt mjöl blandat med bakpulver och rör till en jämn smet.Grädda i 175 grader i en smord och ströad form. Låt svalna.

Fyllning 2 . Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med sockret.Dela 1 liter jordgubbar och blanda med socker/vanilj blandningen.

Montera tårtan

Dela sockerkakan i 3 lager.

På understa delen – fördela ut jordgubbsblandningen- lägg på ett lager sockerkaka och bred på lemoncurd.Lägg på det sista sockerkakslagret,- täck tårtan med lättvispad grädde och lägg på 1 liter jordgubbar.  IMG_5351.JPGGrattis till alla Emmor idag och speciellt till världens bästa Emma 🙂
IMG_5355.PNG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , , , , , ,

juli 21, 2015 · 5:48 e m

Gnocchi med kyckling, prosciutto & salviasås

Kallt, kallt och regnigt ! Den här sommaren kommer tyvärr inte gå till historien som varmaste sommaren – tyvärr- kanske mer som den kallaste och regnigaste på väldigt väldigt länge 🙁 tur att jag jobbar men nu vill vi ändå ha lite värme – 12 grader i Juli 🙁  Ja i alla fall går det inte att påverka vädret – det är lite ” Gods Business” – får istället laga lite vacker god mat med inspiration från härliga varma Italien och drömma oss bort till soliga stränder och ljumma nätter 🙂 Det blir idag en Gnocci med en smörig salvia sås , till det lite tillbehör, mums  -gott och så snabbt och lätt att göra! IMG_5313.JPG

 Gnocchi med kyckling , prosciutto och salviasås

2 påsar färsk GnocciIMG_5310.JPG

2 kycklingfiléer

14-16 skivor prosciutto

125 gram smör

1 dl färsk salvia – hackad

Chiliflakes

Salt , peppar

Till servering – ruccola och färskriven parmesan

———————————-

Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör med hackad salvia.Salta och peppra och stek klart i ugn tills kycklingen är genomstekt.

Koka Gnoccin i saltat vatten med lite olivolja i.Sila av.

Värm smör i en stekpanna. Lägg i salviahacket och låt frösa med 3-5 min.Häll i den kokta Gnoccin i pannan och rör om då den blandas i Salviasmöret.Blanda i färdigstekt kyckling samt ruccola och servera med prosciutto och parmesan. IMG_5315.JPG

Ingen grillning på många dagar när regnet öser ner…IMG_5318.JPG

Det droppar från körsbärsträd och från snuviga näsor denna ovanligt kalla svenska sommar ! Alla undrar- när kommer sommaren ? !Grönt och vackert är det i alla fall i naturen 🙂IMG_5320.JPG

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Pasta, Potatisrätter, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , ,

juli 19, 2015 · 2:00 e m

Ingen bakar Cup cakes som Emma Anderssson ❤️

Emma behöver pigga upp sig lite och vad är väl bättre än att vara lite kreativ och baka när man känner sig lite ledsen? Du har då dessutom möjlighet att använda kreativiteten ytterligare när du dekorerar kakorna och sedan kunna njuta av de goda smakerna när du äter dem,- verkligen ” 3 önskningar i en” 🙂 Jag bara njuter av Emmas fina Cup cakes , de är både vackra och verkligen underbart goda ! Receptet finns här sedan tidigare men idag piffade Emma till dem ytterligare genom att ha 1 lime – skal och saft i smeten- blev jättegott till den söta glasyren. IMG_5272.JPG

IMG_5268.JPG

IMG_5269.JPG

IMG_5295.PNG



Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

juli 18, 2015 · 7:24 e m

Shish Kebab

Första gången jag åt Shish Kebab var i Istanbul i mitten på 1990- talet.Jag kommer ihåg känslan av härliga , nya  smaker från öster och till kebabspetten serverades små goda Meze och yogurtsåser, så gott och då även så nytt! Globaliseringen av mattrender har verkligen gått så snabbt !I dag grillar vi spetten på grillen och serverar med Hummus, fetaost  och yoghurt såser – fortfarande för kallt gör att sitta ute 🙁 hoppas sommarvärmen kommer snart !!!IMG_5288.JPG

 Shish Kebab

500 gram lammfärs

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 tsk spiskummin

1 tsk mald koriander

Salt,peppar

Olivolja att pensla på spetten

—————————

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.Forma till bollar och tryck ihop runt ett grillspett.

Grilla i 8-10 minuter tills färsen får fin yta.Servera med tillbehören.  IMG_5286.JPG

IMG_5290.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , ,

juli 17, 2015 · 11:12 f m

Sandros super smoothie

Förkylningen sitter där men på jobbet har just en ny smoothie landat in i kafeterians digra smoothiesortiment. Det är vårt kafés härliga brasilianare Sandro som har fått en alldeles egen hälso smoothi uppkallad efter sig – fullspäckad med allt det du behöver när du är förkyld eller känner dig lite trött och hängig.River lite i halsen men såå god och efter att ha druckit denna nu i 3 dagar börjar jag känna mig helt ok ! Lagom till en förhoppningsvis solig helg 🙂  IMG_5248.JPG

 Sandros super smoothie

Mango

Björnbär

Blåbär

Apelsinjuice

Ingefära ( massor!)

Mynta

Tranbärsjuice

——————————-

Mixa bär med ingefära och mynta , för att få en bra konsistens så är det viktigt att ta ganska stor andel mango – tillsätt sedan tranbärsjuice och apelsinjuice till god smak och bra drick konsistens !  IMG_5250-0.jpg

IMG_5252.JPG

IMG_5253.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert, Matinspiration, Övrigt, Saft &Sylt

Märkt som , ,

juli 16, 2015 · 3:30 e m

Bärfrossa i mitten av Juli

Feber, ont i halsen och förkyld – tur att det är mitten på Juli så man kan frossa i C- vitaminer och underbara smaker från alla färska bär och frukter!Idag får det bli hämt sushi och sedan bärfrossa! Ibland är det enkla det goda:) Tar cykeln med nya cykelkorgen till affären och går lös i fruktdisken ! På ett vackert fat blir det den bästa desserten!

 

Lämna en kommentar

Under Dessert, Matinspiration, Övrigt, Uncategorized

Märkt som , , , ,