Författararkiv: Open kitchen

juni 21, 2015 · 3:16 f m

French toast på Andys diner

I morse blev det frukost på en riktigt klassisk Diner! Allt orginal sedan starten 1958 ! En riktigt amerikansk dinerfrukost ska absolut innehålla bla French Toast och amerikanska pannkakor med både smör och lönnsirap. Emma som är grym på att göra amerikanska pannkakor fick nu en ny favorit till sina söndagsfrukostar och bruncher.  IMG_4265-0.jpg French toasts

(För 1 person)

2 skivor bröd ( gärna 1-2 dagar gammalt)

2 ägg

2 msk gräddmjölk ( i USA har de double/double dvs hälften mjölk / hälften grädde)

1 -2 krm kanel

Till servering

Florsocker

Lönnsirap

——————————

Vispa ägg med gräddmjölk.Vispa ner kanelen.Doppa brödskivorna i äggvispet och stek i smör i varm panna.Pudra över lite florsocker och servera med lönnsirap.

Amerikanska pannkakor – med smör och lönnsirap!IMG_4264.JPG

IMG_4259-0.jpg

IMG_4260.JPG

IMG_4277.PNG

Tack Åsa & Peter för ett härligt dygn i Boston – nu drar vi vidare mot Baldvinsville och Victor  IMG_4276.JPG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Paj och Omelett

Märkt som , , , , ,

juni 20, 2015 · 10:41 f m

Open Kitchen drar till USA!

Midsommar och regn i Sverige men vi drar till USA på semester och får snart även träffa fina sonen som varit på HighScool år uppe i New York state. Missar alltså midsommarsillen och byter detta mot en härlig grillad hamburgare i Boston ! Nu väntar 2 1/2 veckas amerikansk matinspiration ! So exited! Happy Midsummer ! IMG_4254-0.jpg

Trevlig midsommar från ett soligt och varmt Boston !  IMG_4258.PNG

IMG_4300.JPG

Nu drar vi snart vidare med hyrbil mot Victor och hans graduation!    IMG_4257.JPG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration

Märkt som , ,

juni 15, 2015 · 6:49 e m

Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

Bara 4 dagar till semester! Snart snart får vi äntligen träffa vår älskade son, som vi längtar nu!

Men i dag är det bara Måndag och det betyder  Meatfree och ja, visst har jag fastnat lite i pastarätter med vegetariska såser på meatfree monday men så älskar jag också pasta ! Gott är det och väldigt snabbt och enkelt ,passar väldigt bra när agendan är full och det är mycket aktiviteter.IMG_4217-0.JPG

 Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

1 burk kronärtskocksbottnar på burkIMG_4216-0.JPG

1 knippe sparris

100 gram philadelfiaost

2 vitlöksklyftor

4-5 kvistar färsk timjan

salt,peppar

400 gram parpadelle

—————————————-

Dela kronärtskocksbottnarna. Hacka vitlöksklyftorna. Stek lätt i olivolja.

Koka sparrisen 2-3 minuter.Dela sparrisen och spar knopparna till serveringen.

Mixa sparrisen  , timjan och Philadelphia osten. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan , sila av vattnet och blanda ner pastan i kronärtskocks- och vitlökspannan och stek någon minut.Blanda sedan ner sparriskrämen.

Servera med sparrisknopparna och parmesanost.IMG_4224-0.PNG

Till dessert frossar vi i försommarens goda bär !IMG_4208.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday"

Märkt som , , , , , , ,

juni 13, 2015 · 2:04 e m

Mazarinkaka med grädde & Jordgubbar

Äntligen ! Sol och värme och sommarkänsla ! Kunglig bröllopsyra i Stockholm ! Pionerna blommar och då gäller som varje år min mormors och mammas gyllene regel; ett glas champagne i trädgården:)

Till efterätt denna vackra lördag en mazarinkaka med grädde och årets första svenska jordgubbar.IMG_4188.JPG

Mazarinkaka

200 gram mandelmassaIMG_4181.JPG

100 gram smör

1 1/2 dl råströsocker

2 ägg

1 msk kardemumma

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

——————————–

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.Kör i matberedare ;mandelmassa, socker och smör.Tillsätt äggen. Blanda mjöl, bakpulver,kardemumma och salt och bland försiktigt ner i mandelmass- blandningen.Klicka ut smeten i en smörad och bröad form och grädda i 40-45 minuter i 175 grader.

Servera kakan med grädde och jordgubbar.  IMG_4186.JPG

IMG_4189.JPG

Alltid ett glas skumpa när Pionerna blommar !

IMG_4194.JPG

IMG_4201.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

juni 11, 2015 · 5:55 f m

Saltimbocca på kyckling

Studentmottagningar avlöser varandra och igår hade även Emma skolavslutning . Nu börjar ett långt sommarlov för henne, så härligt – kommer fortfarande ihåg känslan av ett ändlöst sommarlov med sol och bad 🙂 Hoppas även nutidens stressade barn  får den härliga sommarlovskänslan !

Idag blir det Saltimbocca med massor av färsk salvia från trädgården , men gjord på kyckling i ställer för kalv. 

 Saltimbocca på kyckling

4 kycklingfiléer

8 skivor prosciutto

Färsk salvia

1 dl vitt vin

3 dl grädde

2 msk kalvfond

Salt,peppar

Till servering

500 gram Pasta

——————————

Börja med att banka ut kycklingfiléerna.Lägg sedan 2 skivor prosciutto och salviablad på varje utbankad filé.Salta och peppra och vik ihop på mitten. 

    Stek i smör och olja tills de fått fin färg.Låt ligga kvar i pannan och häll på vin, grädde och fond och grovhackad Salvia Låt sjuda sakta tills kycklingen är genomstekt och såsen har blivit tjockare.Smaka av såsen med salt och peppar. 

 Koka pasta och sila av vattnet när pastan är klar.Ta upp kycklingen och blanda pasta med sås , låt koka in någon minut innan du serverar med Saltimboccan. 

    

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , ,

juni 7, 2015 · 8:58 f m

Enkla Key Lime-pajen i glas

Key Lime paj med sitt ursprung från Florida och sitt namn från de söta Keylime frukterna är en av mina favorit desserter, sött men ändå med en syrlig touch, ihop med jordgubbar magiskt !

När man blandar kondenserad mjölk och limesaft inträffar en reaktion som gör att fyllningen tjocknar utan att du behöver grädda den.Här är en enkel och supersnabb variant på Key Lime-paj,alltid fint att portionsservera.IMG_4147.JPG

Key Lime-paj i glas

200 gram söt kondenserad mjölk

1/2 dl limesaft

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

150 gram digestivekex

50 gram smör

1/2 liter färska jordgubbar.

Till servering

Vispad grädde

————————————–

Smula sönder kexen och smält smöret.Blanda smör och kexsmulor.

Blanda kondenserad mjölk med limesaft och äggulor till en slät röra.Dela jordgubbarna och blanda i hälften i röran.

Varva kexsmulor med röran.Avsluta med mer jordgubbar, vispad grädde och kexsmulor. IMG_4146.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , , ,

juni 6, 2015 · 1:25 e m

Kall Gazpacho i sommarvärmen

Ja, någon riktig sommarvärme är det ju tyvärr inte … Sveriges nationaldag idag och jag hinner med ytterligare en studentmottagning ( nr 4 på 2 dagar) innan hemåt och förbereda grillmiddag. Skulle varit sol och värme och solen kan ju faktisk dyka upp framåt kvällen så startar upp med en kall Gazpacho med ett litet räkspett till drinken.  IMG_4136.JPG

Gazpacho

1/2 gul lökIMG_4134.JPG

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 grön paprika

1/3 gurka

2 burkar krossade tomater

1 dl olivolja

3 msk vinäger

Salt, peppar

———————————–

Dela alla grönsaker i mindre bitar innan du mixar allt i en mixer.Tillsätt olivolja och tomatkross och mixa igen.Smaka av med salt och peppar.Ställ i kylen till servering.IMG_4135.JPG

Skala räkor och trä upp på små spett.Servera Gazpachon i små glas med räkspetten.IMG_4140.JPGNu väntar vi bara på solen och värmen 🙂IMG_4142.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar, Soppa

Märkt som , , , , ,

juni 4, 2015 · 6:11 e m

När det enkla är det goda ,och till det en hemrörd Aioli

2 veckor kvar till semester , till en efterlängtad USA-resa  och till att äntligen få träffa sonen igen som pluggat på High School 1 år ! Längtar mycket med det kostar på att ta tidig sommar semester , roligt men lite för mycket på jobbet ….

Jag och Emma äter mysmiddag med våra favoriter, Italienska delikatesser, räkor med en hemgjord aioli och gott bröd med röror på. Bara att plocka ihop det man gillar mest!   IMG_3941.JPG

 Aioli

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

1-2 vitlöksklyftor

salt, cayennepeppar

——————————————————–

Se till att alla ingredienser är rumsvarma.

Blanda senap,vinäger och äggulor. Tillsätt oljan i en fin stråle under tiden som du kör med mixer tills aiolin får en fin konsistens. Smaka av med vitlök, salt och cayennepeppar.IMG_3941.JPG

Nu längtar vi efter den här killen 🙂IMG_4110.PNG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Röror och plock

Märkt som , , ,

juni 1, 2015 · 6:49 e m

Snabba Vegetariska pastan

Ensam hemma och hungrig efter en härlig löparrunda.Efter allt regnande sprack det upp och solen tittar äntligen fram!  Så härligt att springa längs doftande syrenhäckar i solen. Luktar skolavslutning 🙂

Hemma finns 1 knippe sparris, lite oliver som är kvar från helgen, 1tomat och 1/2 fetaost.Ihop med lite grädde och färsk basilika blir det en god krämig pasta som inte tar mer än 10 minuter att göra.Nu gör jag bara för 1 person men det är bara att ta vad man har och öka pastamängden. IMG_4087.JPG

Snabba vegetariska pastanIMG_4084.JPG

100 gram Spagetti

1 knippe sparris

1 tomat

1/2 fetaost

10-15 Calamataoliver

1/2 dl grädde

1 msk vitt vin

1 msk kalvfond

Färsk basilikaIMG_4085.JPG

Salt,peppar

———————————-

Koka pastan. När det är 2 minuter kvar- lägg i den sköljda , delade sparrisen och låt koka med.Sila av sparris och pasta och lägg tillbaka i kastrullen.Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Salta och peppra och riv i färsk basilika.Låt koka in i pastan någon minut. Lägg i delad tomat och oliver och smula över fetaosten + ytterligare basilika.Blanda runt och låt koka någon minut så det blir varmt och osten smälter något.

IMG_4088.JPG

 

Underbara Syrener med lukt av skolavslutning och sommar 🙂

IMG_4089.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , ,

maj 31, 2015 · 1:14 e m

Citronkaka till Mor

Sista dagen i Maj och Mors dag ! Jag önskar jag kunde fira min egen lilla mamma men minst 60 mil emellan oss. Inga barn hemma men Emma på ingång efter att ha tävlat och tagit silver så jag får baka själv. En sötsyrlig Citronkaka med marängsmet på toppen . Mamma,-  även om du är 60 mil bort – denna kakan är till dig ❤️ IMG_4075.JPG

Citronkaka

Pajdeg

100 gram rumsvarmt smörIMG_4063.JPG

3 1/2 dl vetemjöl

1 äggula

1 msk florsocker

1 msk kallt vatten

Fyllning

250 gram Ricottaost

2 citroner , saft och rivet skal

2 ägg + 1 extra äggula

2 dl socker

Marängsmet

3 äggvitor

1 dl socker

1 tsk citronsaft

————————————————

Börja med pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke till en smidig deg.

Kavla ut degen och lägg i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 220 grader ca 10 minuter.

Gör fyllningen, Blanda ihop alla ingredienser och  häll i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten på ugnen i 220 grader ca 30 minuter.Ta ut och låt kakan stelna/kallna.

Vispa ihop ingredienserna till marängsmeten över sjudande vattenbad och bred ut marängsmeten över citronkakan.

Grilla på högsta ugnsvärme ett par minuter tills marängen fått färg.IMG_4067.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,