Författararkiv: Open kitchen

februari 28, 2017 · 9:20 f m

Våffelsemla

Idag är ingen vanlig dag – idag är semledagen – eller som det egentligen heter fettisdagen.

Redan vid hotellfrukosten blev det semlor 😍

Emmas nya semlevariant är annars en våffelsemla – 2 favoriter möter varandra och blir en underbar kombination av våffla och semla !

Våffelsemla

1 sats frasvåfflor ( se recept på open kitchen eller köp färdig våffelmix)

Mandelmassa

Grädde

Florsocker

Vispad grädde

Florsocker att pudra över

———————-

Grädda våfflor så frasiga som möjligt, och låt svalna.

Blanda mandelmassa med lite grädde och florsocker till en krämig smet.

Vispa grädde.

Montera Våffelsemlan – spritsa eller bred mandelmass smeten på ett våffelhjärta.Spritsa över grädde och lägg på ett hjärta.Pudra florsocker över och njut.


Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Matinspiration

Märkt som ,

februari 18, 2017 · 10:06 e m

Pulled beef med avocado yoghurt 

Härligt solig lördag i februari och långkok med Pulled beef och som tillbehör en god avocado yoghurt.

Pulled beef

1 kg högrev

2 lökar

3 vitlöksklyftor

Chiliflakes

Salt, peppar

1 msk curry

1 tsk riven muskot nöt

1 1/2 dl soja

1 msk ättiksprit

1 dl vatten

——————

Avocado yoghurt

2 dl turkisk yoghurt

2 avocado

3 msk mango chutney

Salt, peppar

1/2 lime

——————

Dela högreven på längden och gnugga in kryddorna. Skala och dela lök och vitlök.Stek köttet i olivolja i en ugnssäker gryta och tillsätt löken , sojan, vattnet och ättikspriten.Ställ in i 125 grader varm ugn med lock på i 5 timmar.Reva upp köttet med en gaffel.

Under tiden blanda alla ingredienser till avocado yoghurten.

Servera Pulled beef med avocado yoghurten, riven ost ,majs, gurka, tomat sallad och nan bröd eller tortilla bröd.

Lämna en kommentar

Under Kött, Tillbehör

Märkt som , ,

februari 15, 2017 · 9:14 e m

En rosa Semla

Dagen efter Valentine day och mycket rosa hjärtan kvar❤ Vi tjuvstartar med minisemla gjord med rosa grädde och hjärtdekor.

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis

Märkt som ,

februari 5, 2017 · 9:29 e m

Päronkaka med mandel

En söndagsmiddag hos oss avslutas nästan alltid med en dessert – det är så jag är uppvuxen även om jag hoppar över det lilla glaset portvin eller sherry som mina föräldrar ofta hade till efterätten.

Idag blir det en härlig päronkaka med massor av mandelsmak och till det en lättvispad grädde.

Päronkaka med mandel

4 päron

6 dl vatten

3 dl socker

1/2 pressad citron

—————

Mördegen

100 gram smör

2 1/2 dl mjöl

1 tsk socker

1 ägg

2 tsk mjölk

————-

Mandelkräm

150 gram mald mandel

1 ägg

1 1/2 dl florsocker

100 gram smör

1 msk potatismjöl

1 dl vispgrädde

————-

Blanda ihop mördegen och låt ligga svalt ca 30 min.

Skala – kärna ur och dela päronen i halvor. Koka upp sockerlagen och koka sakta päronhalvorna tills de blir lite mjuka.Ta upp med hålsil och låt svalna.

Rör smör och socker och mal mandeln och blanda ihop med övriga ingredienser till mandelkrämen.

Klä en form med smörpapper och kavla ut mördegen och lägg i formen.Förgrädda i 200 grader ca 10 min.Bred mandelkrämen över mördegen och lägg dit päronhalvorna. Grädda i ca 30 min och servera pajen med lätt vispad grädde.

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,

januari 28, 2017 · 10:02 e m

Fetaost biffar 

Snart har vi tagit oss igenom Januari och det blir faktisk lite ljusare för varje dag.☀ Efter en härlig lördag med löparrunda i solen lagar vi biffar med fetaost som bi äter med en härlig grönsallad , rostade rotfrukter och tsatsiki och gärna stekt halloumi.

Fetaost biffar

500 gram nötfärs

1 ägg

2 vitlöksklyftor

1 msk timjan

250 gram fetaost

Salt,peppar

——————-

Blanda köttfärsen med ägg, pressad vitlök, timjan och salt, peppar.Dela fetaosten i kuber och blanda i smeten.Stek på först hög värme i en god olivolja för att få stekyta och sedan medelvärme.Servera med rostade rotfrukter och tsatsiki på en grönsallads bädd och gärna med stekt halloumi.



Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , , ,

januari 15, 2017 · 2:05 e m

Shot på ingefära

Januari och det snörvlas och hostas överallt.Victor har haft en halsinfektion ett par månader och läkaren rekommenderar ingefära 🙂 Ingefära har antiinflammatoriska egenskaper och är full med antioxidanter.Vi testar och gör en shot på ingefära , citron, honung och chili. Ta en 4 cl shot varje morgon och håll dig friskare i vinter !

Shoot på ingefära

200 gram färsk ingefära

1 liter vatten

1/2 dl honung

1/2 msk chiliflakes

2 citroner

————————————————–

Riv ingefäran grovt på rivjärn med skalet på och lägg i en kastrull med vatten. Värm tills det är 60 grader , det får inte bli varmare eller koka då det gör att det nyttiga ämnena försvinner. Låt stå i 20 minuter och sila sedan bort ingefäran. Tillsätt honungen medans det fortfarande är varmt. Pressa citronerna och tillsätt saften när ingefärsvatnnet har svalnat. Förvara i kylskåp. Håller sig i ca 2 veckor.

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Saft &Sylt

Märkt som , , , ,

januari 14, 2017 · 7:08 e m

Lördagsgoda avocadosmörgåsen med räkor och ägg

Hela familjen på vift och jag är ensam vid middagen.Efter ett ordentligt träningspass känns det gott med rostad surdegs smörgås med avocado och räkor.

Avocadosmörgås med räkor

2 skivor surdegsbröd

1 mogen avocado

1 kokt ägg ( gärna löst ca 3 min)

2 dl skalade räkor

2 msk majonnäs ( gärna amerikansk Hellman som är mindre söt)

Smör ( att bre på smörgåsen)

Olivolja

Tomater

Salt, peppar

—————-

Koka ägget.Rosta brödet och stryk på smör.Bred på ett lager majonnäs Skala och skiva avokadon och lägg på brödet.Dela ägget och skiva tomaterna och lägg på smörgåsen.( mitt ägg kunde ha varit lite mer löskokt / gott när gulan rinner lite över smörgåsen )Salta och peppra och häll lite olivolja över.Servera med räkorna och en klick majonnäs .

Efter ett ordentligt träningspass , lite frusen och dessutom vit Januari dricker jag en hel kanna grönt te till ” mackan ”

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Vegetariskt

Märkt som , , ,

januari 3, 2017 · 9:17 e m

Halloumi burgare med syltad rödlök, svampröra och dressing

Efter en fantastisk nyårsmeny och klassisk hämtpizza på nyårsdagen behövs lite nyttiga vegetariska middagar nu ett par dagar.

Supergott med de nya halloumiburgarna man kan köpa nu och till det lite goda tillbehör.

Halloumiburgare

400 gram halloumi

4hamburgarbröd

2 avocado

4 salladsblad

1 tomat i skivor

Olivolja

————-

Syltad rödlök

2 rödlökar

Olivolja

2 msk balsamico vinäger

4 msk socker

—————-

Dressing

1 1/2 dl cremefraiche

6-8 soltorkade tomater

3 cm purjolök

Chili flakes

Salt,peppar

————-

Svampröra

6-8 champinjoner

1/2 zucchini

Olivolja

Salt, peppar

—————

Skala och skiva rödlöken.Fräs i olja några minuter och tillsätt sedan balsamico och socker.Låt koka sakta tills löken är lite mjuk och har sugit åt sig vätskan.

Hacka purjolök och soltorkade tomater och blanda ihop med kryddor och cremefraiche.

Skala och dela zucchinin och champinjonerna i mindre bitar och stek i olja. Salta , peppra.

Pensla halloumiburgaren med olja och stek ett par minuter i grillpanna på båda sidor.

Montera burgaren i brödet med sallad, avocado , tomat och övriga tillbehör.

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Matinspiration, Vegetariskt

Märkt som

december 31, 2016 · 12:56 e m

Glassbomb avslutar det gamla året 🎉🍾🙏🏻

Sista dagen på 2016 och vi laddar för en klassisk nyårsmiddag med löjromskanapeer, hummer , kalvfilet Oscar och som avslutning innan 2017 års vickning tar över – en klassisk glassbomb! Det har varit en del jobb i veckan så jag gör det enkelt med köpt glass och sorbet i bra kvalitet!

Glassbomb

2 liter vaniljglass

1/2 liter hallonsorbet

1/3 liter mangosorbet

Garnering

Blåbär , hallon silverkulor isfacklor !

——————–

Klä en rund form med plastfolie.Låt vaniljglassen halvtina tills den är formbar.Tryck ut glassen mot formens kanter med en sked så det blir ett hål i mitten ( jag sätter ner en mindre form under frysningen)Fyll sedan hålet med halvtinad sorbet.Tryck ner ett smalt glas i sorbeten och frys ca 45 minuter .Ta ut formen från frysen och ta ut glaser – fyll hålet med halvtinad mangosorbet.Frys ett par timmar.Stjälp upp och ta av plasten. Garnera och sätt i isfacklor.

GOTT NYTT ÅR !!🎉🍾🍸🎉🙏🏻❤️

Fyll sedan hålet med hallonsorbet!

Vilken underbart god nyårsmiddag!

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , ,

december 30, 2016 · 9:48 e m

Hirams Drömskinka

Det här är säkert Sveriges mest självklara mellandags maträtt – gjord på resterna av julens skinka och receptet är gjort av Hiram eller som hon egentligen hette – Märit Huldt och 1960 & 1970- talets svar på dagens TV – kockar.Jag älskar den lika mycket som jag älskar den där första smaktestet kvällen innan julafton – när man smakar av julens skinka.Kanske för att det är en lika stark tradition att äta Hirams drömskinka innan nyår.

Hirams drömskinka

12 skivor julskinka

1 dl sherry

4 dl tjock grädde

2 tsk curry

1/2 dl Heinz chilisås ( tomat)

Salt, peppar

——————

Lägg skinkskivorna i en ugnssäker form.Häll över sherryn och låt marinera ett par timmar.

Blanda grädde , chilisås och curry och häll över skinkan , klicka ev över lite smörklickar och sätt in i 200 graders ugn i ca 35-40 min. Servera med ris.

1 kommentar

Under Jul, Kött, Matinspiration

Märkt som , , ,