Tag Archives: vegetariskt

Paj med Brieost & Broccoli till påskens rökta lax

Skärtorsdag och dags att starta upp påsken med rökt lax! Till det en paj med smaker som andas Sydfrankrike, krämig Brieost, solmogna tomater späd purjolök och Broccoli.Välkommen påsk 2015!  IMG_3299.JPG

Paj med Brieost & Broccoli till rökta laxenIMG_3294.JPG

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 gram smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

250 gram broccoli

1 purjolök

200 gram Brieost

2 st vitlöksklyftorIMG_3295.JPG

3 tomater

3 ägg

2 dl matgrädde

1 msk kalvfond

10-15 blad persilja

Salt,peppar

 

 

 

 

IMG_3297.JPG

 

Riktigt Aprilväder blev det lagom till påsk 🙂IMG_3301.JPG  Vi ses väl på Blåkulla 🙂 Skärtorsdag 🙂 IMG_7354.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Paj och Omelett, Vegetariskt

Bulgursallad med Halloumi

Visste du att Bulgur troligtvis är världens äldsta preparerade livsmedel ?- Bulgur går verkligen att variera i det oändliga.Med olika buljonger och marinader kan du skapa din egen smakupplevelse. Nyttigt är det också och matigt och mättande när du ska laga vegetariskt ,- som idag när vi kör ”Meatfree Monday ” och serverar med stekt Halloumi!IMG_3051.JPG

Bulgursallad med Halloumi

4 portioner bulgur ( jag väljer idag fullkorn)

1 grönsaksbuljongtärningIMG_3048.JPG

20 Kalamata oliver

10 Soltorkade tomater

200 gram fetaost

1 dl persilja

1 pkt Halloumi

Bladspenat

Marinad

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 tsk sambal oelek

Peppar


Koka bulgurgrynen med grönsaksbuljongen enligt instruktioner på paketet.Blanda ingredienserna till marinaden.Blanda marinaden med den färdigkokta bulguren. Hacka.Hacka persilja och soltorkade tomater grovt.Blanda ner oliver, soltorkade tomater ,persiljan.Smula ner fetaosten .Skiva Halloumin och stek i olja.

Servera bulguren med bladspenat och Halloumi.IMG_3049.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Chilipesto med aubergine till pastan på Meatfree Monday !

Efter en regnig natt vaknar vi upp till vår i luften och Måndag , och måndag betyder ”Meatfree”. Idag blir det en pasta med en chilipesto och till det aubergine och svamp. IMG_2956.JPG

Chilipesto med aubergine

”Peston”IMG_2952.JPG

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

10-12 soltorkade tomater i olja

8-10 körsbärstomater

1/2 röd chili

I näve persilja

6-8 blad basilika

Salt,peppar

Tillbehör

1 aubergineIMG_2954.JPG

10-12 champinjoner

1 vitlöksklyfta

persilja

salt,peppar

Till servering

Parmesan

———————————

Skala och hacka lök och vitlök.Dela soltorkade tomater och körsbärstomater.Dela, kärna ur och hacka chilin.Stek lök, vitlök chili och tomater i olja och tillsätt persilja och basilika. Låt det inte brännas utan mer koka ihop.Krydda med salt och peppar.Mixa allihopa till en krämig röra.( typ pesto:))

Skala och skiva auberginen och rensa och dela champinjonerna. Skiva vitlöksklyftan och stek alltihopa i god olivolja.

Koka pastan och sila av.blanda med röda pestoröran och servera med stekta auberginen,svampen och riven parmesan.IMG_2957-0.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Spenat & Fetaost i dinkelpajskal

Efter en trevlig helg med mycket mat och goda viner är det måndag och det känns riktigt bra att starta upp veckan med vegetariskt och ” Meat free Monday”.

I dag blir det ett pajskal gjort på dinkelmjöl som fylls med spenat & fetaost.Till det en tomatsallad med rödlök och oliver.Jag hade även kvar den goda gräslöks tsatsikin, alltid gott med lite röror 🙂IMG_2676.JPG

Spenat & Fetaostpaj i Dinkelskal
Pajdeg
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
150 gram smörIMG_2674.JPG
2 msk kallt vatten

Fyllning
3 ägg
1/2 dl grädde
1 msk olivolja
150 gram frusen bladspenat
150 gram fetaost
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
Salt , peppar
————————————
Börja med pajskalet. Blanda snabbt ihop alla ingredienser i matberedaren och lägg i kylskåp 1 timma.
Kavla ut degen och klä in en pajform. Nagga med gaffelnoch förgrädda skalet 10 minuter i 175 grader.
Gör under tiden fyllningen. Bryn lätt i olja , purjo, vitlök och spenat.Låt svalna och blanda sedan med vispat ägg, grädde och fetaosten . Krydda med chiliflakes och salt, peppar.
Lägg fyllningen i pajskalet och grädda 30-35 minuter.Servera med tomatsallad.IMG_2678.JPG

IMG_2687.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Paj och Omelett, Vegetariskt

Zucchini & chaminjoner på Meatfree Mondays dinkelpizza

Vitt av snö ute med inne är det dags för en grön måndag.Idag blir det en riktigt vacker pizza. En riktigt smakrik pizzabotten gjord på dinkel med grönsaker kräver en ganska smakrik ost. Jag blandat Västerbotten och mozzarella då får jag både cremigheten av mozzarellan och smaken av Västerbotten.

IMG_2357.JPG

Dinkelpizza med zucchini & champinjoner
Pizzadegen
25 gram jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
4 dl dinkel mjöl
2 dl vetemjöl
—————————————
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör så jästen löser sig.Blanda i olja och salt och arbeta in mjölet . Knåda så du får en smidig deg.Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter. Arbeta upp degen och dela i 4 delar.Rulla till en boll och kavla it till en tunn pizza. Lägg på en plåt.

Fyllning
4 dl tomatsås
2 zucchini ( ca 400 gram)
2 gula lökar
200 gram champinjoner
1 dl goda oliver

körsbärstomater
300 gram riven ost ( gärna blandad , mozzarella och Västerbotten)
Till servering
Ruccola
Rostade pinjenötter
——————————-
Skala och dela zucchinin. Skala löken och dela i ringar.Rensa och dela champinjonerna.
Bryn allt i olja tills de får lite yta.
Lägg tomatsås på pizzabotten.Lägg lite riven ost på tomatsåsen innan du lägger på zucchini , lök, champinjon röran samt även oliverna och halverade lörsbärstomater.Lägg ett lager ost på och ugnsbaka i 225 grader 10-15 minuter.

Vid servering , lägg på ruccola och pinjenötter som du rostat lätt i stekpanna .

IMG_2358.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Bakning, Pizza, Vegetariskt

Frittata – Meatfree på en lördag !

Det blir ju en hel del kött under juldagarna , – skinka, köttbullar, korvar och kalkon. Gott men ibland kan det bli för mycket kött och nu får det bli ” ”Meatfree saturday” 🙂 Frittata gjord på all potatis som är kvar sedan de senaste dagarnas julmiddagar.

IMG_1887.JPG

Frittata !
300 gram kall kokt potatisIMG_1872.JPG
5 ägg
1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
1/2 msk kalvfond
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 rödlök
Lite svarta oliver
Körsbärstomater
1 vitlök
4-5 broccoli
1/2 kruka färsk basilika
2-3 msk god olivolja
Salt,peppar
————————————
Skär potatisen i skivor. Finhacka lök och vitlök. Dela tomaterna i mindre bitar.

Fräs potatis i olja tills den fått lite färg. Tillsätt vitlök, tomater och broccoli och fräs allt. Hacka och lägg i basilikan.vispa ihop ägg, grädde, vatten och buljong och häll i stekpannan.Halvera och lägg på tomaterna.Lägg på ett lock och stek ca 10 minuter på medelvärme.Ta av locket och dra med en gaffel så äggstanningen sätter sig.Lägg på locket igen och stek ytterligare 5 minuter.Vänd Frittata. Med hjälp av locket och stek 5 minuter på andra sidan innan du serverar med en grönsallad..

IMG_1884.JPG

IMG_1877.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inte helt lätt att hitta fräscha grönsaker i ett kallt Fjällen men lite grönsallad lyckas vi i alla fall hitta.

IMG_1878.JPG

Om du faktiskt inte vill ha en vegetarisk dag – gör som Emma och ät lite italienska skinkor och korvar till.

IMG_1890.JPG

Till efterrätt – Emmas supergoda minibrownies- du hittar receptet här såklart 🙂

IMG_1881.JPG

Kylan håller i sig i Funäsdalen.I dag var det nästan för kallt att köra slalom,- 20 grader , magiskt vackert men många ”fika ”pauser:)

IMG_1869.JPG Lycka när vi strålar samman med vännen och bästa skidguiden ,-Jocke med sonen Wille:) älskar fjällen!

IMG_1863.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Jul, Paj och Omelett, Potatisrätter, Vegetariskt

Cannelloni med champinjonstuvning och tomatsås på ”Meatfree Monday” !

Nu är det riktigt Novembermörkt, -både när man går till jobbet och när man går hem.Lite ruggigt men mysigt och jag som älskar julen tycker det är så mysigt att den börjar närma sig .I city har redan julbelysningen kommit upp och nu har även jag tjuvstartad med julbelysning utomhus ! Visst är det mysigt !

Mörkt eller inte men nu är det måndag igen och då är det dags att vara kreativ med grönsaker.Jag älskar champinjoner, det är en lite underskattad svamp med så himla god smak. Idag gör jag en stuvning av champinjoner och spenat som jag sedan lägger som fyllning i Cannelloni. Hinner inte göra ”riktig” långkok tomatsås men hittar tomat på burk och lite annat som blir gott att koka ihop.IMG_8213

Canneloni med champinjonstuvning och tomatsås

Färska lasagneplattor

ChampinjonstuvningenIMG_8198

350 gram champinjoner

2 dl vispgrädde

1/2 dl vatten

1 lök

1 msk vetemjöl

100 gram bladspenat

75  gram riven parmesanost

Lite riven muskotIMG_8206

salt,peppar, chiliflakes

————————————————–

Skala, dela och hacka löken.Rensa och dela champinjonerna. Bryn i olja och smör tills de fått lite färg.Pudra över/red av med  vetemjölet Tillsätt snabbt grädden och koka sakta tills stuvningen tjocknat.Lägg i spenaten och parmesanosten och rör runt.Ställ att svalna.

————————————————-

Snabba TomatsåsenIMG_8196

1 burk krossade tomater

1/2 burk tomatsås

1 lök

1 vitlök

1 tsk honung

salt,pepparIMG_8207

olivolja

——————————————–

Skala, och hacka löken. Fräs i olivolja i en kastrull någon minut. Finhacka  vitlöken och låt fräsa med.Tillsätt de krossade tomaterna och tomatsåsen,salt och peppar och låt koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt honung och smaka av med kryddorna.Låt koka ytterligare en stund.

——————————————–

Olja en ugnsäker form.Lägg ett lager tomatsås i botten.Lägg en klick champinjonstuvning på en färsk lasagneskiva.Rulla ihop och lägg med skarven ner på tomatsåsen.Lägg rullarna ganska tätt och täck sedan med tomatsås. Riv över lite parmesan och ställ in i uppvärmd ugn 200 grader ca 20-25 minuter.Servera med riven parmesan och valnötter.

IMG_8209IMG_8210

 

 

 

 

 

 

IMG_8211IMG_0943.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt