En festlig drink som passar bra på fjällsemestern innan middag är såklart en Vargtass , – lite mer sofistikerad blir den om du toppar med mousserande vin – då får du en Vargtass Royal. För ett alkoholfritt alternativ tycker jag det blir godare med svartvinbärsdricka- blandar du med cider får du en lika vacker färg ! 
Vargtass Royal
3 cl vodka
3 cl lingondricka
Fyll upp med mousserande vin
Vill du göra en alkoholfri variant :
3 cl koncentrerad svartvinbörsdricka
12 cl alkoholfri päroncider
Under Saft &Sylt, Vin
Härlig påskdag i fjällen – efter en vår med mycket jobb känns det underbart med påsklov! Idag blir det god Caesar sallad till middag men som förrätt – vet inte varför,men jag blir idag så inspirerad av 80-talet – Avokado, räkor, ädelost och så klart när det är – 80-tal – jordnötter 🙂 efter en dag med härlig skidåkning blir det också klassikern ” Snowroller ” på TV- härligt med semester 🙂
Avokado a la -80-tal
2 avokado
2 dl skalade räkor
1 dl crème fraiche
100 gram ädelost
1 dl jordnötter
Salt, peppar
——————————
Dela avokadon och gröp ur den , blanda med ost och crème fraiche , blanda i jordnötter och smaka av med salt och peppar, dekorera med räkor och eventuellt löjrom ( räkorna tog slut och långt till nästa affär i fjällen …) 
Klassikern ” Snowroller ” på TV
Härligt på fjällen i dag:) 
Långfredag.-Jag kommer ihåg när jag var liten – då var det knappt något program att titta på på TV och sorgmusiken strömmade från radion på Långfredagen. Ja allt var verkligen inte bättre förr men vad man än tycker så kanske det är bra med en dag av Mindfulness då och då – Långfredag eller någon annan dag.Idag är det i alla fall riktigt Aprilväder -soligt ena stunden för att sedan övergå i stora hagelskurar, packning inför morgondagens fjällresa och till middagsdrinken blir det små goda smörrebröd med lax och hovmästarräkor. ”Life is good” Happy Easter ! 
Smörrebröd med hovmästarräkor & lax
2 skivor rågbröd
250 gram räkor med skal
2 msk hovmästarsås
1 1/2 msk stenbitsrom
1 msk hackad salladslök
4 skivor gravad lax
————————————-
Skala räkorna och blanda med hovmästarsåsen, den hackade salladslöken och hälften av rommen.
Dela rågbrödet så du får 4 mindre smörrebröd.Bred på färskost eller smör.Fördela hovmästarröran på bröden, garnera med laxskiva och rom.
Skärtorsdag och dags att starta upp påsken med rökt lax! Till det en paj med smaker som andas Sydfrankrike, krämig Brieost, solmogna tomater späd purjolök och Broccoli.Välkommen påsk 2015! 
Paj med Brieost & Broccoli till rökta laxen
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 gram smör
3 msk kallt vatten
Fyllning
250 gram broccoli
1 purjolök
200 gram Brieost
2 st vitlöksklyftor
3 tomater
3 ägg
2 dl matgrädde
1 msk kalvfond
10-15 blad persilja
Salt,peppar
Riktigt Aprilväder blev det lagom till påsk 🙂
Vi ses väl på Blåkulla 🙂 Skärtorsdag 🙂 
Jag har fått nya pajformar från bästa sonen som är i USA ! Det finns så mycket bra och roliga köksprylar i Amerika, jag längtar dit för att botanisera i köksaffärerna i sommar !Det här som jag fick av Victor nu var i alla fall perfekta i storlek och med det klassiska pajdegs locket i form av utstansade små äpplen. Blev såklart jätteglad över dessa och nu ska formerna invigas 🙂 
Paj med äpple & mandelmassfyllning
Pajdeg
125 gram smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
Fyllning
4 syrliga äpplen
150 gram mandelmassa
1 tsk mald kanel
Till servering
Glass eller vispad grädde
—————————————-
Börja med pajdegen.Skär smöret i små bitar.Nyp ihop med vetemjölet, antingen för hand eller i matberedare.Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.Låt vila i kylskåp 10 minuter.
Skala och riv äpplena grovt.Riv mandelmassan grovt och blanda med äpplerivet.Blanda försiktigt och blanda även i kanelen.
Fördela i formar.Kavla degen tunnt och ta ut lock som du sedan lägger över formarna och nyper till i kanterna.Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen 175 grader ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Stjälp ur pajen från formen och servera med glass eller grädde.
Såsen till den här gratängen blev så god så familjen till slut åt resterna med sked. 
Fiskgratäng på rödspätta
700 gram rödspätta filéer
1 1/2 dl vitt vin eller Rose
1- 1/2 dl riven valfri ost
Såsen
Fiskspadet/vinet
3 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
1 msk tomatpuré
2 st äggulor
Salt,peppar
Dekoration
Löjrom eller röd kaviar
————————————–
Dela fiskfiléerna på mitten och rulla ihop.Lägg i en smord ugnsäker form.Salta och peppra och häll på vinet.Täck formen med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 175 grader ca 15 minuter.Ta ut fisken och häll av fiskspad/vin i en kastrull.Tillsätt grädden, buljongtärningen och tomatpuren och låt sjuda sakta ca 10 minuter.Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulorna.Häll såsen över fiskrullarna och strö på riven ost.Gratinera i 200 grader ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.Lägg på klickar med löjrom eller kaviar. Servera med potatismos och ärtor.
Under Fisk & Skaldjur
”Meatfree Monday”.Sent hemma från jobb och ”frissan” och nu måste maten fram snabbt innan Emmas långpass i gymnastikträning slutar.Pasta går alltid snabbt att laga ihop och idag blir det en vegetarisk sås med kronärtskockor och fetaost, smaksatt med basilika och toppad med parmesan och rostade pinjenötter och ännu mer basilika 🙂
Spagetti med kronärtskockor & fetaost
400 gram spagetti
200 gram kronärtskockor
100 gram fetaost
2 dl grädde
2 skållade tomater
12-13 basilika blad
1 msk kalvfond ( eller grönsaksfond om du är helvegetarian)
1/2 citron
12-15 oliver
5 soltorkade tomater
Till servering
Riven parmesan
Rostade pinjenötter
———————————
Skålla och skala tomaterna.Dela och lägg i kastrull ihop med grädde och buljong/fond och låt sjuda ihop.Smaka av med salt och peppar.Dela och stek kronärtskockorna i god olivolja och droppa över saft och rivet skal av 1/2 citron.Salta och peppra.Smula fetaosten och hacka basilikan.Koka spagettin och när den är al dente – sila och blanda med såsen.Blanda ner kronärtskockorna, fetaosten, svarta oliver samt grovt hackad soltorkad tomat och basilika och servera med riven ost och pinjenötter som du hastigt rostat i varm stekpanna.
Nu börjar färska bär bli både billigare och mer tillgängliga i mataffärerna. Det är förvånansvärt god smak på de växthusuppdrivna jordgubbarna,bären smakar sommar 🙂 När Emma och Tova fixar ihop denna dessert går det supersnabbt att göra då vi idag använder färdig vaniljsås som bara ska vispas och efterrätten blir faktiskt ”barnsligt” god:)
Jordgubbar i vaniljsås
250 gram jordgubbar
2 1/2 dl vaniljsås
6 digestive kex
Rivet skal av 1/2 citron
———————————–
Smula 1 kex i varje glas. Skär jordgubbarna i småbitar.Vispa vaniljsåsen. Varva jordgubbar och vaniljsås i glasen. Toppa med rivet citronskal och eventuellt mer kexsmulor. Voila njut!
Under Dessert
Vår i luften igen och en härlig lördag i Mars.Tillbringat mesta delen av dagen på trädgårdsmässa och fått härlig inspiration! Vad passar väl bättre än färsk vit sparris med en klassisk Hollandaise? Smakar vår och sol! 
Hollandaisesås
200 gram rumsvarmt smör
1/2 dl vitt vin
5 svartpepparkorn
2 stjälkar persilja
3 äggulor
2 tsk citronsaft
1 krm paprikapulver
Salt,peppar
——————————
Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda vin, pepparkorn och persilja i en kastrull och reducera tills hälften återstår.Sila bort pepparkorn och persilja. Ställ kastrullen över en annan kastrull med kokande vatten. Vispa i äggulorna och vispa tills du får en krämig sås. Den får inte koka !
Ta kastrullen från värmen och tillsätt det smälta smöret under tiden som du vispar.Börja droppvis och tillsätt sedan i en fin stråle – vispa tills såsen tjocknar.Smaka av med paprikapulver , salt och peppar.
Skär stjälkarna av sparrisen och koka i saltat vatten i ca 15 minuter.Servera genast med Hollandaisesåsen.
Härlig inspiration på trädgårdsmässan.
Härligt med ” mitt i veckan” – ” Lill lördag ” och idag dessutom Våffeldagen !:) Nu är det verkligen vår och dagen till ära får vårtallrikarna komma fram!
Jag och Emma är ensamma hemma och det får bli genomgående våffeltema till middag.Vi börjar med lite matigare våfflor med västerbottenost i smeten och rökt lax till, sedan avslutar vi traditionellt med sylt och vispad grädde på våfflan!
Våfflor med ost & rökt lax
Våffelsmet – tillsätt 1 dl riven Västerbottenost i smeten
Rökt lax
Crème fraiche
löjrom
Hackad rödlök
———————————–
Gör frasvåfflor enligt recept mormors-frasvåfflor eller på färdig mix men blanda i riven västerbottenost i smeten. Grädda våfflorna ganska hårt så de blir frasiga.
Servera med rökt lax, crème fraiche, löjrom och lite hackad rödlök.- Så enkelt och så festligt. 
Och de klassika – mormors frasvåfflor med sylt & grädde 🙂
Och på vägen hem från jobbet hittade jag dem,- en av vårens finaste blommor – Tussilagon !
