Tag Archives: påsk

Cocotter med Västerbottenost och lax på påskafton

Under påskhelgen äter vi svenskar ca 6 miljoner ägg – i timman ! Då gäller det verkligen att kunna variera formen 🐣😄 En god cocotte med ägg och Västerbottenost blir en god start på påskaftonens frukost. 

 Cocotter med västerbottenost & lax

4 ägg

2 extra äggulor

75 gram västerbottenost

1 dl grädde

1 dl mjölk

Salt,peppar

Smör till formen

——————

Smörj små ugnsäkra suffléformar eller lite större formar med smör.Rör ihop övriga ingredienser.Baka i ugn ca 30 minuter i 150 grader.Dekorera med gräslök och ät ihop med rökt lax. 

  

  

 En riktigt glad påsk !🐣☀️ 

 

Leave a Comment

Filed under Paj och Omelett

Rimmad lammstek med Balasmicosky

Blåsigt på fjället men sol och påsklov så inget att klaga på ! Middag med goda vänner och jag testar att rimma en lammstek – blir riktigt bra och gott! Till det potatisgratäng – rödbetor med en chevre creme och  en sky av Balsamvinäger och honung – smaksatt med Rosemarin – så härligt med lediga dagar och så härligt med mycket kökstid!Och så härligt med goda vänner ! 
IMG_3397.JPG

Rimmad lammstek

1 1/2 kg benfri lammstekIMG_3368.JPG

Saltlake

2 1/2 dl salt

1/2 dl socker

2 1/2 dl vatten

2 lagerblad

1/2 dl färsk Rosmarin

1/2 dl färsk timjan

5 skalade & delade vitlöksklyftor

1/2 tsk krossad svartpeppar

GlazeIMG_3387-0.JPG

3 msk mango chutney

2 tsk hackad Rosmarin

1 pressad vitlöksklyfta

——————————————–

Blanda socker och salt och vatten i en bunke.Rör tills socker och salt löst sig i vattnet. Lägg i lagerblad och övriga kryddor. Lägg i lammsteken så den täcks av lagen.Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp 1 1/2 dygn.

Häll bort lagen och stek i ugn – 100 grader ca 2 – 2 1/2 timme tills innertemperaturen är 55 grader.

Blanda ihop Glazen och pensla på – höj ugnsvärmen till 200 grader och låt temperaturen gå upp till 60 grader. Ta ut och skiva tunt. Servera med en sky av Balsamvinäger och honung. IMG_3393.JPG

 

Balsamicosky

1 vitlöksklyftaIMG_9697.JPG

3/4 dl balsamvinäger

1 1/2 msk honung

1/2 dl vatten

1 msk kalvfond

——————————————-

Häll alla ingrdienser in en kastull och koka ihop i 15 minuter på svag värme. Sila bort vitlöken och fortsätt reducera i 10 min på svag värme tills det blir en seg sky.

Leave a Comment

Filed under Kött

Smörrebröd med hovmästarräkor & lax

Långfredag.-Jag kommer ihåg när jag var liten – då var det knappt något program att titta på på TV och sorgmusiken strömmade från radion på Långfredagen. Ja allt var verkligen inte bättre förr men vad man än tycker så kanske det är bra med en dag av Mindfulness då och då – Långfredag eller någon annan dag.Idag är det i alla fall riktigt Aprilväder -soligt ena stunden för att sedan övergå i stora hagelskurar, packning inför morgondagens fjällresa och till middagsdrinken blir det små goda smörrebröd med lax och hovmästarräkor. ”Life is good” Happy Easter ! IMG_3319.JPG

Smörrebröd med hovmästarräkor & lax

2 skivor rågbröd

250 gram räkor med skal

2 msk hovmästarsås

1 1/2 msk stenbitsrom

1 msk hackad salladslök

4 skivor gravad lax

————————————-

Skala räkorna och blanda med hovmästarsåsen, den hackade salladslöken och hälften av rommen.

Dela rågbrödet så du får 4 mindre smörrebröd.Bred på färskost eller smör.Fördela hovmästarröran på bröden, garnera med laxskiva och rom.IMG_3314.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur

Paj med Brieost & Broccoli till påskens rökta lax

Skärtorsdag och dags att starta upp påsken med rökt lax! Till det en paj med smaker som andas Sydfrankrike, krämig Brieost, solmogna tomater späd purjolök och Broccoli.Välkommen påsk 2015!  IMG_3299.JPG

Paj med Brieost & Broccoli till rökta laxenIMG_3294.JPG

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 gram smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

250 gram broccoli

1 purjolök

200 gram Brieost

2 st vitlöksklyftorIMG_3295.JPG

3 tomater

3 ägg

2 dl matgrädde

1 msk kalvfond

10-15 blad persilja

Salt,peppar

 

 

 

 

IMG_3297.JPG

 

Riktigt Aprilväder blev det lagom till påsk 🙂IMG_3301.JPG  Vi ses väl på Blåkulla 🙂 Skärtorsdag 🙂 IMG_7354.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Paj och Omelett, Vegetariskt