Kategoriarkiv: Dessert

juli 19, 2015 · 2:00 e m

Ingen bakar Cup cakes som Emma Anderssson ❤️

Emma behöver pigga upp sig lite och vad är väl bättre än att vara lite kreativ och baka när man känner sig lite ledsen? Du har då dessutom möjlighet att använda kreativiteten ytterligare när du dekorerar kakorna och sedan kunna njuta av de goda smakerna när du äter dem,- verkligen ” 3 önskningar i en” 🙂 Jag bara njuter av Emmas fina Cup cakes , de är både vackra och verkligen underbart goda ! Receptet finns här sedan tidigare men idag piffade Emma till dem ytterligare genom att ha 1 lime – skal och saft i smeten- blev jättegott till den söta glasyren. IMG_5272.JPG

IMG_5268.JPG

IMG_5269.JPG

IMG_5295.PNG



Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

juli 17, 2015 · 11:12 f m

Sandros super smoothie

Förkylningen sitter där men på jobbet har just en ny smoothie landat in i kafeterians digra smoothiesortiment. Det är vårt kafés härliga brasilianare Sandro som har fått en alldeles egen hälso smoothi uppkallad efter sig – fullspäckad med allt det du behöver när du är förkyld eller känner dig lite trött och hängig.River lite i halsen men såå god och efter att ha druckit denna nu i 3 dagar börjar jag känna mig helt ok ! Lagom till en förhoppningsvis solig helg 🙂  IMG_5248.JPG

 Sandros super smoothie

Mango

Björnbär

Blåbär

Apelsinjuice

Ingefära ( massor!)

Mynta

Tranbärsjuice

——————————-

Mixa bär med ingefära och mynta , för att få en bra konsistens så är det viktigt att ta ganska stor andel mango – tillsätt sedan tranbärsjuice och apelsinjuice till god smak och bra drick konsistens !  IMG_5250-0.jpg

IMG_5252.JPG

IMG_5253.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert, Matinspiration, Övrigt, Saft &Sylt

Märkt som , ,

juli 16, 2015 · 3:30 e m

Bärfrossa i mitten av Juli

Feber, ont i halsen och förkyld – tur att det är mitten på Juli så man kan frossa i C- vitaminer och underbara smaker från alla färska bär och frukter!Idag får det bli hämt sushi och sedan bärfrossa! Ibland är det enkla det goda:) Tar cykeln med nya cykelkorgen till affären och går lös i fruktdisken ! På ett vackert fat blir det den bästa desserten!

 

Lämna en kommentar

Under Dessert, Matinspiration, Övrigt, Uncategorized

Märkt som , , , ,

juli 1, 2015 · 9:29 e m

Hallon & citron cheesecake med inspiration från ” The Cheesecake Factory”

Vi kan ju inte lämna USA utan att testa  Amerikansk cheesecake på restaurangkedjan ”The cheesecake Factory”.Restaurangen startade ursprungligen med enbart cheesecakes på menyn men är nu en restaurang med en gigantisk meny av smårätter, pasta, pizza, sallader mm. Självklart finns cheesecaken kvar på menyn !

Vi testar raspberry & lemon cheesecake . Underbart god även om vi kanske tycker att våra cheesecakes bottnar av crunchad digestive blir lite mer ” bite” i. Här kommer receptet gjort på olika ” mixes” , jag har inte testat att baka den ännu ,men när vi kommer hem kommer vi testbaka på sockerkaksbotten med extra mycket citron i.  IMG_4852.PNG

Hallon & citron cheesecake

1/3 sats sockerkakssmet med extra mycket citron i ( saft + skal)  ( alt sockerkaksmix  med extra citronsaft + skal i)

1/2 paket frysta hallon – gärna i sockerlag

1 1/2 dl hallon

1 tsk citronsaft

8 st savoiardikex

1 pkt citronpuddingmix

1 1/2 dl grädde

Cheesecake fyllning:

220 gram philadelfiaost

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk creme fraiche

4 ägg

1 tsk citronsaft

………………………………………..

Blanda ihop sockerkakssmeten/ mixen  med extra citronsaft och 1 dl hallon och häll i en smord och mjölad form.Förgrädda i ugn 175 grader ca 15 minuter.

Blanda ihop cheesekaksfyllningen .

Kör hallon i mixer ihop med citronsaft och smaka av

med socker.Sila ev bort kärnorna.

Doppa savoiardikexen i hallonsåsen och lägg på sockerkaksbotten.

Häll  cheesecakefyllningen över socker/citronkakan  och de hallon in dränkta savoiardikexen och baka i ugn ca 50 minuter till cheesecaken är satt. Testa i mitten på kakan.Ta ut ur ugnen och låt kylas minst 4 timmar.

Gör citronpuddingen och vispa grädden. Blanda försiktigt ner grädden i citronpuddingen.Bred citronpuddingen över den nu kalla cheesecaken och kyl kakan i kylskåp.Dekorera med vispad grädde och hallonsås.  IMG_4850.PNG

IMG_4854.JPG

”All in ” idag för Amerikansk historia i Boston , vad passar bättre så här ett par dagar före 4th of July än att vara på plats där allt startade ! IMG_4835.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,

juni 13, 2015 · 2:04 e m

Mazarinkaka med grädde & Jordgubbar

Äntligen ! Sol och värme och sommarkänsla ! Kunglig bröllopsyra i Stockholm ! Pionerna blommar och då gäller som varje år min mormors och mammas gyllene regel; ett glas champagne i trädgården:)

Till efterätt denna vackra lördag en mazarinkaka med grädde och årets första svenska jordgubbar.IMG_4188.JPG

Mazarinkaka

200 gram mandelmassaIMG_4181.JPG

100 gram smör

1 1/2 dl råströsocker

2 ägg

1 msk kardemumma

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

——————————–

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.Kör i matberedare ;mandelmassa, socker och smör.Tillsätt äggen. Blanda mjöl, bakpulver,kardemumma och salt och bland försiktigt ner i mandelmass- blandningen.Klicka ut smeten i en smörad och bröad form och grädda i 40-45 minuter i 175 grader.

Servera kakan med grädde och jordgubbar.  IMG_4186.JPG

IMG_4189.JPG

Alltid ett glas skumpa när Pionerna blommar !

IMG_4194.JPG

IMG_4201.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

juni 7, 2015 · 8:58 f m

Enkla Key Lime-pajen i glas

Key Lime paj med sitt ursprung från Florida och sitt namn från de söta Keylime frukterna är en av mina favorit desserter, sött men ändå med en syrlig touch, ihop med jordgubbar magiskt !

När man blandar kondenserad mjölk och limesaft inträffar en reaktion som gör att fyllningen tjocknar utan att du behöver grädda den.Här är en enkel och supersnabb variant på Key Lime-paj,alltid fint att portionsservera.IMG_4147.JPG

Key Lime-paj i glas

200 gram söt kondenserad mjölk

1/2 dl limesaft

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

150 gram digestivekex

50 gram smör

1/2 liter färska jordgubbar.

Till servering

Vispad grädde

————————————–

Smula sönder kexen och smält smöret.Blanda smör och kexsmulor.

Blanda kondenserad mjölk med limesaft och äggulor till en slät röra.Dela jordgubbarna och blanda i hälften i röran.

Varva kexsmulor med röran.Avsluta med mer jordgubbar, vispad grädde och kexsmulor. IMG_4146.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , , ,

maj 31, 2015 · 1:14 e m

Citronkaka till Mor

Sista dagen i Maj och Mors dag ! Jag önskar jag kunde fira min egen lilla mamma men minst 60 mil emellan oss. Inga barn hemma men Emma på ingång efter att ha tävlat och tagit silver så jag får baka själv. En sötsyrlig Citronkaka med marängsmet på toppen . Mamma,-  även om du är 60 mil bort – denna kakan är till dig ❤️ IMG_4075.JPG

Citronkaka

Pajdeg

100 gram rumsvarmt smörIMG_4063.JPG

3 1/2 dl vetemjöl

1 äggula

1 msk florsocker

1 msk kallt vatten

Fyllning

250 gram Ricottaost

2 citroner , saft och rivet skal

2 ägg + 1 extra äggula

2 dl socker

Marängsmet

3 äggvitor

1 dl socker

1 tsk citronsaft

————————————————

Börja med pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke till en smidig deg.

Kavla ut degen och lägg i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 220 grader ca 10 minuter.

Gör fyllningen, Blanda ihop alla ingredienser och  häll i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten på ugnen i 220 grader ca 30 minuter.Ta ut och låt kakan stelna/kallna.

Vispa ihop ingredienserna till marängsmeten över sjudande vattenbad och bred ut marängsmeten över citronkakan.

Grilla på högsta ugnsvärme ett par minuter tills marängen fått färg.IMG_4067.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

maj 23, 2015 · 7:00 f m

Knäckig Rabarberpaj

Nu gäller det att servera vårens  primörer så mycket det bara går och  visst är det underbart gott med en rabarberpaj gjord av de första späda rabarberna i maj! Denna paj har en lite knäckig smet över sig och lite ljummen blir så god med vaniljglass.IMG_3849.JPGIMG_3948.JPG

Knäckig Rabarberpaj

500 gram rabarberIMG_3839.JPG

2 dl havregryn

2 dl socker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 gram smör

1/2 dl grädde

1/2 dl ljus sirap

——————————————–

Smörj en pajform.Rensa och dela rabarbern i mindre bitar och lägg i formen.Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret och blanda i grädde och sirap i det smälta smöret. Blanda i de torra ingredienserna i smör/ sirapsblandningen. Häll smeten över rabarberna och grädda i ugn 45-50 minuter i 150 grader tills knäcksmeten fått fin färg.Servera med vaniljglass.   IMG_3847.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

maj 20, 2015 · 6:01 e m

Limemarinerade jordgubbar med vispad Flädergrädde

Onsdag ! Sol ! Mitt i veckan ! ” Lilla lördag”! ” Life is good”!

Så härligt att äntligen se solen igen! Jag älskar värme och borde nog leva på lite varmare bredgrader 🙂 En bra dag på jobbet efter en tuff start på veckan och värd en god middag och lite Rosévin- det är det där med vardagens guldkant och att hitta magin i de små sakerna. Mannen  är ute och reser, men bästa dottern och hennes härliga pojkvän kör onsdagsmiddag/mys med ” mammi” . Jag går upp extra tidigt och lägger lammrostbiffen i vitlök och timjanmarinad innan jag drar till jobbet. Efter lammet blir det Lime marinerade jordgubbar med lättvispad grädde smaksatt med koncentrerad flädersaft som fanns kvar i frysen efter förra sommarens fläderskörd.Smakar sommar och jag älskar ordet som hela Maj månad står för – ” prospering” – En lång, härlig, varm sommar 🙂IMG_3924.JPG

Limemarinerade jordgubbar med vispad Flädergrädde

1 liter jordgubbarIMG_3913.JPG

3/4 dl socker

1 lime – rivet skal + saft av halva

Flädergrädde

3 dl vispgrädde

1 1/2 msk koncentrerad flädersaft

Lite florsocker

———————————–

Riv skalet på limen. Dela och pressa ut saften från 1 halva. Blanda med sockret. Rensa och dela eventuellt jordgubbarna och blanda med lime sockret.

Vispa grädden ihop med flädersaften. Blanda i lite florsocker .

Servera jordgubbarna med grädden och lite citronmeliss. IMG_3917.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , , ,

maj 14, 2015 · 8:00 f m

Kärleksmums !

Stor gymnastiktävling i helgen och då måste bakas till föreningens kafé! Alltid praktisk när man ska göra mycket att göra i långpanna – därför bakar vi idag klassiska kärleksmums med mycket kokos på glasyren.  IMG_3823.JPG

 Kärleksmums

5 äggIMG_3800.JPG

4 1/2 dl socker

225 gram smör

2 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

1 1/2 dl kakao

2 tsk bakpulver

6 dl mjöl

Glasyren

75 gram smör

1/2 dl kakao

2 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

1/2 dl starkt kaffe

Garnering

1 1/2 dl kokosflingor

————————————–

Smält smöret. Blanda i mjölken i smöret och låt svalna.Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan försiktigt i de torra ingredienserna.Rör försiktigt och blanda sist ner smörblandningen.Häll ner smeten i långpannan och grädda ca 20 minuter.Ta ut och låt svalna något innan du skär rent kanterna och sedan brer på glasyren och strör över kokosen.

Glasyren

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Rör smeten slät och bred på kakan.Sikta över kokosen och låt svalna/stelna. IMG_3802.JPG

IMG_3801-0.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,