Kategoriarkiv: Dessert

maj 13, 2015 · 12:00 e m

Rulltårta med Lemoncurd

Mer bakning till gymnastikföreningena café! Stor gymnastiktävling i helgen och då brukar det gå åt massor av hembakat.

Rulltårta är bra att göra till många och den kan varieras i det oändliga med smaksättningar i både smet och fyllning.Rulltårta som för några år sedan kanske kändes lite ” gammalt ” känns nu riktigt retro och för att få ner det söta fyller jag med en syrlig lemoncurd.Även om rulltårtan känns fräsch igen finns det inget som går upp mot mormors tricks!För att få rulltårtan riktigt sockrigt och fin på utsidan använder jag mig av min mormors gamla knep med att fukta en ren kökshandduk och sedan strö socker på, vält sedan ut rulltårtan på den sockrade handduken så är det enkelt att rulla ihop.  IMG_3822.JPG

Rulltårta
3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

 

Lemoncurd

3 tvättade citroner

1 1/2 dl socker

50 gram smör

1 msk maizena

2 ägg

+ ytterligare 2 äggulor

——————————-

Vispa ägg och socker pösigt.Tillsätt övriga ingredienser och rör försiktigt till en slät smet.Häll på smeten i en långpanna med smörsmort bakplåtspapper på.Grädda i 250 grader ca 5 minuter.Låt svalna något innan du lägger över den med undersidan ner mot sockret på en fuktig, sockrad handduk. Bred på lemoncurden och rulla ihop med hjälp av handduken.IMG_3817.JPG

Lemoncurden

Riv skalet från alla citronerna i en kastrull och pressa saften från 2 av citronerna i kastrullen.Koka upp med socker och smör.Sila av vätskan

Pressa saften ur den tredje citronen och blanda saften med maizena innan du blandar ner i övriga vätskan.Vispa ihop äggen och äggulorna och blanda ner i citronblandningen.Sjud sedan blandningen långsamt tills den tjocknar . Låt svalna.    IMG_3801-0.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,

maj 11, 2015 · 7:25 e m

Chokladbollens dag !

En riktig stressdag med sushi till mig och Emma innan träning och klipptider !

Men du har väl inte glömt att det är chokladbollens dag idag ?!

Dessa är så lätta att göra och underbart goda !Jag  svängde ihop 1/2 sats till nedvarvning och en kopp te ! Och kom ihåg – riktiga chokladbollar ska rullas i kokos – inte i pärlsocker ! 🙂

IMG_3773.JPG

 

 Chokladbollar

200 gram smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
3 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i
———————————————
Rör ihop alla ingredienser utom kaffe och kokos.
Tillsätt kaffet och rör ihop.
Rulla till bollar och lägg på ett fat som är täckt med kokos.
Rulla bollarna i kokosen och lägg på ett fat .IMG_3774.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,

maj 5, 2015 · 7:57 e m

Morotskaka från Rosendahls trädgårdar

Vem känner inte till Rosendahls trädgårdscafé på Djurgården i Stockholm – en institution på den tiden trädgårdsmästaren hette Lasse Kranz ,caféet drevs då av Monica Ahlberg, och hennes goda bakverk blev kända över hela Sverige. Caféet finns kvar och det gör även många goda recept. Denna urgoda morotskaka kommer från Rosendals glanstid och är bara så god!IMG_3552.JPG

 Morotskaka från Rosendal

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

4 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk riven muskotnöt

2 1/2 dl solrosolja eller rapsolja

4 dl rivna morötter ( ca 250 gram oskalade)

1 dl grovt hackade valnötter

Glasyr

200 gram smör

200 gram philadelfiaost

3 dl florsocker

1 citron Rivet skal och pressad juice

2 tsk vaniljsocker

————————————

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.Tillsätt olja och morötter i äggsmeten och blanda sedan försiktigt ner de torra ingredienserna.Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i ugn ca 40 minuter.Ta ut och låt svalna.

Gör glasyren. Smält smöret och låt svalna.Blanda ner övriga ingredienser och rör slät.

När kakan svalnat – bred på glasyren. IMG_3553.JPG

IMG_3554.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , , ,

april 19, 2015 · 8:46 f m

Hallon Cheesecake

För att kunna vara med och delta på luncher och middagar är det ibland skönt att kunna förbereda mat och efterrätter. Denna cheesecake med hallon och vit choklad är perfekt att plocka fram ur frysen några timmar innan servering och smakar underbart gott enligt Kak & tårt älskaren Emma. IMG_3497.JPG

Hallon cheesecake

250 gram digestive kex

125 gram smör

3 dl grädde

250 gram  mascsrponeost

200 gram philadelfiaost

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl socker

100 gram vit choklad

200 gram hallon

Till dekoration

Hallon

———————————

Krossa kexen i matberedare.Smält smöret och blanda ner i kexsmulorna så du får en smulig massa.Tryck ut i en form med löstagbar kant.Ställ in i kyl och låt vila ca 30 minuter.Förgrädda sedan 10 minuter i ugn 175 grader.Ta ut och låt svalna.

Vispa grädden ihop med vaniljsocker.Blanda philadelfiaost , mascarpone och socker i en Anna bunke.Smält chokladen över vattenbad och låt sedan svalna något.

Blanda försiktigt ihop grädden med mascarponenlandningen.Vänd försiktigt ner den smälta chokladen.Blanda ner hallon och rör till en jämn smet.Häll över smeten i formen med kexbotten och ställ in i frysen. Ta ut ur frysen någon timme innan servering och dekorera med färska hallon.IMG_3498.JPG

IMG_3499.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

april 16, 2015 · 5:48 e m

Choklad stripplade Jordgubbar när vi laddar för helg!

Det här är ingen vanlig helg , det här är födelsedagshelg:) nu firad på jobb och nu en härlig ledig dag framför mig ! Emma firar med sina fina choklad stripplade jordgubbar !Vi älskar jordgubbar och vi älskar choklad – det här är en vacker och god dessert.IMG_2803.JPG

Choklad stripplade jordgubbar

Jordgubbar

Vit choklad

Mörk choklad

—————————-

Smält chokladen i vattenbad och måla fina mönster på jordgubbar. Njut med en god vaniljglass eller bara som de är!IMG_2801.JPG

Blommor, skumpa och presenter från världens bästa kollegor. IMG_3468.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , ,

april 10, 2015 · 7:15 e m

Brownie med bärmarängmousse!

Sista skiddagen för denna säsongen och vilken säsongsavslutning ! Härlig skidåkning och nästa säsong är bästa sonen tillbaka – saknar honom så !! Idag i alla fall 3  grader och strålande solsken ! ”Mini” after ski på altanen och efter en härlig middag en härlig efterrätt med syrlig bär mousse på en smaskig brownie botten !   IMG_3420-0.PNGBrownie med bärmarängmousse 

Brownie bottenIMG_3381.JPG

130 gram smör

150 gram mörk choklad ( 70 %)

2 ägg

1 1/2 dl socker

1/2 dl vetemjöl

Smör och ströbröd till formen

Bärmarängmousse 

3 äggvitor

1 tsk sockerIMG_3384.JPG

1 1/2 dl socker

4 msk vatten

4 gelatinblad

4 dl vispgrädde

250 gram frysta blåbär/ hallon

Garnering

Färska bär

——————————————–

Börja med browniebotten.

Smält smör och choklad .Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner mjöl och chokladsmör i äggsmeten.Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader ca 10-15 minuter.Låt svalna och ta bort kanten på formen.

Gör bärmarängmoussen

Vispa äggvita med 1 tsk socker till ett hårt skum.Blanda  1 1/2 dl socker + vatten i en kastrull och värm till 120 grader. Häll den varma sockerlagen ner i äggviteskummet under tiden som du vispar försiktigt.Fortsätt vispa till ett fast skum och tills marängen har svalnat – det tar ca 5-10 minuter.

Under tiden – lägg gelatinet i kallt vatten minst 5 minuter.

Vispa grädden till fast skum.

Mixa bären. – smält gelatinet i en kastrull och blanda ner i bären.Blanda försiktigt ner bären i marängen och vänd ner grädden i smeten.

Diska kanten på formen och täck kanten med bakplåtspapper och sätt sedan  ihop formen med browniebotten i.Fyll formen över browniebotten med bärmarängmoussen.Låt stå kallt minst 3 timmar.Garnera med bär 🙂 🙂 🙂   IMG_3419.PNG

Sista skiddagen för denna säsongen !IMG_3423.JPG

IMG_2005.PNG

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , , , ,

mars 31, 2015 · 8:20 e m

Paj med äpple & mandelmassfyllning

Jag har fått nya pajformar från bästa sonen som är i USA ! Det finns så mycket bra och roliga köksprylar i Amerika, jag längtar dit för att botanisera i köksaffärerna i sommar !Det här som jag fick av Victor nu var i alla fall perfekta i storlek och med det klassiska pajdegs locket i form av utstansade små äpplen. Blev såklart jätteglad över dessa och nu ska formerna invigas 🙂 IMG_3147.JPG

Paj med äpple & mandelmassfyllning

PajdegIMG_3124.JPG

125 gram smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning

4 syrliga äpplen

150 gram mandelmassa

1 tsk mald kanel

Till servering

Glass eller vispad grädde

—————————————-

Börja med pajdegen.Skär smöret i små bitar.Nyp ihop med vetemjölet, antingen för hand eller i matberedare.Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.Låt vila i kylskåp 10 minuter.

Skala och riv äpplena grovt.Riv mandelmassan grovt och blanda med äpplerivet.Blanda försiktigt och blanda även i kanelen.

Fördela i formar.Kavla degen tunnt och ta ut lock som du sedan lägger över formarna och nyper till i kanterna.Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen 175 grader ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Stjälp ur pajen från formen och  servera med glass eller grädde.IMG_3125.JPG

IMG_3128.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Paj och Omelett

Märkt som , , , ,

mars 29, 2015 · 11:04 f m

Jordgubbar i vaniljsås

Nu börjar färska bär bli både billigare och mer tillgängliga i mataffärerna. Det är förvånansvärt god smak på de växthusuppdrivna jordgubbarna,bären smakar sommar 🙂 När Emma och Tova fixar ihop denna dessert går det supersnabbt att göra då vi idag använder färdig vaniljsås som bara ska vispas och efterrätten blir faktiskt ”barnsligt” god:)IMG_3267.JPG

Jordgubbar i vaniljsåsIMG_3259.JPG

250 gram jordgubbar

2 1/2 dl vaniljsås

6 digestive kex

Rivet skal av 1/2 citron

———————————–

Smula 1 kex i varje glas. Skär jordgubbarna i småbitar.Vispa vaniljsåsen. Varva jordgubbar och vaniljsås i glasen. Toppa med rivet citronskal och eventuellt mer kexsmulor. Voila njut!

IMG_3272.PNG

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , , , ,

mars 21, 2015 · 9:17 f m

Gino – en svensk efterrätts klassiker!

Från restaurangen PA &Co  i Stockholm kommer denna dessert som numera är en riktig svensk klassiker! Här i orginalversionen från kokboken ”Rocky food” som var ett samarbete mellan H&M och PA 1993 med underrubriken ” Jeansgenerationens egen kokbok”. IMG_3081.JPG

 Gino

2 Kivi

20 färska jordgubbar

2 bananer

150 gram vit chocklad

Till servering

1/2 liter vaniljglass

——————————–

Sätt ugnen på 275 grader- övervärme/ grill.Skala Kivi och dela i mindre bitar.Skala och dela bananerna.Dela jordgubbarna.Lägg frukten i en ugnsäker form .Riv chockladen och fördela den över frukten så jämt som möjligt.Ställ formen i ugnen en fals ovanför mitten och gratinera 2-4 minuter eller tills chokladen fått fin färg.Servera genast med vaniljglass.

Jag får hjälp av Svea som energiskt river chokladen 🙂

IMG_3078.JPGEtt härligt kokbokssamarbete redan på1990-talet !

IMG_9644.JPGIMG_3086.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , , , ,

februari 27, 2015 · 5:34 e m

Key Lime pie

En underbar fredag – ledig och med bästa dotter på stan , fika, lunch , fixa naglarna och framför allt shopping:)

Väl hemma blir det middag och ”fredagsmys” för vänner med en meny där det mesta redan förberett sedan i går. Det blir lite amerikansk tema med  goda Chilin på högrev och till dessert har Emma bakat Key Lime pie.En paj med ursprung från soliga Florida och de otroligt goda limefrukter  som finns där.

IMG_2918.JPG
Key Lime paj

BottenIMG_2893.JPG

200 gram digestive kex

100 gram smör

Fyllning

400  gram kondenserad mjölk

4 limefrukter skal +saft

4 äggulor

Till servering

Lime, vispad grädde

———————————–IMG_2896.JPG

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen i en matberedare.smält smöret och tillsätt det.Tryck ut ” degen” i en form ( ca 24 cm i dm)förgrädda i ugnen ca 10 minuter och låt svalna.

Blanda allt till fyllningen och till en jämn smet.Häll i smeten över den förgräddade digestive bottnen och grädda ytterligare ca 20 minuter.Låt svalna och ställ in i kyl till serveringen. Servera med grädde och skivade limefrukter.

Härligt fredagsmys med blommor och dessert i vårens färger !

IMG_2913.JPG

 

 

IMG_2917.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,