Kategoriarkiv: Kött

Ugnsbakad Julskinka

I morgon Julafton och nu är det tid för att göra julskinkan.Jag ugnsbakar i stekpåse för absolut saftigaste och godaste resultat. 

 Ugnsbakad Julskinka

1 rimmad julskinka ca 3,5 kg

1 morot

2 lagerblad

4-6 svartpepparkorn

1 dl vatten 

1/2 grönsaksbuljongtärning 

Till grilljering

3-4 msk Skånsk senap

2 äggulor

3-4 msk Ströbröd

—————

Skölj julskinkan i rinnande kallt vatten.Lägg i en stekpåse ihop med en delad morot, lagerblad, svartpepparkorn,vatten och 1/2 buljongtärning och slut till påsen.Sätt i en stektermometer och ställ och baka i ugn 175 grader tills innertemperaturen är 70 grader. 

 Ta ut skinkan och låt svalna.Ta av nätet och skär rent svålen så endast någon cm återstår.Blanda ägg, ströbröd och skånsk senap till smidig konsistens.Bred på skinkan och sikta lite mer ströbröd över.Griljera i 225 grader ca 5 minuter tills griljeringen fått fin färg.Bästa stunden på julen – provsmaka skinkan ihop med en julöl.Nu är det jul !

Hann med några km i skidspåret innan skinkan åker in i ugnen.Härliga spår – och skönt ibland att bara vara ensam – mindfulness☃🎿🙏🏻 

 

  

Lämna en kommentar

Under Jul, Kött

Julens goda köttbullar

”Dan före doppardagen” kanske den härligaste dagen på hela julen ! Idag blir det längdskidåkning innan skinkan ska bakas och provsmakas på kvällen men innan dess julköttbullarna och Emmas Västerbottenpaj! Dessa köttbullar innehåller kokta kalla potatisar och stekt lök – kan kryddas upp med kryddpeppar för att få en julig smak om barnen gillar det 🙂  

  Julköttbullar

500 gram blandfärs

1 kokt kall potatis

1 lök

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

Ev kryddpeppar

Salt, peppar

——————

Blanda vatten och ströbröd och låt svälla ca 5 minuter.Riv löken och stek i smör tills den blir mjuk ( ej brun)koka en potatis.

Knäck och blanda ägget med ströbrödet och blanda i köttfärs och övriga ingredienser. ( när potatis och lök är kalla) forma till små köttbullar och stek i smör. 

   

Lämna en kommentar

Under Jul, Kött

Godaste Revbensspjällen

Så här innan jul är det så mysigt med lite middagsgäster mitt i veckan.I morgon är det dags igen och jag förbereder idag revbensspjäll genom att förkoka och marinera så vi bara kan grilla på dem imorgon kväll på utegrillen. IMG_7123

Godaste Revbensspjällen

5 kg revbensspjällIMG_7110

1 lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

1 buljongtärning

Lagerblad

Svartpepparkorn

Salt

Marinad

Grillkrydda

Olivolja

——————

Fyll en stor kastrull med vatten. Dela lök,vitlök och morötter och lägg i vattnet ihop med lagerblad, pepparkorn och salt.Lägg i spjällen och koka sakta ca 1 timme.Låt svalna något innan du tar upp dem och gnider in med olja och grillkrydda.Packa ihop spjällen med de kokta lökarna och morötterna och låt marinera under natten.IMG_7115

IMG_7116

Dela spällen och häll på lite marinad innan du grillar 8-10 minuter tills de får fin grillyta. IMG_7121

Emma bakar godaste Hallon grottorna under tiden som jag förbereder morgondagens middag☀️😀 IMG_7114

Ett pepparkakshus bak hann tjejerna också med😘 IMG_7128

 

Lämna en kommentar

Under Jul, Kött

Salviadoftande Fläskfilet i ugn

1 advent och självklart blir det lussebak! Både traditionella med russin men även med mandelmassa och pärlsocker – jag vet vilken som är min favorit !IMG_6876

Middag med salviafoftande helstekt fläskfilet. 

500 gram fläskfiletIMG_6873

4 vitlöksklyftor

10 salviablad

700 gram delikatesspotatis

2 chorizo korvar

4 morötter

Färska örter

Salt, peppar

Smör, olivolja

——————

Putsa fläskfilén och skär snitt i den där du stoppar in vitlök samt salvia.Salta och peppra och gnid in med örtkryddor.Bryn i rikligt med smör på båda sidor tills filen får gin färg. Lägg den delade chorizon och stek med på slutet.IMG_6870

Tvätta och dela potatis och morötter och lägg i ugnsäkert fat med olivolja. Salta och lägg i örtkryddor. Baka i ugn ca 20 minuter i 200 grader.Ta ut och lägg i fläskfilén och de förstärka korvarna ovanpå potatisen och ställ in ytterligare 20 minuter i ugnen. Ta ut , vila 5 minuter och njut med en Beasås! IMG_6877

1 advent och lussebullarna ska såklart bakas! IMG_6874

…och med socker på …IMG_6861

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Kött

Breasaola med citron, parmesan & pinjenötter

Onsdagsmys och lite stressat mellan träningar och föräldramöten. Italienska charkuturier är alltid så gott och idag blir det Breasaola som marineras lätt i citron och med parmesan och pinjenötter. Gott till en pastasallad med pesto och en härlig tomatsallad till !IMG_6579

Breasaola med citron,parmesan & pinjenötter

12 skivor Breasaola

1/2 citron – saften

olivolja

parmesan

pinjenötter

—————————————–

Lägg upp Breasaolan på ett fint fat och droppa citronsaft och olivolja över.

Riv rikligt med riven parmesan över och toppa med pinjenötter som du rostat lätt i en torr panna.

Servera med tomat o avocadosallad och  en pastasallad med pestoIMG_6346

Lämna en kommentar

Under Kött

Fläskfilet med saffranspasta

Ibland blir jag vansinnigt sugen på 90-talsklassiker.Här är en lättlagad klassiker som passar perfekt en fredagskväll i september.

Fläskfilet med saffranspasta

600 gram fläskfilet

Soja

Olivolja

300 gram Tagliatelle

2 morötter

1 zucchini

1 pkt saffran

Salt

1 dl grädde

1 mozzarellaost

Körsbärstomater

Olja & smör att steka i

Ört parmesan

3 dl grovt riven parmesan

2 vitlöksklyftor

Basilika

Persilja

Salt , peppar

——————

Putsa fläskfilén och dela i cm tjocka skivor. Marinera med soja och olivolja.Stek i smör så de får fin stekyta och lägg i ugnsäker form.

Gör örtparmesanen.Blanda grovt riven parmesanost med rikligt med hackad basilika och persilja .Pressa vitlöksklyftorna i osten och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Skala morötter och zuccini och skär med potatisskalare tunna strimlor.Koka pastan och låt morötter och zuccini koka med sista 2 minuter.Sila av och fräs snabbt i olivolja i varm panna.Blanda saffran med salt och lägg i pannan ihop med grädden och rör runt ordentligt. Under tiden stek klart fläskfilén i ugnen.Servera på pastan med örtparmesanen och mozzarella och ev lite körsbärstomater.

  

Lämna en kommentar

Under Kött

Kantarell röra till Wienerschnitzel 

Alldeles,alldeles för ”stökigt” på jobbet just nu 🙁 , och jag får absolut ingen energi att laga mat, så på sista tiden har det mest blivit snabba pastarätter eller sushi.Det är verkligen viktigt att ibland fylla på energin för att bli kreativ.Idag är det onsdag och jag måste göra en kraftansträngning att inte ta till köttbullarna igen 🙂 Ut i trädgården bland blommor i underbara höstfärger för att ladda energi.En långsam löpning ner mot vattnet.Skog och torg svämmar just nu över av kantareller, och idag  gör jag en röra på tomater, lök och kantareller ,-till det en klassisk wienerschnitzel-det går  alltid hem hos barnen och med lite stekt potatis blir det en härlig ” mitt i veckan” middag.IMG_5876

 Kantarellröra till Wienerschnitzel 

Kantarell röranIMG_5883

1 liter kantareller

4 tomater

3 vita lökar

Salt,peppar

Schnitzel

4 kalvschnitzel

2 uppvispade ägg

Mjöl

Ströbröd

Salt, peppar

——————–

Dubbelpanera schnitzeln i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd, salta och peppra.

Rensa och dela kantarellerna. Skala och hacka löken.Skala och kärna ut tomaterna innan du hackar dem.Förväll svampen tills all vätska kokat in.Tillsätt smöret samt lök och stek några minuter.Tillsätt tomathacket , blanda runt.

Stek Schnitzeln i smör på båda sidor.Servera med kantarell röran samt stekt potatis.  IMG_5887

Inspiration till höstmat bland blommor i fina höstfärger ! IMG_5877

IMG_5878

Slänger även ihop lite blåbärsmuffins som Emma får dekorera som onsdagsmys.  

   

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock

Söndagslamm med yoghurtsås

Ännu en strålande Augustidag , dagen efter ett trevligt Augustkalas.  Lite vänner kommer på söndagsmiddag och efter allt grillande blir det idag lammstek med potatisgratäng och rödvinsås.Till det ugnsbakade grönsaker och en kall yoghurtsås.Perfekt att laga till många och det mesta sköter sig i ugnen. IMG_5776

 Lamm med yoghurtsås

1,3 kg benfri lammstek

Marinad

4 vitlöksklyftor

Timjan

Rosemarin

Olivolja

Grönsaker

2 paprikor

1 rödlök

1 zucchini

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Yogurtsås

3 dl turkisk yoghurt

200 gram vit ost appertina

1/2 msk honung

Salt,peppar

———————

Marinera lammsteken ett par timmar i olja,vitlök och kryddor.Stek i het panna så den får fin färg.Dela alla grönsaker och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg steken i mitten.Dela vitlöksklyftor och lägg runt om och ringla lite olivolja på grönsakerna.Salta och peppra.Sätt i en stektermometer och Stek i 175 grader upp till 62 grader.Låt vila minst 10-15 minuter under folie.Skär i tunna skivor. Servera yoghurtsåsen till grönsakerna och lammet ihop med gratäng och gärna en rödvinsås 👍IMG_5778

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar

Kallmarinerad fläskfilet

Efter några riktigt intensiva jobbveckor med lite blandad mathushållning och mycket köpe sushi börjar det bli vardag med skola och träningar. En riktigt varm dag och innan golfträning passar det bra med en kallmarinerad fläskfilet och färsk potatis.Den här fläskfilén passar även bra att ha på buffébordet och kan gärna förberedas dagen innan.Dekorera med nyplockad timjan. IMG_5708-0

Kallmarinerad fläskfilet

600 gram fläskfilet

1/2 dl olivolja

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl flytande honung

2 vitlöksklyftor

1/2 dl färsk timjan

Salt,peppar

——————

Salta och peppra fläskfilén , lägg på en klick smör och stek i ugn 175 grader ca 20 minuter tills innertemprraturen är 68 grader.

Blanda under tiden ihop marinaden.Skiva i vitlöken och lägg i timjan.

Låt fläskfilén svalna något innan du skivar upp i cm- tjocka skivor.Lägg ihop tätt i en form eller på ett fat och häll marinaden över. Låt marinera ca 4 timmar eller gärna över natten.
Underbar Augustidag men vad kom alla fåglar ifrån ? Flyttar de till varmare länder redan ? ☀️IMG_5709

  IMG_5703

Lämna en kommentar

Under Kött

Fläskfilet med kantareller

Så kom ändå den underbara Svenska sommaren till slut 🙂 efter kalla regniga Maj , Juni och Juli så levererar Augusti hittills underbart sommarväder!- bara att njuta! En härlig fläskfilet med Kantareller går snabbt att laga och njuta av på en solvarm altan. 

 Fläskfilet med kantareller

600 gram fläskfilet

1 rödlök

1 liter kantareller

3 dl vispgrädde

1 buljongtärning mörk oxbuljong

Smör att steka i

Salt,peppar

—————–

Förväll kantarellerna. Hacka löken. Stek de förvällda kantarellerna och löken i smör och smaka av med salt och peppar , lägg svampröran åt sidan. Putsa och dela fläskfilén i skivor ( ca 1,5 cm tjocka)Stek skivorna så de får fin stekyta.Tillsätt kantarellröran och stek med någon minut innan du sedan tillsätter grädde och buljongtärning.Låt koka ihop sakta ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

 Servera gärna med blomkålspuré. 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött