Category Archives: Kött

Wallenbergare !

En riktigt klassisk husman – Wallenbergare – serverad med potatismos , rårörda lingon och söta små ärtor.Kan det bli godare en onsdag i början på Mars?!❤️ 

 Wallenbergare 

500 gram kalvfärs

4 äggulor

4 dl grädde

Salt,peppar

1 1/2 dl ströbröd

Smör att steka i

——————

Kör färs och äggulor ihop med salt och peppar i matberedare till en jämn smet.Tillsätt grädden i en fin stråle under det att du fortsatt kör matberedaren. Skölj händerna med kallt vatten och firma till biffar som du lägger i ströbröd .Stek på mellanvärme i rikligt med smör. Servera med mos , ärtor och lingon.Skira ev över lite smält smör. 

 

  

Leave a Comment

Filed under Kött, Svensk husmanskost

Lammstek Provencale med zucciniröra

Full färd med att försöka boka sommaren semester och Frankrike är som vanligt lockande ! Med inspiration från Medelhavet blir det idag lammstek med massor av vitlök och till detta,förutom en cremig potatisgratäng,en stekt röra på på zuccini, champinjoner, oliver och parmesan. Gott även som tillbehör till grillat.

 Lammstek Provencale med zucciniröra

1 lammstek

Olivolja

5-6 Vitlöksklyftor

Citronpeppar

Basilika 

Salt, peppar

1 zuccini

10 champinjoner

Svarta oliver

1 dl grovt riven parmesan

————————

Marinera lammsteken i olja,vitlök och kryddor u minst 1 timma.

Stek på hög värme så steken går fin yta och ugnsbaka sedan upp till steken är 64 grader. Ta ut och låt vila minst 10 minuter.

Skala och skiva zuccinin. Ansa champinjonerna och dela.Salta och peppra och stek sedan på hög värme så zuccinin får fin färg.Stek i slutet med svarta oliver.Innan servering tillsätt riven parmesan och värm på.Servera till lammsteken. 

   
  

Leave a Comment

Filed under Kött, Röror och plock, Tillbehör

Det enkla & goda!

Mitt i veckan mys , och mitten av februari budget – hittar en fläskytterfilet i frysen- till det en tomatsallad Caprese med massor av basilika och en pasta med pesto.Enkelt – snabbt och onsdagsgott ! 

 Onsdags mys – enkelt & gott

1 fläskytterfilet 750 gram

Pasta

Pesto

Mozzarella

Tomat

Calamataoliver 

Basilikablad

Salt,peppar

—————–

Gnid in fläskfilén med salt och peppar.☀️Stek i varm panna i smör.Efterstek i ugn i  150 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Låt vila i 10 min innan du skär upp.

Dela tomater och mozzarella och lägg upp på fat.Salta och peppra och ringla över en god olivolja.Lägg över oliver och basilikablad.

Koka pastan och blanda i peston.Salta och peppra.

Servera med en god hemgjord Beasås. 

   
  
  

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta

Ugnsbakad Julskinka

I morgon Julafton och nu är det tid för att göra julskinkan.Jag ugnsbakar i stekpåse för absolut saftigaste och godaste resultat. 

 Ugnsbakad Julskinka

1 rimmad julskinka ca 3,5 kg

1 morot

2 lagerblad

4-6 svartpepparkorn

1 dl vatten 

1/2 grönsaksbuljongtärning 

Till grilljering

3-4 msk Skånsk senap

2 äggulor

3-4 msk Ströbröd

—————

Skölj julskinkan i rinnande kallt vatten.Lägg i en stekpåse ihop med en delad morot, lagerblad, svartpepparkorn,vatten och 1/2 buljongtärning och slut till påsen.Sätt i en stektermometer och ställ och baka i ugn 175 grader tills innertemperaturen är 70 grader. 

 Ta ut skinkan och låt svalna.Ta av nätet och skär rent svålen så endast någon cm återstår.Blanda ägg, ströbröd och skånsk senap till smidig konsistens.Bred på skinkan och sikta lite mer ströbröd över.Griljera i 225 grader ca 5 minuter tills griljeringen fått fin färg.Bästa stunden på julen – provsmaka skinkan ihop med en julöl.Nu är det jul !

Hann med några km i skidspåret innan skinkan åker in i ugnen.Härliga spår – och skönt ibland att bara vara ensam – mindfulness☃🎿🙏🏻 

 

  

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött

Julens goda köttbullar

”Dan före doppardagen” kanske den härligaste dagen på hela julen ! Idag blir det längdskidåkning innan skinkan ska bakas och provsmakas på kvällen men innan dess julköttbullarna och Emmas Västerbottenpaj! Dessa köttbullar innehåller kokta kalla potatisar och stekt lök – kan kryddas upp med kryddpeppar för att få en julig smak om barnen gillar det 🙂  

  Julköttbullar

500 gram blandfärs

1 kokt kall potatis

1 lök

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

Ev kryddpeppar

Salt, peppar

——————

Blanda vatten och ströbröd och låt svälla ca 5 minuter.Riv löken och stek i smör tills den blir mjuk ( ej brun)koka en potatis.

Knäck och blanda ägget med ströbrödet och blanda i köttfärs och övriga ingredienser. ( när potatis och lök är kalla) forma till små köttbullar och stek i smör. 

   

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött

Godaste Revbensspjällen

Så här innan jul är det så mysigt med lite middagsgäster mitt i veckan.I morgon är det dags igen och jag förbereder idag revbensspjäll genom att förkoka och marinera så vi bara kan grilla på dem imorgon kväll på utegrillen. IMG_7123

Godaste Revbensspjällen

5 kg revbensspjällIMG_7110

1 lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

1 buljongtärning

Lagerblad

Svartpepparkorn

Salt

Marinad

Grillkrydda

Olivolja

——————

Fyll en stor kastrull med vatten. Dela lök,vitlök och morötter och lägg i vattnet ihop med lagerblad, pepparkorn och salt.Lägg i spjällen och koka sakta ca 1 timme.Låt svalna något innan du tar upp dem och gnider in med olja och grillkrydda.Packa ihop spjällen med de kokta lökarna och morötterna och låt marinera under natten.IMG_7115

IMG_7116

Dela spällen och häll på lite marinad innan du grillar 8-10 minuter tills de får fin grillyta. IMG_7121

Emma bakar godaste Hallon grottorna under tiden som jag förbereder morgondagens middag☀️😀 IMG_7114

Ett pepparkakshus bak hann tjejerna också med😘 IMG_7128

 

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött

Salviadoftande Fläskfilet i ugn

1 advent och självklart blir det lussebak! Både traditionella med russin men även med mandelmassa och pärlsocker – jag vet vilken som är min favorit !IMG_6876

Middag med salviafoftande helstekt fläskfilet. 

500 gram fläskfiletIMG_6873

4 vitlöksklyftor

10 salviablad

700 gram delikatesspotatis

2 chorizo korvar

4 morötter

Färska örter

Salt, peppar

Smör, olivolja

——————

Putsa fläskfilén och skär snitt i den där du stoppar in vitlök samt salvia.Salta och peppra och gnid in med örtkryddor.Bryn i rikligt med smör på båda sidor tills filen får gin färg. Lägg den delade chorizon och stek med på slutet.IMG_6870

Tvätta och dela potatis och morötter och lägg i ugnsäkert fat med olivolja. Salta och lägg i örtkryddor. Baka i ugn ca 20 minuter i 200 grader.Ta ut och lägg i fläskfilén och de förstärka korvarna ovanpå potatisen och ställ in ytterligare 20 minuter i ugnen. Ta ut , vila 5 minuter och njut med en Beasås! IMG_6877

1 advent och lussebullarna ska såklart bakas! IMG_6874

…och med socker på …IMG_6861

Leave a Comment

Filed under Bakning, Jul, Kött