Foccasia i gjutjärns panna

Härlig påsksenester i fjällen och denna gång är såklart valpen Winston med.Efter promenad och bus i snön går vi in och bakar en Foccasia i en gjutjärnspanna. Supergott till Carnonaran gjord på fjällbacon!

Foccasia i gjutjärns panna

1/4 paket jäst

1 1/2 dl vatten

1/4 dl olivolja

1 msk honung

1 nypa salt

3 1/2 dl mjöl

Olivolja

Tomater

Timjan

————————–

Lös jästen i ljummet vatten och tillsätt olivolja. Tillsätt salt och mjöl och knåda ihop till smidig deg. Låt jäsa 40 min till dubbelstorlek.

Smörj en gjutjärns stekpanna med olivolja.Baka ut degenoch lägg i pannan.Ringla över olivolja och tryck ner körsbärstomater samt lägg över timjan och salt. Låt jäsa 15 min , grädda i 200 grader ca 10-12 min.

En härlig carnonara till Foccasia 

Vår fina valp Winston trivs i fjällen.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Meatfree Lasagne med halloumi

Varit 100% sysselsatt de senaste veckorna av vår nya familjemedlem Winston.🐶Så söt och rolig! Inget för Winston som äter ris och köttfärs blandat med hundfoder men vi andra är sugna på en meatfree Lasagne med favorit osten Halloumi.

Meatfree lasagne ned halloumi

1 burk krossade tomater

1/2 Burk tomatsås bolangese

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 zuccini

1 pkt lasagneplattor

1 sats bechanelsås

2 halloumi

1 dl riven parmesan

——————————–

Börja med tomatsåsen.skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olivolja.Skala zuccinin och skiva i skivor. Lägg ner zucciniskivoena bland köken och fräs lite. Tillsätt tomatsåserna och låt sakta koka.

Lägg 1 lager bechanelsås i botten på en form.lägg på ett lager lasagneplattor.lägg tomatsås och zuccini ovanpå.Skiva halloumin och lägg på tomatsåsen och sedan ett lager skivad halloumi.Täck med mer tomatsås och lägg på lasagneplattor. Riven parmesan på toppen och ställ in i 275 grader ca 30- 30 minuter.Vår underbara lilla Winston❤❤

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Parpadelle med Vildsvinsragu

Första gången jag testar vildsvinsfärs och det är verkligen en annorlunda smak mot vanlig fläskfärs.Detta är en riktigt Italiensk robust, bond- känsla.Smaken tar dig till en bondgård på landsbygden i Italen med lagerblad och panchetta som smakhöjare.

Parpadelle med Vildsvinsragu

1 kg grovmalen vildsvinsfärs

150 gram Panchetta

1 morot

1/2 lök

1 blekselkeri själk

1/2 flaska vitt vin

2 dl vatten

1 msk koncentrerad kalvfond

1 kycklingbuljongtärning

Kanten från parmesanosten

6 lagerblad

150 gram Grovriven parmesan

100 gram smör

1 1/2 dl persilja

400 gram Parpadelle

——————–

Hacka morot och lök och panchettan.Skiva sellerin.Fräs på låg värme i olivolja.Stek färsen och blanda ihop med grönsakerna och panchettan.Häll på vin och vatten så det täcker färsen och lägg till lagerblad ,parmesan skalken och buljong .Koka på svag värme ca 30 minuter.Koka pastan och blanda ihop med ragun.Tillsätt parmesan, smör och persilja och smaka av med salt och peppar.Servera med nyriven parmesan.

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta

Våffelsemla

Idag är ingen vanlig dag – idag är semledagen – eller som det egentligen heter fettisdagen.

Redan vid hotellfrukosten blev det semlor 😍

Emmas nya semlevariant är annars en våffelsemla – 2 favoriter möter varandra och blir en underbar kombination av våffla och semla !

Våffelsemla

1 sats frasvåfflor ( se recept på open kitchen eller köp färdig våffelmix)

Mandelmassa

Grädde

Florsocker

Vispad grädde

Florsocker att pudra över

———————-

Grädda våfflor så frasiga som möjligt, och låt svalna.

Blanda mandelmassa med lite grädde och florsocker till en krämig smet.

Vispa grädde.

Montera Våffelsemlan – spritsa eller bred mandelmass smeten på ett våffelhjärta.Spritsa över grädde och lägg på ett hjärta.Pudra florsocker över och njut.


Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Matinspiration

Pulled beef med avocado yoghurt 

Härligt solig lördag i februari och långkok med Pulled beef och som tillbehör en god avocado yoghurt.

Pulled beef

1 kg högrev

2 lökar

3 vitlöksklyftor

Chiliflakes

Salt, peppar

1 msk curry

1 tsk riven muskot nöt

1 1/2 dl soja

1 msk ättiksprit

1 dl vatten

——————

Avocado yoghurt

2 dl turkisk yoghurt

2 avocado

3 msk mango chutney

Salt, peppar

1/2 lime

——————

Dela högreven på längden och gnugga in kryddorna. Skala och dela lök och vitlök.Stek köttet i olivolja i en ugnssäker gryta och tillsätt löken , sojan, vattnet och ättikspriten.Ställ in i 125 grader varm ugn med lock på i 5 timmar.Reva upp köttet med en gaffel.

Under tiden blanda alla ingredienser till avocado yoghurten.

Servera Pulled beef med avocado yoghurten, riven ost ,majs, gurka, tomat sallad och nan bröd eller tortilla bröd.

Leave a Comment

Filed under Kött, Tillbehör

En rosa Semla

Dagen efter Valentine day och mycket rosa hjärtan kvar❤ Vi tjuvstartar med minisemla gjord med rosa grädde och hjärtdekor.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Godis

Päronkaka med mandel

En söndagsmiddag hos oss avslutas nästan alltid med en dessert – det är så jag är uppvuxen även om jag hoppar över det lilla glaset portvin eller sherry som mina föräldrar ofta hade till efterätten.

Idag blir det en härlig päronkaka med massor av mandelsmak och till det en lättvispad grädde.

Päronkaka med mandel

4 päron

6 dl vatten

3 dl socker

1/2 pressad citron

—————

Mördegen

100 gram smör

2 1/2 dl mjöl

1 tsk socker

1 ägg

2 tsk mjölk

————-

Mandelkräm

150 gram mald mandel

1 ägg

1 1/2 dl florsocker

100 gram smör

1 msk potatismjöl

1 dl vispgrädde

————-

Blanda ihop mördegen och låt ligga svalt ca 30 min.

Skala – kärna ur och dela päronen i halvor. Koka upp sockerlagen och koka sakta päronhalvorna tills de blir lite mjuka.Ta upp med hålsil och låt svalna.

Rör smör och socker och mal mandeln och blanda ihop med övriga ingredienser till mandelkrämen.

Klä en form med smörpapper och kavla ut mördegen och lägg i formen.Förgrädda i 200 grader ca 10 min.Bred mandelkrämen över mördegen och lägg dit päronhalvorna. Grädda i ca 30 min och servera pajen med lätt vispad grädde.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert