Författararkiv: Open kitchen

december 5, 2015 · 9:49 f m

Fjällig svamppasta!

En tur upp till härliga fjällen för att skapa julkänsla i stugan inför julen som närmar sig. Jag älskar julen och att få fira den i en insnöad fjällstuga är ett privilegium.

Efter en stormig och snöig biltur landar vi in sent och det som finns att tillgå från stugans skafferi är olika sorters svampar , torkade och på burk samt pasta, lagar ihop en svampsås med Fjällkänsla. IMG_6937

 Fjällig svamppastaIMG_6935

1 burk kantareller

1 burk champinjoner

Torkad Karl Johan svamp

1/2 lök

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1 msk kalvfond

1 kycklingbuljongtärning

Salt , peppar

————————

Skala och finhacka löken.Lägg den torkade svampen i blöt.Fräs lök och svamp i olja tills de får fin färg.Tillsätt vin, grädde och buljong och låt sakta koka in i ca 15 minuter.Koka pasta av valfri sort.Blanda i den färdigkokta pastan i svampsåsen. Ät med riven parmesan och om du inte vill äta vegetariskt så ta ev ett par skivor Prschotto till! IMG_6940

Så härligt att komma upp till snön!  IMG_6947
Nu skapar vi julstämning i stugan! IMG_6949

IMG_6950

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , ,

november 29, 2015 · 8:27 e m

Salviadoftande Fläskfilet i ugn

1 advent och självklart blir det lussebak! Både traditionella med russin men även med mandelmassa och pärlsocker – jag vet vilken som är min favorit !IMG_6876

Middag med salviafoftande helstekt fläskfilet. 

500 gram fläskfiletIMG_6873

4 vitlöksklyftor

10 salviablad

700 gram delikatesspotatis

2 chorizo korvar

4 morötter

Färska örter

Salt, peppar

Smör, olivolja

——————

Putsa fläskfilén och skär snitt i den där du stoppar in vitlök samt salvia.Salta och peppra och gnid in med örtkryddor.Bryn i rikligt med smör på båda sidor tills filen får gin färg. Lägg den delade chorizon och stek med på slutet.IMG_6870

Tvätta och dela potatis och morötter och lägg i ugnsäkert fat med olivolja. Salta och lägg i örtkryddor. Baka i ugn ca 20 minuter i 200 grader.Ta ut och lägg i fläskfilén och de förstärka korvarna ovanpå potatisen och ställ in ytterligare 20 minuter i ugnen. Ta ut , vila 5 minuter och njut med en Beasås! IMG_6877

1 advent och lussebullarna ska såklart bakas! IMG_6874

…och med socker på …IMG_6861

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Kött

Märkt som , , ,

november 25, 2015 · 6:40 e m

Räksmörgås med avocadodippsås

Snö i härliga fjällen och precis 1 månad till jul ! Det har snöat ordentligt i fjällen och vi längtar !IMG_6786

Men först onsdagsmys och idag är det bara jag och Emma som är hemma – vi bestämmer oss för en riktigt maffig räkmacka och till det en avokado dippsås som vi både kan toppa räkorna med och han och dippa tortillachips i.Enkelt och snabbt klart efter en lång arets- och skoldag – och sedan promenad hem i strilande novemberregn. IMG_6816

 Räksmörgås med avokado dippsås

Avokado dippsåsIMG_6809

2 avokado

1 dl grekisk yoghurt

1/2 vitlöksklyfta

Saften av 1 lime

Chiliflakes

Salt

Räkmacka

500 gram skalade räkor

4 skivor franskbrödIMG_6810

Isbergssallad

Sparris

Gurka

Paprika

Majonnäs

Smör att steka brödet i

———————

Skala avokadon och ta ut kärnan. Kör alla ingredienser till avokado dippsåsen i en matberedare.Smaka av med salt.

Stek brödet i rikligt med smör.Lägg upp på tallrik . Lägg ett lager majonnäs på brödet och fyll på med sallad, gurka och rikligt med räkor. Toppa med paprika och sparris.Ät med tortillachips som du dippar i avokadosåsen ! IMG_6818

IMG_6814

IMG_6813

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

november 23, 2015 · 6:24 e m

Vegetarisk pastasås med kronärtskockor och fårost

Solig måndag ☀️och gott med vegetarisk pasta! Kronärtskockor har varit min favoritgrönsak sedan jag var liten och så gott i vegetariska såser.På den lokala affären var det demonstration på en ekologisk fårost – den var så god och den avgjorde vad det fick bli till middag idag!

 Vegetarisk pastasås med kronärtskockor och fårost

200 gram kronärtskockor

30 gram purjolök

1 vitlöksklyfta

60 gram svarta oliver

150 gram fetaost

50 gram ruccola

1 burk tomater på burk

1 dl vitt vin

1 msk kalvfond

Olivolja

Chiliflakes

Salt,peppar

———————

Skala och dela purjolök och vitlök.Fräs o olivolja och tillsätt tomaterna, vinet och kalvfonden.Låt småkoka 15-20 min.

Dela och fräs lätt kronärtskockorna i olja tills de får lite färg. Lägg i tomatsåsen och tillsätt även oliverna. Puttra 5-10 minuter.

Koka pastan. Sila av pastan och blanda med såsen.Försela den delade fårosten över pastan och blanda lätt. Innan servering – blanda i ruccola och servera med parmesan. 

 
  

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , ,

november 21, 2015 · 5:14 e m

Räk Cheviche

1 vecka till 1 advent och i den oroliga världen vi lever i just nu behövs mycket ljus- inne och ute.

God mat piggar också upp – en förrätt med räkor och mango – en cheviche innan Tobbes parad rätt Cannellonin al Caprice. Njut av helgen! IMG_6757

 Räk Cheviche

1/2 mango

1/3 chilipeppar

20 räkor

1 vitlöksklyfta

1 msk limesaft

Koriander

Salt,peppar

—————-

Skala räkorna,hacka chili och vitlök och dela mangon i kuber.Blanda alla ingredienser och pressa limesaften över.Smaka av med salt och peppar. IMG_6756-0

IMG_6758

Massor av Julgranar ute och belysning överallt inne – nu laddar vi inför advent och jul. IMG_6750

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Skaldjur

Märkt som , , ,

november 20, 2015 · 8:03 e m

Makirullar på sushi buffen

FREDAG!!! Jag gillar verkligen alla veckans dagar och Måndagar är en bra dag med ny vecka nya möjligheter, men ibland – och kanske extra mycket denna vecka, känns denna fredag och fredagskänslan helt euforiskt ! Roligt på jobbet men just nu galet mycket 😂 – därför smakar fredagens Champagnedrink extra gott idag ! Asiatiska smaker till middag med sushi och Yakiniki, idag utökar vi sushibuffen med Makirullar – inte alls så svårt som hur resultatet ser ut. IMG_6729-0

 Makirullar till sushibuffenIMG_6724

1 ark nori

1 sats sushiris ( se sushi )

2 crabfish stick

1 avocado

—————–

Lägg ett ark Nori på en sushi Bambu matta.Täck med ett lager sushiris.Dela avocadon i smala remsor och lägg på mitten tillsammans med crabstick stavarna. Rulla ihop så tight du kan. Dela i cm tjocka skivor.

IMG_6727

IMG_6734

IMG_6729 Asiatisk meny- vi gör vår supergoda  Yakiniki som varmrätt efter sushibuffen ☀️ IMG_6736

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Övrigt, Ris rätter

Märkt som ,

november 18, 2015 · 7:46 e m

Godaste lasagnen!

Nu är är det riktigt korta dagar och i fjällen har der snöat ordentligt idag ! Hurra – vi längtar efter en vit jul !

Onsdag och ”Lillördag ”och vi gör en riktig matig lasagne med salsiccia och massor av ost! IMG_6698-0

 Godaste lasagnen

1 lökIMG_6692

2 vitlöksklyftor

250 gram salsiccia

500 gram nötfärs

2 burkar krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 dl kalvbuljong

Färsk basilika

1 lagerblad

2 tsk socker

Salt,peppar

OstsåsIMG_6697

60 gram färsk spenat

500 gram mozzarellaost

500 gram ricotta

100 gram parmesan

3 msk hackad basilika

1 ägg

Salt,peppar

———————-

Skala och hacka lök och vitlök.Snitta upp korven och ta bort skinnet. Hacka korvköttet.Fräs läk och vitlök i olja och tillsätt korvhacket. Stek till korven får lite färg – tillsätt köttfärsen och fortsätt steka på medelvärme. Tillsätt buljong, vin och tomatkross och låt puttra någon minut.Blanda i tomatpuré och kryddor och låt sakta koka ihop i ca 20 minuter.Gör under tiden ost blandningen. Riv.Riv parmesan och mozzarella och blanda med övriga ingredienser.Varva sedan i en ugnssäker form köttfärs- lasagneplattor ett lager köttfärs och sedan ost blandningen. Gör ett varv till och avsluta med ost blandningen på toppen av lasagneplattor.Lägg på hela körabärstomater och baka i ugn 200 grader ca 30-35 minuter. IMG_6700

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som , ,

november 13, 2015 · 4:21 e m

Pasta med räkor & ruccola

En regnig mörk Oktober lördag.Familjen är lite trött och sliten  efter en höst med massor av jobb och lite för mycket sjukdomar och längtar nu till jullov. I helgen tjuvstartar vi julen med ljus i granarna vid entrén och tänder massor med ljus inne.

Pasta a la Jamie Oliver sitter aldrig fel, denna med räkor, vitlök och chili i är en klassiker som vi ofta lagar. IMG_6668

Pasta med räkor och ruccola

1 kg räkor med skalIMG_6664

4 soltorkade tomater

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

250 gram ruccola

Olivolja

Salt,peppar

——————

Dela och hacka vitlök och chili och fräs lätt i olivolja utan att de tar färg.Hacka de soltorkade tomaterna och bland med tomatpuren och vinet.Häll på tomatblandningen i de lätt frästa vitlöks/chilimixet och låt småkoka någon minut. Koka under tiden pasta och sila av. Blanda ner de skalade räkorna i tomatsåsen och låt suga åt sig tomatsåsen några minuter. Koka inte – då blir räkorna sega. Blanda i den kokta pastan och rucolan och servera med peppar och ev parmesan.IMG_6666

IMG_6671Nu tänder vi massor med ljus inne – nya kul ljusstakar inhandlades i veckan !IMG_6674

IMG_6676

IMG_6675

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Märkt som , , , ,

november 12, 2015 · 4:47 e m

Barnens favoritsås till fiskpinnar

Ibland finns inte matinspirationen där och då tycker jag det helt ok att ta till lite halvfabrikat och piffa till det lite.När jag var liten älskade jag Findus fiskpinnar och även om det inte är mycket till fisk i dem utan mer panering är det ibland fortfarande gott som variation till lite mer pretentiös mat och middagar och mat får inte bli för pretentiöst!

Efter att ha legat med svår huvudvärk hela dagen och med en man som inte är ute och reser hittar jag längst ner i frysen ett paket Findus fiskpinnar. Med hemgjort potatismos och en crème fraiche sås som kokerskan på barnens dagis gjorde och som de älskar – Stinas sås ,så blir det en helt ok torsdagsmiddag med 2 nöjda barn.IMG_6648

 Stinas sås till fiskpinnar 

1 burk creme fraiche

2 msk Kalles kaviar

6 skivor smörgåsgurka

Salt,peppar

——————-

Finhacka gurkan och blanda med övriga ingredienser . Smaka av med salt och peppar och låt vila i kylen. IMG_6647

Även Chippen gillar dagens middag!IMG_3757

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

november 11, 2015 · 2:12 e m

Breasaola med citron, parmesan & pinjenötter

Onsdagsmys och lite stressat mellan träningar och föräldramöten. Italienska charkuturier är alltid så gott och idag blir det Breasaola som marineras lätt i citron och med parmesan och pinjenötter. Gott till en pastasallad med pesto och en härlig tomatsallad till !IMG_6579

Breasaola med citron,parmesan & pinjenötter

12 skivor Breasaola

1/2 citron – saften

olivolja

parmesan

pinjenötter

—————————————–

Lägg upp Breasaolan på ett fint fat och droppa citronsaft och olivolja över.

Riv rikligt med riven parmesan över och toppa med pinjenötter som du rostat lätt i en torr panna.

Servera med tomat o avocadosallad och  en pastasallad med pestoIMG_6346

Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , , ,