Etikettarkiv: jul

Gotländsk Saffranspannkaka

Eftersom vi firar jul i fjällen så firar vi nu lilla julafton hos farmor & farfar.Som dessert har farmor som är gotländska gjort sin typiska Saffranspannkaka.Gott med gotländsk Salmbärssylt och vispad grädde. 

 Saffrans Pannkaka

1 liter risgrynsgröt

1 1/2 dl vispgrädde

3 ägg

3 msk socker

1/2 tsk vaniljsocker

2 pkt saffran

1 dl sötmandel

Till servering

Vispad grädde

Sylt

——————

Skålla, skala och hacka mandeln.Stöt sockret ihop med saffran och vaniljsocker.Rör kryddblandningen i grädden och blanda ner i risgrynsgröten.Rör i äggen och tillsätt det mesta av mandeln.Smörj en form 20 *30 cm med smör och häll i smeten och strö på resten av mandeln.Grädda i 175 grader ca 50-60 minuter.

Servera lätt ljummen med sylt och grädde. 

 Försmak av julen på lilla julafton. 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert, Jul, Ris rätter, Uncategorized

Godaste Revbensspjällen

Så här innan jul är det så mysigt med lite middagsgäster mitt i veckan.I morgon är det dags igen och jag förbereder idag revbensspjäll genom att förkoka och marinera så vi bara kan grilla på dem imorgon kväll på utegrillen. IMG_7123

Godaste Revbensspjällen

5 kg revbensspjällIMG_7110

1 lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

1 buljongtärning

Lagerblad

Svartpepparkorn

Salt

Marinad

Grillkrydda

Olivolja

——————

Fyll en stor kastrull med vatten. Dela lök,vitlök och morötter och lägg i vattnet ihop med lagerblad, pepparkorn och salt.Lägg i spjällen och koka sakta ca 1 timme.Låt svalna något innan du tar upp dem och gnider in med olja och grillkrydda.Packa ihop spjällen med de kokta lökarna och morötterna och låt marinera under natten.IMG_7115

IMG_7116

Dela spällen och häll på lite marinad innan du grillar 8-10 minuter tills de får fin grillyta. IMG_7121

Emma bakar godaste Hallon grottorna under tiden som jag förbereder morgondagens middag☀️😀 IMG_7114

Ett pepparkakshus bak hann tjejerna också med😘 IMG_7128

 

Lämna en kommentar

Under Jul, Kött

Pepparkaks Cupcake med choklad

Det har verkligen varit väldigt mycket att göra hela hösten och sista veckorna har det knappt funnits tillfälle för kreativitet och nytänk i matlagningen hemma hos oss utan der har blivit många ” snabba favoriter”.Lite tråkigt men ibland finns inte tiden riktigt där -nu ser vi fram emot  julledighet i fjällen skidåkning och massor med tid🙏🏻🌲Idag på väg ner mot Göteborg och middag med min familj- vårt bidrag Pepparkakscupcakes.Frostingen och dekoreringen får Emma göra på plats men Cupcakes bakade vi ihop i går kväll. IMG_7085

 Pepparkaks- Cupcake

50 gram smörIMG_7056

3 tsk pepparkakskrydda

1 dl gräddfil

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakaopulver

100 gram mörk chokladIMG_7059

1 krm salt

——————–

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.Smält smöret ihop med pepparkakskryddorna och tillsätt i äggvispet.Tillsätt även gräddfilen och blanda ordentligt.Blanda mjöl,bakpulver,kakao och salt och blanda sedan ner i smeten försiktigt.Smält chokladen över vattenbad och blanda ner i smeten.Spritsa ut smeten i cupcakeformar och grädda i 175 grader ca 10-12 minuter.Låt svalna innan du sedan dekorerar med frosting.

tips att spritsa ut smeten i formarna!

IMG_7088

Ingen direkt julstämning på vägen mot Göteborg- känns mer som midsommar med riktigt gröna gräsmattor🎅🏼🌲 IMG_7063

Lillkusinen gillar cupcakes 🙂IMG_7080

Känner mig som Alice i underlandet bredvid min systers stora hund 🙂IMG_7092

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Pepparkakshus till Jul

Bara drygt 2 veckor till jul och dags för pepparkakshusbaket! Hör är det bara att låta fantasin flöda ! Hellre för mycket än för lite😘 Välj om du köper färdig deg eller gör denna deg som är perfekt till just att baka hus med.IMG_6917

Pepparkaksdeg till hus

3 dl sockerIMG_6902

2 dl sirap

100 gram smör

4 tsk kanel

2 tsk ingefära

3 dl mjölk

2 tsk bikarbonat

1 liter mjöl

Dag 1

Blanda socker,sirap och smöret och låt smälta ihop i en kastrull på svag värme.Blanda i kryddorna.Blanda i mjölken och låt svalna i en bunke.Blanda bikarbonat och mjöl och blanda till en stadig deg.Täck med lite mjöl och plastfolie och låt vila över natten.Rita mallar till ditt hus!  IMG_6995

Rita mallar till ditt hus!  IMG_6903

Dag 2

Sätt ugnen på 175 grader.Kavla degen till ca 3 mm och ta ut huset med dina mallar.Grädda i 8-10 min och låt delarna svalna. Dekorera ditt hus med glasyr och godis.Smält socker i en jutjärnspanna och sätt ihop huset.Det blir väldigt varmt och är lätt att bränna sig så var försiktig. IMG_6910

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Godis, Jul

Salviadoftande Fläskfilet i ugn

1 advent och självklart blir det lussebak! Både traditionella med russin men även med mandelmassa och pärlsocker – jag vet vilken som är min favorit !IMG_6876

Middag med salviafoftande helstekt fläskfilet. 

500 gram fläskfiletIMG_6873

4 vitlöksklyftor

10 salviablad

700 gram delikatesspotatis

2 chorizo korvar

4 morötter

Färska örter

Salt, peppar

Smör, olivolja

——————

Putsa fläskfilén och skär snitt i den där du stoppar in vitlök samt salvia.Salta och peppra och gnid in med örtkryddor.Bryn i rikligt med smör på båda sidor tills filen får gin färg. Lägg den delade chorizon och stek med på slutet.IMG_6870

Tvätta och dela potatis och morötter och lägg i ugnsäkert fat med olivolja. Salta och lägg i örtkryddor. Baka i ugn ca 20 minuter i 200 grader.Ta ut och lägg i fläskfilén och de förstärka korvarna ovanpå potatisen och ställ in ytterligare 20 minuter i ugnen. Ta ut , vila 5 minuter och njut med en Beasås! IMG_6877

1 advent och lussebullarna ska såklart bakas! IMG_6874

…och med socker på …IMG_6861

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Kött

Frittata – Meatfree på en lördag !

Det blir ju en hel del kött under juldagarna , – skinka, köttbullar, korvar och kalkon. Gott men ibland kan det bli för mycket kött och nu får det bli ” ”Meatfree saturday” 🙂 Frittata gjord på all potatis som är kvar sedan de senaste dagarnas julmiddagar.

IMG_1887.JPG

Frittata !
300 gram kall kokt potatisIMG_1872.JPG
5 ägg
1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
1/2 msk kalvfond
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 rödlök
Lite svarta oliver
Körsbärstomater
1 vitlök
4-5 broccoli
1/2 kruka färsk basilika
2-3 msk god olivolja
Salt,peppar
————————————
Skär potatisen i skivor. Finhacka lök och vitlök. Dela tomaterna i mindre bitar.

Fräs potatis i olja tills den fått lite färg. Tillsätt vitlök, tomater och broccoli och fräs allt. Hacka och lägg i basilikan.vispa ihop ägg, grädde, vatten och buljong och häll i stekpannan.Halvera och lägg på tomaterna.Lägg på ett lock och stek ca 10 minuter på medelvärme.Ta av locket och dra med en gaffel så äggstanningen sätter sig.Lägg på locket igen och stek ytterligare 5 minuter.Vänd Frittata. Med hjälp av locket och stek 5 minuter på andra sidan innan du serverar med en grönsallad..

IMG_1884.JPG

IMG_1877.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inte helt lätt att hitta fräscha grönsaker i ett kallt Fjällen men lite grönsallad lyckas vi i alla fall hitta.

IMG_1878.JPG

Om du faktiskt inte vill ha en vegetarisk dag – gör som Emma och ät lite italienska skinkor och korvar till.

IMG_1890.JPG

Till efterrätt – Emmas supergoda minibrownies- du hittar receptet här såklart 🙂

IMG_1881.JPG

Kylan håller i sig i Funäsdalen.I dag var det nästan för kallt att köra slalom,- 20 grader , magiskt vackert men många ”fika ”pauser:)

IMG_1869.JPG Lycka när vi strålar samman med vännen och bästa skidguiden ,-Jocke med sonen Wille:) älskar fjällen!

IMG_1863.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Jul, Paj och Omelett, Potatisrätter, Vegetariskt

Gör tapas av julmatsresterna på Annandag jul

Annandag Jul och hela kylskåpet fullt med rester från julmaten.

I stället för att ställa fram allt som ett smörgåsbord får det bli små förrätts tapas innan julköttbullarna läggs i en basilikadoftande tomatsås och äts med pasta som huvudrätt.

IMG_1839.PNG

Våra jul tapas

– Västerbottenpaj med creme fraiche & löjrom

– Rökt lax på philadelfiaost på vitt rostat bröd

– Kavring med skagenröra

– Knäckebröd med Segers Leverpastej

Tag det du har kvar – bara fantasin som sätter gränser. Gott även med lilla sillbiten, korvbiten, skinkan,köttbullarna på lite rödbetssallad etc…

IMG_1832.PNGIMG_1837.PNG

IMG_1835.PNG

Tack för en härlig jul helg 2014 ! Nu kör vi skidor och laddar för nyårsafton!

IMG_1780.PNG

IMG_1113.JPG

Lämna en kommentar

Under Jul, Matinspiration, Plock, Röror och plock

Rådmannens Kalkon

På Juldagen äter vi alltid kalkon i min familj.Efter julaftons frosseri i svenskt smörgåsbord behöver kroppen lugnas ner med snäll mat och Kalkonen som äts med potatis , brysselkål och sherrysås är underbart god och passar också perfekt när man är många. Eftersom det är en ganska torr fågel gör jag i år 2 mindre a 4 kg styck.
Vi använder ett underbart gammalt recept från Hirams kokbok där kalkonen stoppas med en ” stuffing ” bestående av stekt vitt bröd och champinjoner som sedan marineras i sherry.Det tar ett par timmar i ugnen så jag hinner ut i det soliga men riktigt kalla vädret för en skidtur på fjället.- 20 grader!

IMG_1804.JPG

Rådmannens KalkonIMG_1797.JPG
1 st kalkon ca 3 kg till 6- 8 personer
1 vitt formbröd
400 gram champinjoner
1 citron
2-3 dl sherry
Salt, peppar
Buljong
—————————-
Börja med att gnid in hela kalkonen med citron , salta och peppra.
Dela formbrödet i bitar och rensa och dela champinjonerna.Stek brödet gyllenbrunt och knaprigt med smör.Stek champinjonerna.det ska vara ungefär lika delar bröd och champinjoner.Blanda sedan brödet och champinjonerna och häll på sherryn och rör runt.Stoppa in fyllningen i kalkonen och sy ihop.Lägg några klickar smör på fågeln och Täck med ugnsfolie.

IMG_1794.JPGStek sedan i ugn 160-175 grader tills innertemprraturen är 70 grader. Ca 50 minuter per kilo.Ös flitigt hela tiden – även över folien.Fågeln ska bli vackert guldbrun.
Gör en gräddsås av buljongen från fågeln samt grädde och lite soja.Smaksätt även såsen med Sherry.
Ät med kokt potatis , brysselkål och vinbärsgelé.

 

 

IMG_1805.JPG

IMG_6817.JPGIMG_7217.JPG

 

IMG_1813.JPG

IMG_1823.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Jul, Kött

Carolines goda Lime Kola

Jag tycker bästa dagen på hela julen är dagen innan Julafton ! Det ligger något förväntansfullt i luften, mat ska fixas och på kvällen är det uppesittarkväll med sista fixet av skinkan , knäck och kola kokning.Granen ska kläs och de sista julklapparna ska slås in .Efter ytterligare en en härlig skiddag på fjället gosar vi in oss i stugan och julfixar.

Förra året fick vi en riktigt god kola med Lime smak av Caroline.Den testar vi att koka ikväll får se om vi lyckas få till den lika magiskt god som Carolines är ! Det är det som är charmen med matlagning, man vet aldrig…

IMG_1712.JPG

Carolines goda Lime kola

 

100 gram smörIMG_1713.JPG
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 lime – rivet skal
——————————-
Smält sockret i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser förutom limen.
Låt koka sakta till temperaturen är 124 grader eller gör kulprovet.Häll några droppar kolasmet i kallt vatten och rulla till en rund seg kola.Koktid 15-30 minuter.Smaksätt ned riven lime och lägg it på oljad plåt.Låt svalna och klipp i bitar.Rulla in i papper och förvara svalt.

IMG_1810.JPG

IMG_1685.JPGIMG_1705-0.JPGIMG_1697.JPGIMG_1718.JPG

IMG_1714.JPG

IMG_1726.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Julens mumsiga Hallongrottor

Uppe i härliga fjällen och här blir det verkligen julstämning direkt med snö och gnistrande rimfrost. Minus 16 grader var det när vi vaknade så det biter lite i kinderna när du kommer ut i den fantastiska fjäll luften.

När jag kommer tillbaka till stugan efter att ha varit och plockat Enris ser det mysigt ut att titta in och se att Emma står i köket och bakar små Hallongrottor.Goda att plocka fram på julaftonskvällen och goda till alla helgens ” fika stunder”.IMG_1550.JPG

Hallongrottor

200 gram smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning
1 dl hallonsylt
—————————–
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.Blanda i smöret och arbeta snabbt ihop degen för hand eller i matberedare.Lår degen vila i en plastpåse i kylen 10-15 minuter.Forma degen till bollar och lägg i muffinsformar på en plåt.Gör en grop i varje boll och lägg i hallonsylt.Grädda i ugn 200 grader 10-15 minuter.

IMG_1544.JPG

IMG_1549.JPGIMG_1548.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis, Jul