Tag Archives: jul

Ugnsbakad Julskinka

I morgon Julafton och nu är det tid för att göra julskinkan.Jag ugnsbakar i stekpåse för absolut saftigaste och godaste resultat. 

 Ugnsbakad Julskinka

1 rimmad julskinka ca 3,5 kg

1 morot

2 lagerblad

4-6 svartpepparkorn

1 dl vatten 

1/2 grönsaksbuljongtärning 

Till grilljering

3-4 msk Skånsk senap

2 äggulor

3-4 msk Ströbröd

—————

Skölj julskinkan i rinnande kallt vatten.Lägg i en stekpåse ihop med en delad morot, lagerblad, svartpepparkorn,vatten och 1/2 buljongtärning och slut till påsen.Sätt i en stektermometer och ställ och baka i ugn 175 grader tills innertemperaturen är 70 grader. 

 Ta ut skinkan och låt svalna.Ta av nätet och skär rent svålen så endast någon cm återstår.Blanda ägg, ströbröd och skånsk senap till smidig konsistens.Bred på skinkan och sikta lite mer ströbröd över.Griljera i 225 grader ca 5 minuter tills griljeringen fått fin färg.Bästa stunden på julen – provsmaka skinkan ihop med en julöl.Nu är det jul !

Hann med några km i skidspåret innan skinkan åker in i ugnen.Härliga spår – och skönt ibland att bara vara ensam – mindfulness☃🎿🙏🏻 

 

  

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött

Julens goda köttbullar

”Dan före doppardagen” kanske den härligaste dagen på hela julen ! Idag blir det längdskidåkning innan skinkan ska bakas och provsmakas på kvällen men innan dess julköttbullarna och Emmas Västerbottenpaj! Dessa köttbullar innehåller kokta kalla potatisar och stekt lök – kan kryddas upp med kryddpeppar för att få en julig smak om barnen gillar det 🙂  

  Julköttbullar

500 gram blandfärs

1 kokt kall potatis

1 lök

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

Ev kryddpeppar

Salt, peppar

——————

Blanda vatten och ströbröd och låt svälla ca 5 minuter.Riv löken och stek i smör tills den blir mjuk ( ej brun)koka en potatis.

Knäck och blanda ägget med ströbrödet och blanda i köttfärs och övriga ingredienser. ( när potatis och lök är kalla) forma till små köttbullar och stek i smör. 

   

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött

Alltså – Godaste Hovmästarsåsen-mammas!

Som riktig Göteborgare är jag uppvuxen med goda skaldjur! Sjlälvklart har jag lärt mig att skaldjur inte ska ätas i månader som inte innehåller bokstaven R,ju kallare väder desto godare skaldjur! Nu är det December – innehåller R – alltså bra skaldjursmånad! Jag kommer ihåg när fiskarna knackade på dörren och sålde nyfångade krabbor – absolut godast till , min mammas hovmästarsås, den är såklart också självklar till laxen på julbordet – och så enkel att göra!

 Hovmästarsås 

3 msk svensk senap

1 msk dijonsenap

1 1/2 msk rödvinsvinäger

2 msk socker

1/2 msk pressad citron

Några droppar Worchestersås

1 dl rapsolja

2 msk dill

Salt,peppar

—————–

Blanda senap, vinäger och socker i en bunke och mixa ihop.Tillsätt citronsaft och Worchestersås och mixa, droppa sedan i oljan med mixer igång tills du får bra konsistens.Tillsätt dillen och smaka av med salt och peppar. 


 

  Under tiden som jag gör såsen kokar Emma Carolines goda limekola ! Prova den ! 

   

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Godis, Jul, Såser och Dressingar

Gotländsk Saffranspannkaka

Eftersom vi firar jul i fjällen så firar vi nu lilla julafton hos farmor & farfar.Som dessert har farmor som är gotländska gjort sin typiska Saffranspannkaka.Gott med gotländsk Salmbärssylt och vispad grädde. 

 Saffrans Pannkaka

1 liter risgrynsgröt

1 1/2 dl vispgrädde

3 ägg

3 msk socker

1/2 tsk vaniljsocker

2 pkt saffran

1 dl sötmandel

Till servering

Vispad grädde

Sylt

——————

Skålla, skala och hacka mandeln.Stöt sockret ihop med saffran och vaniljsocker.Rör kryddblandningen i grädden och blanda ner i risgrynsgröten.Rör i äggen och tillsätt det mesta av mandeln.Smörj en form 20 *30 cm med smör och häll i smeten och strö på resten av mandeln.Grädda i 175 grader ca 50-60 minuter.

Servera lätt ljummen med sylt och grädde. 

 Försmak av julen på lilla julafton. 

 

Leave a Comment

Filed under Dessert, Jul, Ris rätter, Uncategorized

Godaste Revbensspjällen

Så här innan jul är det så mysigt med lite middagsgäster mitt i veckan.I morgon är det dags igen och jag förbereder idag revbensspjäll genom att förkoka och marinera så vi bara kan grilla på dem imorgon kväll på utegrillen. IMG_7123

Godaste Revbensspjällen

5 kg revbensspjällIMG_7110

1 lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

1 buljongtärning

Lagerblad

Svartpepparkorn

Salt

Marinad

Grillkrydda

Olivolja

——————

Fyll en stor kastrull med vatten. Dela lök,vitlök och morötter och lägg i vattnet ihop med lagerblad, pepparkorn och salt.Lägg i spjällen och koka sakta ca 1 timme.Låt svalna något innan du tar upp dem och gnider in med olja och grillkrydda.Packa ihop spjällen med de kokta lökarna och morötterna och låt marinera under natten.IMG_7115

IMG_7116

Dela spällen och häll på lite marinad innan du grillar 8-10 minuter tills de får fin grillyta. IMG_7121

Emma bakar godaste Hallon grottorna under tiden som jag förbereder morgondagens middag☀️😀 IMG_7114

Ett pepparkakshus bak hann tjejerna också med😘 IMG_7128

 

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött

Pepparkaks Cupcake med choklad

Det har verkligen varit väldigt mycket att göra hela hösten och sista veckorna har det knappt funnits tillfälle för kreativitet och nytänk i matlagningen hemma hos oss utan der har blivit många ” snabba favoriter”.Lite tråkigt men ibland finns inte tiden riktigt där -nu ser vi fram emot  julledighet i fjällen skidåkning och massor med tid🙏🏻🌲Idag på väg ner mot Göteborg och middag med min familj- vårt bidrag Pepparkakscupcakes.Frostingen och dekoreringen får Emma göra på plats men Cupcakes bakade vi ihop i går kväll. IMG_7085

 Pepparkaks- Cupcake

50 gram smörIMG_7056

3 tsk pepparkakskrydda

1 dl gräddfil

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakaopulver

100 gram mörk chokladIMG_7059

1 krm salt

——————–

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.Smält smöret ihop med pepparkakskryddorna och tillsätt i äggvispet.Tillsätt även gräddfilen och blanda ordentligt.Blanda mjöl,bakpulver,kakao och salt och blanda sedan ner i smeten försiktigt.Smält chokladen över vattenbad och blanda ner i smeten.Spritsa ut smeten i cupcakeformar och grädda i 175 grader ca 10-12 minuter.Låt svalna innan du sedan dekorerar med frosting.

tips att spritsa ut smeten i formarna!

IMG_7088

Ingen direkt julstämning på vägen mot Göteborg- känns mer som midsommar med riktigt gröna gräsmattor🎅🏼🌲 IMG_7063

Lillkusinen gillar cupcakes 🙂IMG_7080

Känner mig som Alice i underlandet bredvid min systers stora hund 🙂IMG_7092

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Pepparkakshus till Jul

Bara drygt 2 veckor till jul och dags för pepparkakshusbaket! Hör är det bara att låta fantasin flöda ! Hellre för mycket än för lite😘 Välj om du köper färdig deg eller gör denna deg som är perfekt till just att baka hus med.IMG_6917

Pepparkaksdeg till hus

3 dl sockerIMG_6902

2 dl sirap

100 gram smör

4 tsk kanel

2 tsk ingefära

3 dl mjölk

2 tsk bikarbonat

1 liter mjöl

Dag 1

Blanda socker,sirap och smöret och låt smälta ihop i en kastrull på svag värme.Blanda i kryddorna.Blanda i mjölken och låt svalna i en bunke.Blanda bikarbonat och mjöl och blanda till en stadig deg.Täck med lite mjöl och plastfolie och låt vila över natten.Rita mallar till ditt hus!  IMG_6995

Rita mallar till ditt hus!  IMG_6903

Dag 2

Sätt ugnen på 175 grader.Kavla degen till ca 3 mm och ta ut huset med dina mallar.Grädda i 8-10 min och låt delarna svalna. Dekorera ditt hus med glasyr och godis.Smält socker i en jutjärnspanna och sätt ihop huset.Det blir väldigt varmt och är lätt att bränna sig så var försiktig. IMG_6910

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Godis, Jul