Månadsarkiv: mars 2015

mars 17, 2015 · 5:25 e m

Raggmunk med stekt fläsk & Lingon

Ibland blir jag så vansinnigt sugen på Svensk husmanskost! Idag när maken är på resa någonstans i Smålands skogar kommer jag osökt att tänka på en av världens bästa barnböcker, de om småländska”Emil i Lönneberga” skrivna av Astrid Lindgren.En av Emils favoriträtter är Raggmunk och Raggmunk får det bli till middag även hos oss idag ! Det är dessutom en av dotterns favoriträtter och superenkelt att vispa ihop. Ihop med stekt fläsk och Lingonsylt blir det en riktig Svensk husmansklassiker:)IMG_3068.JPG

Raggmunk med stekt fläsk

800 gram potatisIMG_3064.JPG

1 ägg

2 dl mjöl

5 dl mjölk

Salt,peppar

Till servering

Stekt fläsk

Lingonsylt

Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn,krama ur vätskan.

Vispa mjöl, ägg och mjölk till en klimpfri smet. Blanda ner den rivna potatisen i smeten och salta och peppra.

Värm upp en stekpanna med smör i. Klicka ut potatisblandningen och platta ut så tunnt som möjligt.Stek frasiga på båda sidor.Stek under tiden även fläsket knaprigt.

Servera Raggmunken rykande het med fläsket och lingonsylt.IMG_3066.JPG

En Svensk barnboksklassiker om Emil i Lönneberga  inspirerar till dagens middag 🙂IMG_3070.PNG

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Svensk husmanskost

Märkt som , , , , , ,

mars 16, 2015 · 6:43 f m

Bulgursallad med Halloumi

Visste du att Bulgur troligtvis är världens äldsta preparerade livsmedel ?- Bulgur går verkligen att variera i det oändliga.Med olika buljonger och marinader kan du skapa din egen smakupplevelse. Nyttigt är det också och matigt och mättande när du ska laga vegetariskt ,- som idag när vi kör ”Meatfree Monday ” och serverar med stekt Halloumi!IMG_3051.JPG

Bulgursallad med Halloumi

4 portioner bulgur ( jag väljer idag fullkorn)

1 grönsaksbuljongtärningIMG_3048.JPG

20 Kalamata oliver

10 Soltorkade tomater

200 gram fetaost

1 dl persilja

1 pkt Halloumi

Bladspenat

Marinad

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 tsk sambal oelek

Peppar

Koka bulgurgrynen med grönsaksbuljongen enligt instruktioner på paketet.Blanda ingredienserna till marinaden.Blanda marinaden med den färdigkokta bulguren. Hacka.Hacka persilja och soltorkade tomater grovt.Blanda ner oliver, soltorkade tomater ,persiljan.Smula ner fetaosten .Skiva Halloumin och stek i olja.

Servera bulguren med bladspenat och Halloumi.IMG_3049.JPG

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

mars 14, 2015 · 9:29 f m

Gratinerad Hummer & kronärtskocka

Jag älskar verkligen fisk och skaldjur.Det är för mig få saker som är så förknippade med fest, flärd men även med sommar,hemkänsla och vardagslyx som just hummer, havskräftor, räkor eller en god fisksoppa. Dessutom är det så gott ! Vill man skapa lyx känslan till en hyfsad peng är de frysta humrarna perfekta,- lite tråkiga att äta ”au naturelle” men gratinerade med olika stuvningar och såser fungerar de perfekt. Den här varianten med kronärtskocka är lite matigare och fungerar utmärkt som en supé eller som matig förrätt.IMG_2793.JPG

Gratinerad Hummer & kronärtskockaIMG_2776.JPG

4 humrar

1 burk kronärtskocksbottnar

1 tomat

Ett par skivor dygnsgammalt bröd

1 dl riven parmesan

Såsen

1 msk hummerfond

2 dl vatten

2 dl grädde IMG_2781.JPG

2 dl vitt vin

1 msk konjak

1 krm cayennepeppar

1 tsk maizena att reda med

Börja med såsen.Blanda vatten, vin, hummerfond och konjak i en kastrull och låt koka ihop till ca 2 dl återstår.Blanda då i grädde och fortsätt koka ihop till ca 2 1/2 dl återstår. Red av med maizena och smaka av med cayennepeppar.

Dela humrarna på längden och ta ut hummerköttet. Rensa bort magsäcken och tarmen. Dela hummerstjärten i mindre bitar.Dela kronärtskocksbottnarna i mindre bitar.Skålla och skala tomaten och skär i bitar.Fräs hummerköttet , kronärtskocka och tomat i smör i någon minut.Riv brödet och parmesanosten och blanda ihop i en skål.

Fördela hummerblandningen i skalen, häll på såsen och strö över ostblandningen . Gratinera i ca 10 minuter i 250 grader. IMG_2785.JPG


IMG_2787.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Skaldjur

Märkt som , , , , ,

mars 13, 2015 · 4:29 e m

Tomat & Basilikaröra

Soligt ute och nu fredagsmys med goda vänner.En god ”Spagge med K” gjordes redan i går och har nu ” smakat ” till sig. Till det hembakad baguette med en god tomat & basilika sås/röra att doppa i eller bre på i stället för smör.Röran är även supergod  till grillat kött nu när snart grillsäsongen sätter igång.För att smakerna ska mogna – gör gärna såsen ett par timmar innan servering eller ännu hellre dagen innan.IMG_3024.JPG

Tomat & BasilikaröraIMG_3022.JPG
250 gram kesella gourmet
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
100 gram soltorkade tomater
1 kruka hackad färsk basilika

Salt peppar

Finhacka och fräs löken i olja utan att den tar färg.Hacka de soltorkade tomaterna och rör runt bland löken.Låt svalna.
Hacka basilikan och blanda ner den i kesellan.
Blanda ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylskåp.

”Happy Friday” vårljuset 🙂IMG_3027.JPGIMG_2997.JPG

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , , ,

mars 11, 2015 · 4:36 e m

Kycklinglasagne

Bara en sådan där dag på jobbet när det ena mötet avlöser det andra – bra möten, men när du lämnar jobbet, lite sent och halvspringande nerför rulltrappor som står stilla känner du att -”när ska jag göra allt som jag skulle gjort idag?” – Ändå skönt med onsdag och ” lillördag” , mys middag och snart redo för en ny dag med nya utmaningar 🙂 IMG_3001.JPG

Kycklinglasagne

3 kycklingfiléerIMG_2999.JPG

1 lök

1 pkt bacon

200 gram fetaost

Tomatsås, -du hittar recept på open kitchen eller köp färdig om det ska gå snabbt !

Bechamelsås

Lasagneplattor

Riven ost

Salt,peppar

Till servering

Parmesan

——————————–

Dela kycklingen i små bitar. Dela baconet. Skala och hacka löken. Stek kyckling, bacon och lök så de får fin färg i olja.

Gör tomatsås ( sök recept här) eller om det ska gå snabbt – köp färdig sås.

Gör en bechamelsås .

Smörj en form och lägg ett lager bechamelsås i botten. Lägg lasagneplattor och sedan kycklingnlandningen. Smula över fetaost och ringla över bechamelsås. Upprepa ett varv till . Avsluta med lasagneplattor och ett lager bechamelsås. Strö på riven ost och ugnsbaka ca 40 minuter i 200 grader.Servera med nyriven parmesan och ett glas rött vin 🙂IMG_3007.JPG

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Pasta

Märkt som , , , ,

mars 10, 2015 · 4:15 e m

Bergtunga med räkor och räksås

Vårljuset ! Så härligt att det är ljusare både på morgon och kväll ! Nu börjar min favorittid i trädgården. Rensa bort fjolårets vissnade fröställningar och ge plats åt årets knoppar och blommor!Trädgårdsmästaren Lasse Kranz säger att det är som att klia sig på ryggen för gräsmattan när den räfsas och det märks direkt att den trivs och lyser i vårgrönt när du räfsat en stund 🙂

Idag blir det fisk till middag ,- Bergtunga med räkor – så gott  🙂IMG_2985.JPG

Bergtunga med räkor och räksås

5- 6 st Bergtunga eller Rödtunga filéerIMG_2977.JPG

1/2 kg räkor

1 lök

3 vitlöksklyftor

1 1/2 fiskbuljongtärning

Ett par dl vatten

4 dl grädde

1 1/2 dl vitt vin

1 klick tomatpuré

Cayennepeppar

Salt,peppar

Till servering

1 klick löjrom eller röd kaviar

De nu skalade räkorna

Broccoli

Morötter

————————————

Börja med såsen. Skala räkorna och lägg skalet i en kastrull.Skala och dela lök och vitlök och fräs snabbt i smör innan du lägger ner i räkskalen.Fyll på vatten så det täcker räkskalen och koka 15-20 minuter.Sila bort skalen. Fortsätt koka fonden så den reduceras ner T ill ett par dl.Tillsätt vinet och låt ” bubbla ” ihop ett par minuter innan du tillsätter buljongtärning, tomatpuré samt grädden och cayennepeppar. Låt sjuda och smaka av med salt och peppar.Dela fiskfiléerna på hälften och rulla ihop i rullar , lägg i en traktörpanna och täck med vatten. Lägg i en fiskbuljongtärning 1 lagerblad och lite pepparkorn och sjud tills fisken är klar.Servera fisken med såsen , räkor,rostade potatisklyftor och grönsakerna. Toppa fisken med löjrom.IMG_2984.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar, Skaldjur, Uncategorized

Märkt som , , , ,

mars 9, 2015 · 8:07 e m

Vi firar Open kitchen 1 år !!!

Idag är det 1 år sedan vårt första inlägg på Open kitchen och det känns roligt att summera att 75 olika länder  !!! varit inne och tittat på Emmas bilder  av nästan 300 olika recept!

Timjanmarinerad Lammrostbiff toppar av recepten följt av Kantarellpasta och Oxrullader. Förutom att Open Kitchen skulle bli mitt och dotterns gemensamma projekt så hade jag som många andra kört fast lite i vardagsmaten och kreativiteten, nu  har kreativiteten ökat , vi äter mer varierat och vi har börjat äta vegetariskt 1 gång per vecka på vår ”Meat free Monday” !

Hur länge vi håller på ? – Vi får se, vi har fortfarande massor av oprövade recept framför oss och håller på så länge vi tycker det är kul !

Timjan marinerad Lammrostbiff             Kantarellpastan

Oxrullader

Vi firar 1 år med populäraste tårtan på Open kitchen från kokbokslegenden Hiram !

IMG_7820

IMG_1978.PNG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Matinspiration

Märkt som , ,

mars 7, 2015 · 8:45 e m

Bookmaker toast med dijoncreme

Riktigt vårtrött efter en vecka med mycket på jobbet och en ihärdig huvudvärk. Skönt med en härlig ”hemma kväll” framför ” mellofestival” på Tv i kväll, ja det får bli  ”TV-dinner” , -händer inte så ofta hemma hos oss och är därför uppskattat av alla ibland när man inte orkar prata  🙂 Vi kör en Bookmaker toast på ett gott  Levain bröd och blandar ihop en sås på dijonsenap, honung och crème fraiche. Gott till pepparroten och biffen.IMG_2990.JPG

 

Bookmaker toast med dijon creme

4 skivor gott bröd, jag använder Levain

4 skivor god biff eller entrecote

1 rödlök

4 äggulor

riven färsk pepparrot

sallad

salt,peppar

Dijon cremen

2 dl crème fraiche

3 msk dijonsenap

2 tsk flytande honung

salt,peppar

————————————————

Blanda ingredienserna till dijoncremen och låt stå och mogna i smakerna.

Skölj sallad och skiva rödlöken. Riv pepparroten.Stek brödet i olja och smör.

Stek biffen på hög värme.Lägg sallad och rödlök på det smörstekta brödet och en ordentlig klick dijoncreme innan du lägger på köttbiten och strör pepparrot över.Servera med äggula och ät direkt.

Melodi festival  i sverige:) då blir det TV-dinner 🙂

IMG_2994.JPG

IMG_2992.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , ,

mars 6, 2015 · 7:02 e m

Pilgrimsmussla med grön ärtpure och löjrom

En fredag i mars och meteorologerna lovar vårvärme och sol i helgen. Kanske våfflor och kaffe i trädgården på söndag? ☀️Men först en härlig fiskmiddag så här på på fredagskvällen.Efter en inspirationsrunda i saluhallen blir det rödtunga och i dag är jag sugen på en riktig förrätt i stället för plock innan maten. Det får bli pilgrimsmusslor på en puré gjort på gröna ärtor och toppad med löjrom och lite riven pepparrot.IMG_2982.JPG

Pilgrimsmussla på grön ärtpuré och löjrom

4 st pilgrimsmusslorIMG_2978.JPG

Rapsolja att steka musslorna

200 gram gröna ärtor

1/2 dl vitt vin

1 dl grädde

Salt,peppar

Till servering

Löjrom

Riven pepparrot

Några droppar citronsaft

—————————-

Börja med ärtpurén. Koka.Koka ärtorna och sila bort vattnet.Häll på vin och grädde och koka några minuter. Mixa till puré och smaka av med salt och peppar.

Ta bort muskeln på sidan av musslan.Krydda musslorna med salt och peppar. Stek dem i rapsolja i en het stekpanna ca 35 sekunder på varje sida.Ta upp dem ur pannan och låt svalna.IMG_2980.JPG

Lägg en spegel av ärtpurén på en tallrik.Dela musslorna på mitten och lägg på purén. Strö lite riven pepparrot på musslorna och sedan en klick löjrom. Droppa några droppar citronsaft över och njut.IMG_2983.JPG

Inspirationen hittar man alltid i Saluhallen, underbart att bara strosa runt en fredag lunch !IMG_2976.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur

Märkt som , , , , , ,

mars 4, 2015 · 1:00 e m

Nyttiga utflyktsbrödet

Jag älskar ” mackor”,En god smörgås funkar alltid, vare sig det är frukost, lunch, kvällsmackan eller om du är på utflykt eller picknick. Dottern ska ha utflykt och jag lever  efter devisen ” man tager vad man haver” när jag ska baka ,så i det här brödet finns både linfrö,solrosfrön och pumpakärnor eftersom det fanns i skafferiet.IMG_2969.JPG

 

Nyttiga utflyktsbrödetIMG_2966.JPG

50 gram jäst

4 dl ljummet vatten

50 gram smör

3 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk sirap

1 1/2 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

14 dl vetemjöl

——————————–

Smula jästen i bunken och blanda ut med ljummet vatten.Smält smöret och blanda med mjölken så det blir fingervarmt.Häll på i jästblandningen och blanda i sirap,salt, linfrö, pumpakärnor och solrosfrön.Tillsätt mjölet – lite i taget och knåda tills du får en smidig deg.Låt jäsa ca 40 minuter. Baka ut till rundstycken och låt jäsa på plåt ca 30 minuter. Grädda i 225 grader ca 10-12 minuter.IMG_1655.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , , , , , ,