Författararkiv: Open kitchen

september 20, 2015 · 8:00 f m

Äppelkaka med kokos

Ja, så blev det en sådan där härlig höstsöndag som vi alla längtar efter !  Tid att städa i trädgården och ta in lite härliga äpplen.Självklart blir det Äppelkaka i dag till söndagsmiddagen.

Både jag och Emma älskar kokos och idag blir det en kokoskaka med våra egna äpplen instoppade i smeten.IMG_8657

Äppelkaka med Kokos

100 gram smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl kokosflingor

3 äpplen

——————————————————–

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl,bakpulver,vaniljsocker och kokos och tillsätt sedan smöret.Rör ner blandningen i äggvispet och häll smeten i en smörad och ströad form.Skala och dela äpplena och skär i tunna klyftor.Stick ner klyftorna i smeten och grädda kakan i 175 grader ca 30 minuter.

Servera med glass eller vaniljsås.IMG_8660

höstäpplen

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , , ,

september 19, 2015 · 6:08 e m

Citrondoftande Risotto med Karl Johansvamp & Kantareller

En riktigt höstig lördag i September,regn och blåst hela natten och hela förmiddagen och du vill bara stänga in dig med tända ljus och en bra film.På eftermiddagen tittade ändå solen fram och i morgon blir det trädgårdsstädning och förhoppningsvis äppelskörd,men idag blir det faktiskt innemys och till middag en höstig Risotto med svamp.Rivet citronskal ger risotton en  härlig fräschör.IMG_8650

Citrondoftande Risotto med Karl Johan svamp & Kantareller

2 st schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

4 dl Arboriris

7 dl svampbuljong

3 dl Noilly Prat

250 gram svamp, blandat Karl Johan & Kantareller

Skalet av 1/2 citron

1 dl riven parmesanost

Smör,olivolja

Salt,peppar

Till servering, hyvlad parmesan och ruccola

——————————————————————-

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olja och smör utan att de får ta färg.

Häll i riset och tillsätt mer olja så det blir blankt, fräs runt med löken någon minut innan du tillsätter vinet och låter det koka in några minuter.Tillsätt sedan buljongen lite i taget och rör hela tiden.Risotton ska vara krämig när den är klar efter ca 20-25 minuter.

Fräs under tiden svampen i smör,salta och peppra.

Tillsätt svampen när det återstår ca 5 minuter innan riset är färdigt.Alldeles före servering, riv citronskal och parmesan och tillsätt tillsamman med en klick smör alt 1/2 dl grädde och rör försiktigt runt.Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, toppa med hyvlad parmesan och ruccola

IMG_8645
IMG_8653

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Märkt som , , , , , ,

september 14, 2015 · 6:57 e m

Pizza Bianco med kantareller

Efter en underbar helg i Köpenhamn med fina väninnorna och massor av god mat är det idag Meatfree Monday och vi gör en snabblagad och supergod Pizza med hjälp av tortilla bröd. Kantareller och getost på ett lager av philadelfiaost. Pizza Bianco är verkligen vackert! Svårt med mått på denna rätt – äter du 1 eller 3 tunna pizzor? 😄 

 Pizza Bianco med kantareller

Tortillabröd

Philadelfiaost

Kantareller

Chevre fransk getost

Riven mozzarellaost

Salt,peppar

Till servering

Färska fikon och balsamvinäger

————————–

Rensa och förväll kantarellerna.Smörstek lätt och salta och peppra.Bred på philadelfiaost på tortilla brödet.Lägg på kantarellerna och smula över getosten.Lägg på lite riven mozzarellaost. Baka i ugnen på 225 grader på grill i 5-7 minuter.Servera med ringlad balsamvinäger och färska fikon. 

   

Måndag efter en härlig helg i Köpenhamn där vi tillbringade mesta tiden på härliga matställen.Missa inte hummern på café Victor om du åker dit 😄🎉 

   

Lämna en kommentar

Under Pizza

Märkt som , , , , ,

september 11, 2015 · 8:03 e m

Fläskfilet med saffranspasta

Ibland blir jag vansinnigt sugen på 90-talsklassiker.Här är en lättlagad klassiker som passar perfekt en fredagskväll i september.

Fläskfilet med saffranspasta

600 gram fläskfilet

Soja

Olivolja

300 gram Tagliatelle

2 morötter

1 zucchini

1 pkt saffran

Salt

1 dl grädde

1 mozzarellaost

Körsbärstomater

Olja & smör att steka i

Ört parmesan

3 dl grovt riven parmesan

2 vitlöksklyftor

Basilika

Persilja

Salt , peppar

——————

Putsa fläskfilén och dela i cm tjocka skivor. Marinera med soja och olivolja.Stek i smör så de får fin stekyta och lägg i ugnsäker form.

Gör örtparmesanen.Blanda grovt riven parmesanost med rikligt med hackad basilika och persilja .Pressa vitlöksklyftorna i osten och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Skala morötter och zuccini och skär med potatisskalare tunna strimlor.Koka pastan och låt morötter och zuccini koka med sista 2 minuter.Sila av och fräs snabbt i olivolja i varm panna.Blanda saffran med salt och lägg i pannan ihop med grädden och rör runt ordentligt. Under tiden stek klart fläskfilén i ugnen.Servera på pastan med örtparmesanen och mozzarella och ev lite körsbärstomater.

  

Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , , , ,

september 9, 2015 · 1:04 e m

Kantarell röra till Wienerschnitzel 

Alldeles,alldeles för ”stökigt” på jobbet just nu 🙁 , och jag får absolut ingen energi att laga mat, så på sista tiden har det mest blivit snabba pastarätter eller sushi.Det är verkligen viktigt att ibland fylla på energin för att bli kreativ.Idag är det onsdag och jag måste göra en kraftansträngning att inte ta till köttbullarna igen 🙂 Ut i trädgården bland blommor i underbara höstfärger för att ladda energi.En långsam löpning ner mot vattnet.Skog och torg svämmar just nu över av kantareller, och idag  gör jag en röra på tomater, lök och kantareller ,-till det en klassisk wienerschnitzel-det går  alltid hem hos barnen och med lite stekt potatis blir det en härlig ” mitt i veckan” middag.IMG_5876

 Kantarellröra till Wienerschnitzel 

Kantarell röranIMG_5883

1 liter kantareller

4 tomater

3 vita lökar

Salt,peppar

Schnitzel

4 kalvschnitzel

2 uppvispade ägg

Mjöl

Ströbröd

Salt, peppar

——————–

Dubbelpanera schnitzeln i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd, salta och peppra.

Rensa och dela kantarellerna. Skala och hacka löken.Skala och kärna ut tomaterna innan du hackar dem.Förväll svampen tills all vätska kokat in.Tillsätt smöret samt lök och stek några minuter.Tillsätt tomathacket , blanda runt.

Stek Schnitzeln i smör på båda sidor.Servera med kantarell röran samt stekt potatis.  IMG_5887

Inspiration till höstmat bland blommor i fina höstfärger ! IMG_5877

IMG_5878

Slänger även ihop lite blåbärsmuffins som Emma får dekorera som onsdagsmys.  

   

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock

Märkt som , , , ,

september 5, 2015 · 2:29 e m

Tryffelmajonäs till pommes friten

Efter en lång dag på stan med shopping och fika tar vi båten hem för att ta en drink med tilltugg och för att lägga city stressen bakom oss. Tryffel majonnäs är supergott att doppa pommes frites och grönsaker i. Använd gärna färsk tryffel eller tryffelsalt stället för oljan så blir tryffelsmaken godare. IMG_5843

 Tryffel majonnäs

3 äggulor

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2 1/2 dl neutral olja ( rapsolja)

Tryffelsalt

———————–

Blanda äggulor,citronsaft och vitvinsvinäger i en skål.Tillsätt matoljan droppvis under konstant vispning tills majonnäsen tjocknar.Smaka av med tryffelsalt. IMG_5840

IMG_5847

En härlig båttur från Stockholm city och hem 🙂IMG_9311

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , ,

september 4, 2015 · 3:20 e m

Dillcreme till skaldjuren

Veckorna swichar fram och då var det fredag igen.Höst ute och bästa tiden för skaldjur!Så gott ! Idag kommer syrran upp från Västkusten med nyfångade havskräftor och till det rör jag ihop en dillcreme.Supergott även till fisk!  

  Dillcreme

1 1/2 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1/2 dl finhackad dill

1 msk citronsaft

Salt,peppar

——————-

Rör ihop alla ingredienser till en cremig sås! Så gott till kräftorna! 

    

  
 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

augusti 31, 2015 · 6:12 e m

Chevre toast med mango & chillisås

Säsongens första höstdag och dunjacka på igen- det blev 4 veckor av sommar i år 🙁 – alldeles för lite ,,men bor man i Norden så är det bara att gilla läget och ladda med massor av stearinljus:) Längtan till Frankrike och Medelhavet och ”Meatfree Monday” -då får det bli Chevre – getost , idag på en smörstekt hembakad baguette och en god mango & chili sås.IMG_5788-1

Chevre toast med mango & chili såsIMG_5784

Mango& chili sås

3 dl cremefraiche

1/2 dl mangochutney

1 tsk sambal oelek

1 krm Salt

att servera med ;

Chevre , gratinera den i skivor på grill i ugnen

Sallad

Baguette, dela på hälften, smöra och stek krispiga

—————————————————————–

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund så smakerna sätter sig.IMG_5787-0

dax att börja tända ljusen inne, nu när höstmörkret kommer…IMG_5791-2

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

augusti 30, 2015 · 2:29 e m

Söndagslamm med yoghurtsås

Ännu en strålande Augustidag , dagen efter ett trevligt Augustkalas.  Lite vänner kommer på söndagsmiddag och efter allt grillande blir det idag lammstek med potatisgratäng och rödvinsås.Till det ugnsbakade grönsaker och en kall yoghurtsås.Perfekt att laga till många och det mesta sköter sig i ugnen. IMG_5776

 Lamm med yoghurtsås

1,3 kg benfri lammstek

Marinad

4 vitlöksklyftor

Timjan

Rosemarin

Olivolja

Grönsaker

2 paprikor

1 rödlök

1 zucchini

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Yogurtsås

3 dl turkisk yoghurt

200 gram vit ost appertina

1/2 msk honung

Salt,peppar

———————

Marinera lammsteken ett par timmar i olja,vitlök och kryddor.Stek i het panna så den får fin färg.Dela alla grönsaker och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg steken i mitten.Dela vitlöksklyftor och lägg runt om och ringla lite olivolja på grönsakerna.Salta och peppra.Sätt i en stektermometer och Stek i 175 grader upp till 62 grader.Låt vila minst 10-15 minuter under folie.Skär i tunna skivor. Servera yoghurtsåsen till grönsakerna och lammet ihop med gratäng och gärna en rödvinsås 👍IMG_5778

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , ,

augusti 26, 2015 · 7:14 e m

Knäckebröd med frön

Svenskt knäckebröd -Knäckebröd ! Kanske det man längtar mest efter när man långt hemifrån länge! Det finns många recept, vissa komplicerade som tar flera dagar att baka och sedan finns det enkla recept som går snabbt att baka ihop.Detta knäckebröd är ett enkelt snabbt bröd som du kan baka på de frön och kärnor du har hemma på ungefär 1 timme.Jag hittar pumpafrön,solrosfrön,linfrön och sesamfrön i skafferiet. IMG_5727

 Knäckebröd med frönIMG_5725

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl krossade linfrön

2 dl vetemjöl

1/2 tsk Salt

2 msk olivolja

2 dl kallt vatten

——————-

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt olja och vatten till en lös smet.Häll ut och platta ut på en plåt.Grädda i 150 grader ca 25 minuter.Ta ut ur ugnen och dela i lagom stora bitar och grädda sedan ytterligare 20-25 minuter.Låt svalna på galler.IMG_5726

Lämna en kommentar

Under Okategoriserade

Märkt som , , ,