Söndag i slutet på Februari , soligt väder och våren kommer närmare. Söndagsmiddag med hemlagad pasta, och på söndagar är det extra mysigt och gott med en liten efterätt för att ladda inför veckan som kommer.Jag bakar en sockerkaka och serverar med kardemummadoftande cremefraiche och jordgubbar.
Kardemumma cremefraiche
2 dl cremefraiche
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk finhackad kardemumma
————————-
Blanda cremefraichen med övriga ingredienser och ställ svalt till servering.
Full färd med att försöka boka sommaren semester och Frankrike är som vanligt lockande ! Med inspiration från Medelhavet blir det idag lammstek med massor av vitlök och till detta,förutom en cremig potatisgratäng,en stekt röra på på zuccini, champinjoner, oliver och parmesan. Gott även som tillbehör till grillat.
Lammstek Provencale med zucciniröra
1 lammstek
Olivolja
5-6 Vitlöksklyftor
Citronpeppar
Basilika
Salt, peppar
1 zuccini
10 champinjoner
Svarta oliver
1 dl grovt riven parmesan
————————
Marinera lammsteken i olja,vitlök och kryddor u minst 1 timma.
Stek på hög värme så steken går fin yta och ugnsbaka sedan upp till steken är 64 grader. Ta ut och låt vila minst 10 minuter.
Skala och skiva zuccinin. Ansa champinjonerna och dela.Salta och peppra och stek sedan på hög värme så zuccinin får fin färg.Stek i slutet med svarta oliver.Innan servering tillsätt riven parmesan och värm på.Servera till lammsteken.
Mitt i veckan mys , och mitten av februari budget – hittar en fläskytterfilet i frysen- till det en tomatsallad Caprese med massor av basilika och en pasta med pesto.Enkelt – snabbt och onsdagsgott !
Onsdags mys – enkelt & gott
1 fläskytterfilet 750 gram
Pasta
Pesto
Mozzarella
Tomat
Calamataoliver
Basilikablad
Salt,peppar
—————–
Gnid in fläskfilén med salt och peppar.☀️Stek i varm panna i smör.Efterstek i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Låt vila i 10 min innan du skär upp.
Dela tomater och mozzarella och lägg upp på fat.Salta och peppra och ringla över en god olivolja.Lägg över oliver och basilikablad.
Koka pastan och blanda i peston.Salta och peppra.
Servera med en god hemgjord Beasås.
10 cm nysnö , kallt , träning , yogapass och Valentine middag ❤️ Chokladdoppade jordgubbar med hjärtströssel ❤️Bästa familjen .
En lördag i Februari och det är influensa och förkylningstider .Vi håller oss i form med vitaminer , träning och handsprit.😄🙏🏻.” Mellofestival” och vi kör Räkfrossa med färska räkor, Skagenröra och skaldjurspaj ( finns på openkitchen skaldjurspaj)till räkorna en Rhode Island sås.
Rhode Islandsås
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl chilisås
1 tsk konjak
Några droppar tabasco
Salt,peppar
——————–
Blanda ihop alla ingredienser och förvara i kylskåp till serveringen.
Räkor – så gott tycker även Chippen 😄
Vårljuset börjar komma och idag kvittrade fåglarna när jag gick till jobbet ! Underbart☀️☀️Måndagskväll och efter jobb och ett bra träningspass på gymet blir det middag med vegetarisk pasta sås och till det stekt eller grillad Halloumi.
Vegetarisk sås
2 burkar krossade tomater
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 burk kronärtskocksbottnar
1 burk svarta oliver
8 champinjoner
1/2 msk strösocker
Cayennepeppar
Salt,peppar
Till servering
Halloumi
Riven mozzarella
Ruccola
——————–
Skala och hacka löken och vitlöken.Fräs i olivolja tills de blir mjuka.Tillsätt tomatkrosset och låt småputtra.Tillsätt kryddor och smaka av med socker.Dela champinjoner och kronärtskocksbottnar och fräs i olivolja tills de får lite färg.Häll på oliverna och blanda.Tillsätt sedan så mycket av tomatsåsen så det täcker grönsakerna och låt småputtra.Koka pasta och dela Halloumin i skivor som du steker eller grillat.Servera pastan med såsen och servera med ruccola, riven mozzarellaost och Halloumin.
Meatfree Monday och en son som varit varit i USA och älskar Mac& cheese.Här gör jag en variant med en ostsås med lite vitlök, senap och kryddor och som vi sedan gratinerar så den får lite fin yta.
Mac & Cheese
500 gram makaroner
1 vitlöksklyfta
75 gram smör
1 tsk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
1 msk mjöl
1 dl mjölk
1 äggula
200 gram lagrad ost
100 gram parmesan
Cayennepeppar, salt,peppar
————————–
Koka makaronerna.Skala och hacka vitlöken.smält smöret och lägg i vitlöken. Tillsätt paprikapulver och tillsätt sedan under omrörning mjölet och mjölken.Sänk värmen och låt småkoka sakta 3 -5 minuter.Ta av värmen och blanda i äggulan.Rör ner osten . Blanda ostsåsen med de kokta makaronerna och lägg i en ugnsäker form.Gratinera i 225 grader ca 10 minuter.Idag är det måndag och Meatfree dag – annars är det gott med lite knaperstekt bacon.
Under Pasta, Uncategorized
Söndagsmiddag och hela familjen är samlad- Tyvärr inte så vanligt nu när barnen börjar bli stora och då egna aktiviteter och jobb prioriteras före mammas middagar 🙁 🙂 I dag blir det i alla fall en härlig rostas stek och till det: en cremig fransk potatisgratäng med massor av vitlök och en picklad rödlökssallad.
Fransk potatisgratäng
750 gram potatis
5 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
100 gram riven ost
——————
Tvätta och skiva potatisen tunnt.Hacka lök och vitlök.Varva potatis, lök och ost i en ugnsäker form.Häll på grädde och buljong och rör runt.Grädda i 200 grader i 15 minuter. Rör runt då och då.Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie när gratängen fått fin färg.
Picklad rödlök till salladen
1 rödlök
3 msk vatten
1 msk ättika
1 msk socker
——————
Blanda vatten,socker och ättika och koka upp i en kastrull.Skala och skiva löken och blanda i den varma ättiksblandningen.Låt stå tills svalnat.Blanda en sallad av grönsallad, tomat och fetaost och blanda i den picklade löken.
En fin Rostas som du gnider in med mycket svartpeppar ochcrosepeppar.Stek i panna med olja och smör och gör sedan klar i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader.Låt vila innan du skär i tunna skivor.
Mums med rosastekt Rostas tycker Chippen 🐱😄
Temperaturen utomhus fortsätter att ligga mellan – 12 och -22 grader – en riktigt frostig vinterdag även om solen skiner.Skönt med en snabb löpartur och sedan in för en fika med latte och Chockolate cookies.
Chockolate cookies med havre och kokos
200 gram smör
3 dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
6 dl havregryn
1 dl kokos
100 gram mörk choklad
———————–
Kör socker och smör i matberedare tills det blir löst och pösigt.Blanda i en annan bunke mjöl,kakao,vaniljsocker och salt.Blanda i sockerblandningen.Blanda sedan i havregryn kokos och den hackade chokladen och forma till ca 20 bollar som du lägger på bakplåtsklädd plåt.Grädda kakorna i 14-15 minuter och låt svalna på galler.
Härlig kall vinterlördag – då behövs energitillskott:)
Så här 3 veckor efter jul fortsätter snön att falla och det är vansinnigt vackert ute i naturen.Januari är ju nyttiga månaden när man ska träna och äta nyttigt.Idag blir det därför en fräsch sallad med kyckling, fetaost och mango.
Kycklingsallad med mango och fetaost
1 påse mixad sallad
1 avocado
10 körsbärstomater
150 gram fetaost
150 gram fryst mango
3 kycklingfiléer
Dressing
1 1/2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 pressade vitlöksklyfta
Salt,peppar
———————-
Stek kycklingen och ugnsbaka klar i 175 grader ca 20 minuter.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Dela tomater och avocado.Fördela sallad på ett stort fat och blanda försikt i övriga ingredienser.Smula fetaosten över. Häll över dressingen.Dela kycklingen i mindre bitar och servera till salladen.
Försenad Julstämning i trädgården!
