Category Archives: Bröd

Foccasia i gjutjärns panna

Härlig påsksenester i fjällen och denna gång är såklart valpen Winston med.Efter promenad och bus i snön går vi in och bakar en Foccasia i en gjutjärnspanna. Supergott till Carnonaran gjord på fjällbacon!

Foccasia i gjutjärns panna

1/4 paket jäst

1 1/2 dl vatten

1/4 dl olivolja

1 msk honung

1 nypa salt

3 1/2 dl mjöl

Olivolja

Tomater

Timjan

————————–

Lös jästen i ljummet vatten och tillsätt olivolja. Tillsätt salt och mjöl och knåda ihop till smidig deg. Låt jäsa 40 min till dubbelstorlek.

Smörj en gjutjärns stekpanna med olivolja.Baka ut degenoch lägg i pannan.Ringla över olivolja och tryck ner körsbärstomater samt lägg över timjan och salt. Låt jäsa 15 min , grädda i 200 grader ca 10-12 min.

En härlig carnonara till Foccasia 

Vår fina valp Winston trivs i fjällen.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Söndagsfrukostens godaste Scones!

Lite jetlaggad efter veckans Asienresa och går upp tidigt i novembermörkret och bakar scones.Jag äter sällan frukost i veckorna men helgens frukostar slår de mesta måltider tycker jag.Tidning, tid och god frukost! Dessa Grahams scones är perfekt avslutning på söndagsfrukosten. IMG_6546

 Scones med Grahamsmjöl

12 SconesIMG_6538

3 dl mjöl

2 dl grahamsmjöl

1/2 msk bakpulver

1/4 tsk salt

1/4 dl socker

75 gram smör

1 1/2 dl mjölk

Ägg till pensling

—————–

Blanda snabbt ihop alla ingredienserna – enklast i en matberedare.Kavla ut degen tills den är ca 3-4 cm tjock och ta ut scones med ett mått.Lägg på bakplåtsklädd plåt och pensla med uppvispat ägg.Grädda ca 15-18 minuter i 200 grader.Njut med ost och / eller marmelad.  IMG_6541

Söndagsfrukost !IMG_6545

IMG_6542

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Knäckebröd med frön

Svenskt knäckebröd -Knäckebröd ! Kanske det man längtar mest efter när man långt hemifrån länge! Det finns många recept, vissa komplicerade som tar flera dagar att baka och sedan finns det enkla recept som går snabbt att baka ihop.Detta knäckebröd är ett enkelt snabbt bröd som du kan baka på de frön och kärnor du har hemma på ungefär 1 timme.Jag hittar pumpafrön,solrosfrön,linfrön och sesamfrön i skafferiet. IMG_5727

 Knäckebröd med frönIMG_5725

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl krossade linfrön

2 dl vetemjöl

1/2 tsk Salt

2 msk olivolja

2 dl kallt vatten

——————-

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt olja och vatten till en lös smet.Häll ut och platta ut på en plåt.Grädda i 150 grader ca 25 minuter.Ta ut ur ugnen och dela i lagom stora bitar och grädda sedan ytterligare 20-25 minuter.Låt svalna på galler.IMG_5726

Leave a Comment

Filed under Bröd

Bagels till härliga söndagsfrukosten

Vaknar upp till soligt men kallt väder  och vårblommorna är täckta med ett täcke av nysnö.För mig är söndagsfrukosten den bästa frukosten i veckan och idag går jag upp tidigt och bakar bagels.Det tar lite tid och är lite omständligt men väl värt resultatet och påminner oss om härliga New York och om bästa sonen som nu varit snart 7 månader i USA – Vi längtar så efter honom !  IMG_3119.JPG

BagelsIMG_3109.JPG

25 gram jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 msk salt

2 msk flytande honung

12-13 dl vetemjöl

Till servering

Philadelfiaost

Rökt lax

God marmeladIMG_3111.JPG

——————————–

Blanda vatten med jäst tills jästen lösts upp.Tillsätt honung och salt och sedan successivt vetemjölet till du får en smidig deg.Låt jäsa ca 50 minuter.

När degen jäst klart ,- dela i 12 delar och forma till runda bullar. Ta med ett glas eller mått ut ett hål i mitten. Snurra degen runt ett finger så den blir jämn.Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader och sätt på en kastrull med vatten.

Koka ringarna i vattnet 1-2 minuter på varje sida och lägg dem sedan på en ren handuk.

Flytta över till en plåt med bakplåtspapper , pensla med vispad äggvita och grädda i ugn ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Dela bageln och rosta i ugn tills de får lite färg. Bred på Philadelfiaost och lägg sedan på skivor av rökt lax och skivor av rödlök, eller ät med Philadelfiaost och en god marmelad eller varför inte testa båda varienterna, och njut med en kopp god kaffe ! – Härliga söndag!:)

Innan gräddningen kokar du bageln i 1-2 minuter /sida. IMG_3115.JPG

IMG_3117.JPG

Gott att unna sig en söndag i Mars – bagel med god marmelad till kaffet och Söndagstidningen:)

IMG_3120.JPG

Lite trött på vintern och lite synd om vårblommorna men visst är det en vacker morgon med solen och nysnön.

IMG_3083.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Nyttiga utflyktsbrödet

Jag älskar ” mackor”,En god smörgås funkar alltid, vare sig det är frukost, lunch, kvällsmackan eller om du är på utflykt eller picknick. Dottern ska ha utflykt och jag lever  efter devisen ” man tager vad man haver” när jag ska baka ,så i det här brödet finns både linfrö,solrosfrön och pumpakärnor eftersom det fanns i skafferiet.IMG_2969.JPG

 

Nyttiga utflyktsbrödetIMG_2966.JPG

50 gram jäst

4 dl ljummet vatten

50 gram smör

3 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk sirap

1 1/2 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

14 dl vetemjöl

——————————–

Smula jästen i bunken och blanda ut med ljummet vatten.Smält smöret och blanda med mjölken så det blir fingervarmt.Häll på i jästblandningen och blanda i sirap,salt, linfrö, pumpakärnor och solrosfrön.Tillsätt mjölet – lite i taget och knåda tills du får en smidig deg.Låt jäsa ca 40 minuter. Baka ut till rundstycken och låt jäsa på plåt ca 30 minuter. Grädda i 225 grader ca 10-12 minuter.IMG_1655.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Pulled Pork

Läste just att 2014 års ”must food” var Pulled Pork och att det nu började bli ”svårt ute”.Ja, trender kommer och trender går men gillar man Pulled Pork så får det i stället för att vara en trendrätt bli en vanlig middagsrätt:) Pulled Pork är i alla fall ett bra alternativ till Tacos.

Vi äter den idag i hembakade hamburgerbröd men färdiga tortillabröd är ett bra alternativ om du inte hinner baka.IMG_2748.JPGPulled Pork

1 kg Fläskkarré benfri i bitIMG_2759.JPG
1 rödlök
6-8 vitlöksklyftor
1 flaska barbecue Sauce( sweet baby ray’s ca 200 ml)
Salt,peppar

Tillbehör – välj det du gillar bäst!
Hamburgerbröd
Sallad
Guacomole
Gräddfil
Tomatsalsa
Strimlad rödlök
Majs
Tomater

HamburgerbrödIMG_2756.JPG
25 gram jäst
3 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
————————————
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet runt om.Lägg karrén i en ugnsfast gryta. Skär klyftor av löken och lägg runt köttet. Skala vitlöksklyftorna och lägg även de runt köttet. Täck köttet och löken med barbecuesåsen , lägg på locket och ställ i nedre delen av ugnen . Låt stå ca 4 timmar. Den är klar när du med en gaffel kan dra sönder karrén med en gaffel.

Hamburgerbrödet
Smula jästen i en bunke och rör ut i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, honung och salt och sedan successivt mjölet tills du får en smidig deg.Låt jäsa 40 minuter. Baka ut till 10-12 bröd .(jag gjorde lite för små bröd – lättare att lägga i fyllningen om de är lite större)Låt jäsa på plåt 30 minuter innan du gräddar i 175 grader ca 10 minuter.

Servera pulled Pork i bröd med de tillbehör du gillar och ringla över den goda inkokta barbecuesåsen.IMG_2766.JPG

IMG_2764.JPG

IMG_2762.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd, Kött

Kalljästa frukost baguette

Visst låter det ibland lite överambitiöst att ställa klockan 1 timme tidigare för att gå upp och baka frukostbröd, men lukten av nybakat bröd och den där varma frukostmackan kan få hela dagen att få ett guldkant skimmer tycker jag. Så enkelt att sätta degen på kvällen , in i kylen över natten och sedan upp och baka ut bröder , tillbaka till sängen för att dra sig lite och sedan – under tiden som du duschar och fixar i ordning gräddas brödet i ugnen! Hej måndag !IMG_2184.JPG

Kalljästa frukost baguetteIMG_2181.PNG
50 gram jäst
10 dl kallt vatten
3 dl Kruskakli
1 dl linfrö
1/2 tsk salt
1,6 kg vetemjöl ( ca )
————————————
På kvällen
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen löser sig.Blanda i salt, Kruskakli samt linfrön.tillsätt vetemjölet – lite i taget och blanda ihop till en smidig deg.Låt jäsa över natten i bunken övertäckt med lock eller plast i kylskåpet .
På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 6 bitar och baka ut till baguette.Lägg på plåt och låt jäsa 30-40 minuter.innan du sätter in bröder i ugnen skåra det med en vass kniv.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.IMG_2180.JPG

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd