Kategoriarkiv: Kyckling

januari 31, 2015 · 5:41 e m

Thailändska nudlar med kyckling – Pat Thai

Alla som varit i Thailand känner nog igen Pat Tha som betyder stekta risnudlar.Idag är vi sugna på plockmat – buffé med asiatisk känsla så det blir lite vårrullar, dimsum , sushi och även Pat thai med kyckling. Trevligt att sitta och plocka smårätter denna snöiga lördag sista Januari.

Pat Thai Kai
100 gram risnudlar
300 gram kycklingfiléer
100 gram broccoli
2 ägg
2 msk soja
2 tsk socker
1 tsk torkad chili
2 msk ättiksprit
2 msk ostronsås
Garnering
Hackade jordnötter
Lime
———————————-
Lägg nudlarna i kokande vatten ca 30 sekunder och kyl sedan genom att spola med kallt vatten.Låt rinna av i en sil.
Hetta upp olja i en wok och stek kycklingen ( genomstekt) ställ åt sidan.
Knäck äggen i varm wok och slå sönder gulan. Låt ägget stekas tills det stelnat.Rör ihop äggblandningen med kycklingen och lägg även i broccolin.Stek och rör om innan du sedan rör i nudlarna och häll på sojan. Stek och rör om tills nudlarna blir varma. Ta av woken från värmen och tillsätt socker , chilin, fisksåsen och ättikan.Rör om och servera – gärna med limeklyftor och hackade jordnötter.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Matinspiration

Märkt som asiatiskt, kyckling, kycklingwok, nudlar, Pat thai, thal, wok

januari 17, 2015 · 3:22 e m

Fransk kycklinggryta ” Bonne Femme”

En underbart solig januarilördag!Löparrunda på blank is men med dubbar funkar det och väl hemma tittar julrosorna – Heleboris- fram i trädgården. Sol:)

Kyckling kan varieras i det oändliga och idag blir det en variant med inspiration från rätten som fransmännen kallar ” Bonne Femme”.Har ingen hel kyckling utan idag får det bli på kycklingbröst.

Fransk kycklinggryta ”Bonne Femme”
4 kycklingbröst
2 skivor rimmat fläsk
200 gram champinjoner
6-8 schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 tsk timjan
2 lagerblad
Vetemjöl att panera i
Smör, olja att steka i
Salt,peppar
—————————————-
Dela kycklingbrösten och salta och peppra innan du vänder ner dem i vetemjöl.Bryn i smör och olja och lägg över i en gryta.
Skär fläsket i strimlor och bryn innan du lägger över även fläsket i grytan.
Strö över timjan och häll på vin och vatten samt buöjongtärningarna ,lagerblad och pepprar.Låt sjuda 10 minuter under lock.
Skala löken och lägg ner den i grytan.Låt sjuda ytterligare 20 minuter.
Fräs champinjonerna i smör och lägg ner dem de sista 5-10 minuterna i grytan.
Servera med ugnsstekt potatis.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som Bonne femme, fransk kycklinggryta, gryta, kyckling, kycklinggryta

december 12, 2014 · 8:11 e m

Pasta med Italiensk kycklingsås

Dagen före Sankta Lucia i Sverige,och vi har redan startat upp Luciafirandet både på jobbet och även på stan med Glögg och Lussebullar. Jag är såå glad att denna tradition finns kvar . ”Lusse lelle,- 11 nätter före jul ” vem vill inte bli serverad lussebullar och ljus till frukost nu i decembermörkret ?Imorgon får jag gå upp tidigt och lussa man och dotter 🙂

Dessutom fredag med fredagsmys.Massor av pasta kvar från gårdagens ” Spagge Med K” middag.Vi börjar med lite småsnittar med skagen och lax- gott…Sedan blir det italienska smaker med kyckling i en pastasås.

Pasta med kycklingsås
600 gram kyckling delad i bitar
1 lök
2 vitlöksklyftor
6- 8 champinjoner
3 del vispgrädde
2 kycklingbuljongbuljongtärninfar
10-15 basilikablad
5-7 soltorkade tomater
1 dl vitt vin
Salt,peppar
Till servering
Körsbärstomater, parmesanost
—————————————–
Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs lök,vitlök , champinjoner och kyckling i smör och olja.
Tillsätt vin , grädde , buljongtärningar, soltorkade tomater, basilika , salt och peppar och låt koka in minst 20/30 minuter.
Koka pasta och blanda ner i såsen .
Servera med körsbärstomater och parmesanost.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Övrigt, Pasta

Märkt som kyckling, kyclingsås, pasta, pasta med kyckling, pastasås

november 1, 2014 · 8:00 f m

Thailändsk kyckling med ris

Rena fräscha asiatiska smaker med citron,ingefära,vitlök, kokosmjölk och koriander. Om du gillar dessa smaker är det här är en bra rätt att laga till många . Du kan förbereda och marinera kycklingen redan på morgonen och sedan bara steka upp och tillsätta kokosmjölken och låta koka in samtidigt som du kokar riset. Vill du ha starkare kryddat tillsätt lite currypasta.

Thailändsk kyckling
4 kycklingfiléer
4 dl kokosmjölk
Marinad
3 cm riven ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk ostronsås
1 msk soja
4 msk hot chilisås
3 msk rapsolja
1/2 pressad citron
Färsk koriander
Till servering
Sallad, koriander
—————————–
Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär kyckling i strimlor eller bitar och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 1 timma – gärna längre.
Stek kycklingen i het panna och tillsätt kokosmjölken. Låt koka sakta ca 20-30 minuter.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som asiatiska samker, kyckling, middag, thailändsk kyckling

september 11, 2014 · 4:35 e m

Dinkelpaj fylld med kyckling prosciutto och fetaost

Vilken underbar sensommardag !

Hade det inte varit för de gulnande löven hade man lätt kunnat tro det var Juli och inte mitten september! Kör en löparrunda genom skog och ner till havet. Privilegierad !

Har inte planerat någon middag och har ingen bil så det får helt enkelt bli något av det som finns hemma. Jag är ingen ”matpaj älskare” men ibland är det praktiskt att slänga ihop en paj i stället för pasta och fylla den med lite av varje. Jag hade lite kyckling, lufttorkad skinka och fetaost hemma men ta det du har 🙂 Jag gör pajskalet på dinkel – gott och lite nyttigare.

Dinkelpaj

3 dl dinkelmjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
——————————–
Blanda ihop mjöl och smör tills smöret är finfördelat.
Häll på vattnet och blanda ihop till en deg.Kavla ut och fyll en pajform .
Förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning

2 kycklingfiléer

5 skivor prosciutto

1 gul lök
1 dl grädde
1 msk fransk senap
1 msk kycklingfond
Salt, peppar
20 gram färsk spenat
1 paket fetaost
1 näve riven ost
———————————–
Dela skinkan och kycklingen i mindre bitar.Skala och hacka löken.
Bryn lök och kyckling.
Lägg i skinkbitarna
Häll på grädde , buljong, senap och salta och peppra.
Låt koka sakta till såsen nästan kokat in.

Äggstanning
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
Fetaost
Riven ost
Salt, peppar
——————————
Lägg fyllningen i det förgräddade skalet. Lägg på spenat och smula över fetaost och riven ost.
Grädda i 225 grader ca 25-35 min.Lägg på Folie i slutet om osten börjar få för mycket färg.

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Paj och Omelett

Märkt som Dinkelpaj, fetaostpaj, Kycklingpaj

september 6, 2014 · 1:26 e m

Calvados Kyckling från Provence

Äppeltider och längtan till Provence – då måste maten bli franskinspirerad idag och vad passar väl bättre än kyckling med äpplen och smålökar i en sås som andas franska smågränder och mysiga restauranger vid havet.
Calvados kyckling från Provence
4 kycklingfiléer
Olja att steka i
Marinad
2 msk rapsolja
1 msk soja
Färsk timjan eller 1 tsk torkad

Äppelröra
400 gram smålökar
3 äpplen
Smör att steka i
Sås
3 dl matlagningsgrädde
4 msk kycklingfond
1 tsk soja
1 dl äppelcider
1/2 dl calvados
1/2 dl färsk timjan
Salt, peppar
Ev valnötter att strö över
—————————————
Blanda ihop marinaden . Dela kycklingfiléerna på längden och låt marinera minst 4 timmar. Bryn sedan i olja.
Skala och dela äpplen och smålökar.
Fräs i smör och lägg sedan i ugnsäker form.lägg kycklingfiléerna på röran.
Blanda grädde , soja,kycklingfond,cider, calvados och kryddor och häll såsen över äpplen och kycklingbröst.
Ställ i i ugn 225 grader ca 10-20 minuter.
Strö ev valnötter över och servera med ugnsbakad potatis.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som äpple, calvados, calvadoskyckling, kycklinggryta

augusti 28, 2014 · 5:55 e m

Kyckling med smak av citrongräs

Kyckling är vardagsmat i Asiatisk matlagning.Denna kyckling med smak av citron har Vietnamesiskt ursprung.

Kycklingen äts med böngroddar, gurka, sallad och nötter, och om du vill kan du antingen ha jasminris till eller rispapper som du rullar in allt i till härliga wraps.

Kyckling med smak av Citrongräs
4 kycklingfiléer
3 finhackade vitlöksklyftor
2 stjälkar citrongräs
3 msk fisksås
3 msk matolja
2 tsk socker

Tillbehör
4 vårlökar
3 dl groddar
Gurkskivor
Sallad
15 blad holy basil
Ev färsk chilifrukt
————————————-
Dela kycklingen i strimlor.
Blanda kycklingen med vitlök,citrongräs, fisksås, olja och socker i en skål.( Citrongräs utvecklar sin smak bara om du bankar på den vita delen av gräset.)
Marinera kycklingen minst 30 minuter.
Rosta nötterna i en het panna utan matfett, ställ åt sidan och låt svalna.
Stek kycklingen.
Arrangera tillbehören på ett stort fat och lägg dit kycklingen.
Servera med ris alternativt ät i rispapper som en ” tortilla”.

Lämna en kommentar

Under Kyckling

Märkt som asiatiskt, citrongräs, kyckling

augusti 22, 2014 · 6:17 e m

Dim sum med kyckling

Jag har haft förmånen att resa mycket i Asien och gillar den typiskt ” västerländska” asiatiska maten . Med västerländska menar jag den maten som nått Europa och Sverige.

Mina starkaste matminnen har jag från den tiden då Hong Kong var en Engelsk koloni i slutet på 80-talet, maten hade inte riktigt börjat komma till Sverige ännu och många smaker var nya.En sådan nybyggaranda och härlig puls det var, massor med goda restauranger.

Det finns också mycket mat som jag inte riktigt ” förstår” och gillar i Asien. Under åren har jag testat en del riktiga Asiatiska klassiker..Jag kommer ihåg när jag var tvungen att äta en hel tallrik silverfiskar på en restaurang mitt i Kina- inte mycket smak men det var kanske just där jag märkte och observerade jag att jag äter med alla sinnen….

Idag blir inga silverfiskar utan Dim sum med kyckling – inte så svårt som det ser ut att göra men väldigt gott. Ät och doppa i Man du sås

Kyckling Dim sum
2 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
3 tsk sesamolja
4 vårlökar
Salt, peppar
20 färdigköpta Dim sum – papper
———————————–
Finhacka kyckling , vitlök och vårlök.
Blanda med sesamolja ,salt och peppar.Fördela röran i dumplings pasta och vik ihop längs kanterna.
Ånga i ångkokare ca 15-20 minuter.
Servera med Man du-sås .

Man du-Sås

2 msk soja

1 tsk sesamolja

I msk ättiksprit

2 msk ljus soja

chilipeppar eller koreansk rödpeppar

1 msk rostade sesamfrön

———————————————-

Rosta sesamfröna i varm panna och blanda alla ingredienser till såsen.

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Övrigt, Pasta

Märkt som asiatiskt, Dim sum, dumplings, kyckling

augusti 13, 2014 · 8:01 e m

Kyckling i dragonsås

Det bästa med matlagning är att du verkligen kan variera huvudråvaror närmast i det oändliga.Ta tex kyckling-en favoritråvara både till vardags och fest för de allra flesta, oavsett vilket land eller kontinent du bor i.

Min lillasyster väckte för ett tag sedan liv i ett av min mammas gamla klassiska kycklingrecept,- Kyckling i Dragonsås- supergott och enkelt att laga.Nu när mamma är uppe och hälsar på några dagar för att vinka av barnbarnet inför hans långresa,så passar det ju perfekt att testa och kanske uppdatera receptet lite, jag och mormor som är lite trött i benen efter många timmar på stan möts av barnbarnet på moppe utanför ICA som skjutsar hem mormor 🙂

Kyckling i Dragonsås
1 purjolök
4 kycklingfiléer
10 champinjoner
4 dl grädde
1 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1/2 citron
Färsk dragon ( eller torkad)
Smör / olja att steka i
——————————————
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.Hacka purjolöken och dela champinjonerna.
Fräs lök och champinjoner i smör/olja.
Bryn kycklingbitarna tills de får fin färg .Tillsätt, grädde, vatten, dragon och buljongtärning och låt puttra ihop. Lägg i dijonsenap och smaka av.Smaka av med ev mer dijon eller Dragon.Dela citronen i mindre delar och lägg i.
Låt koka ihop och smaka av.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Uncategorized

Märkt som Dragon, Dragonsås, kyckling

juli 26, 2014 · 8:33 e m

Paella

Min pappa fyller snart 85 år och detta ska såklart firas flera dagar! Eftersom vädret varit så fantastiskt planerade vi en härlig utekväll i Grundsund i trädgården. Pappa älskar och har bott en del i Frankrike så gåslever på toast är nästan en självklarhet som drinktilltugg.Efter det lite härlig Spansk Paella på grillen.

Efter 1 veckas intensiv hetta kom tyvärr det där väderomslaget just i dag – just när grillen var tänd och jag skulle börja med Paellan … Ja, tur det finns stora parasoll…och Paellan blev i alla fall riktigt god !

Paella
5 dl Avorioris
300 gram räkor
0.5 kg färska musslor
6-8 kycklingklubbor
2 okt saffran
1 liter hönsbuljong
1 burk krossade tomater
1/3 röd paprika
1/3 gul paprika
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 1/2 msk paprikapulver
1 krm chilipulver
(Alt om du har blandad paellakrydda)
Salt,peppar
——————————————————-
Skala och hacka lök och vitlök.
Skär paprikan i bitar.
Skölj och tvätta blåmusslorna. Var noga med att slänga alla trasiga och de som inte är stängda.

Bryn kycklingen.Lägg i löken,vitlöken,paprikan och riset.Blanda runt.

Häll över buljongen, lite i taget.Tillsätt omaterna,saffran och kryddor.

Smaka av med salt och peppar och låt sjuda sakta ca 30 minuter.

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Kyckling, Övrigt, Skaldjur

Märkt som Paella

Kategoriarkiv: Kyckling

Thailändska nudlar med kyckling – Pat Thai

Fransk kycklinggryta ” Bonne Femme”

Pasta med Italiensk kycklingsås

Thailändsk kyckling med ris

Dinkelpaj fylld med kyckling prosciutto och fetaost

Calvados Kyckling från Provence

Kyckling med smak av citrongräs

Dim sum med kyckling

Kyckling i dragonsås

Paella

Sök Recept

Kategorier

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Arkiv

Kategoriarkiv: Kyckling

Sök Recept

Kategorier

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Arkiv

Tags