Kategoriarkiv: Pasta

januari 6, 2015 · 3:52 e m

Lax och kräftstjärtar i vitvinssås till pasta

Trettondagen, sista helgdagen den hör julen , en jul som känns som den varit väldigt lång, riktigt skönt att gå in och jobba lite igår.Skolorna börjar inte förrän torsdag men vardagen närmar sig och med den även våren !
Jul och ledighet kostar ju på så nu får vi leva  snålt i januari- Jag fyndade billig rökt lax i butiken i dag och gör en vitvinsås till den.En burk kräftstjärtar finns kvar i kylskåpet, den lyxar till middagen ytterligare. Nu får vi äta ur både kylskåp och frys tills februari kommer 🙂IMG_2035-0.JPG

Vitvinssås
2 msk smörIMG_2025.JPG
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fisk eller hummerfond
5 dl grädde
1 dl mjölk
Salt,peppar
Till servering
Pasta
Rökt lax
Kräftstjärtar
Ruccola
Svartpeppar
—————————————
Skala och finhacka löken.Smält smöret och lägg i löken.Fräs löken utan att den får färg.IMG_2026.JPG
Tillsätt vin, grädde,mjölk, fiskfond samt salt,peppar.Låt koka upp och sjud en stund innan du silar av löken.Häll tillbaka såsen i kastrullen och småsjud utan lock så att ca 1/3 av såsen reduceras bort.
Koka pasta och blanda sedan pastan med såsen.Vänd i kräftstjärtarna och servera med rökta laxen , ruccola samt nymald peppar.

IMG_2029.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Märkt som , , , , , ,

december 12, 2014 · 8:11 e m

Pasta med Italiensk kycklingsås

Dagen före Sankta Lucia i Sverige,och vi har redan startat upp Luciafirandet  både på jobbet och även på stan med Glögg och Lussebullar. Jag är såå glad att denna tradition finns kvar . ”Lusse lelle,-  11 nätter före jul ” vem vill inte bli serverad lussebullar och ljus till frukost nu i decembermörkret ?Imorgon får jag gå upp tidigt och lussa man och dotter 🙂

Dessutom fredag med fredagsmys.Massor av pasta kvar från gårdagens ” Spagge Med  K” middag.Vi börjar med lite småsnittar med skagen och lax- gott…Sedan blir det italienska smaker med kyckling i en pastasås.IMG_1400.JPG

Pasta med kycklingsåsIMG_1389.JPG
600 gram kyckling delad i bitar
1 lök
2 vitlöksklyftor
6- 8 champinjoner
3 del vispgrädde
2 kycklingbuljongbuljongtärninfar
10-15 basilikablad
5-7 soltorkade tomater
1 dl vitt vin
Salt,peppar
Till servering
Körsbärstomater, parmesanost
—————————————–
Skala och hacka löken och vitlöken.IMG_1393.JPG
Fräs lök,vitlök , champinjoner och kyckling i smör och olja.
Tillsätt vin , grädde , buljongtärningar, soltorkade tomater, basilika , salt och peppar och låt koka in minst 20/30 minuter.
Koka pasta och blanda ner i såsen .
Servera med körsbärstomater och parmesanost.

 

 

 

IMG_1397-0.PNGIMG_1401.JPGIMG_1403.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Övrigt, Pasta

Märkt som , , , ,

november 27, 2014 · 4:47 e m

Lammfärsfrikadeller i tomatsås

I dag är det ”Thanks giving” i USA och jag gissar att sonen snart sitter och mumsar på kalkon.Min syster som bott en tid i USA går ” all in” och serverar också kalkon till middag idag .Själv hann jag inte riktigt med att helsteka en kalkon, utan det blir i stället lite crossover mellan svenska köttbullar fast gjorda av lammfärs men kokta i en italieninspirerad tomatsås med färsk salvia – smakar sol:)IMG_1114.JPG

Lammfärsfrikadeller i tomatsåsIMG_1108.JPG
Lammfärsbullarna
500 gram lammfärs
1 dl grädde
2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
Salt,peppar

Tomatsåsen
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 dl grädde
1 msk kalvfondIMG_1110.JPG
1 msk ketchup
1 msk tomatpuré
1 /2 dl olivolja
6-8 salviablad
Salt,peppar
——————————-
Börja med att blanda ihop alla ingredienser till frikadellerna.Blanda grädde med ströbröd och blanda ner färsen, tomatpuren och pressade vitlök.salta och peppra och låt stå och dra en stund.
Tomatsåsen
Skala och finhacka lök och vitlök.Fräs i lite av olivoljan . Tillsätt de krossade tomaterna , resten av olivoljan, grädde,kalvfond ketchup och tomatpuren.Låt sjuda långsamt.Hacka salviablad och lägg ner i såsen . Smaka av med salt och peppar och låt koka sakta minst 30 minuter .
Forma färsen till köttbullar och lägg ner i tomatsåsen.Låt koka sakta ca 20 minuter.
Är med nykokt pasta och parmesan.IMG_1113.JPG

I Göteborg firar syrran amerikansk ”Thanks giving” med Kalkonmiddag,ser underbart gott ut, synd att det är så långt att åka!barbro thanksving

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , , , ,

november 19, 2014 · 4:46 e m

Parmesanspäckade lammfärsjärpar med pasta Pesto

Mitt i veckan och i dag såg jag faktiskt solen en liten stund idet annars så novembergråa. Härligt ! Den finns där trots allt och om en månad är det midvinter  då det vänder och ljuset börjar sedan komma tillbaka. Får vi dessutom lite snö snart snart så lyser i kapp med alla adventsljusstakar och stjärnor.Ihelgen får det bli adventsbak !

Men som härlig mitt i veckan middag blir det lammfärsjärpar med inbakad parmesan.IMG_0918.JPG

Parmesanspäckade lammfärsjärpar med pasta pestoIMG_0896.JPG

500 gram lammfärs
1 dl grädde
2 msk ströbröd
1 ägg
Timjan
Salt, peppar
100 gram parmesan

————————–

Pasta
1 dl pesto
Salt,peppar

————————-IMG_0898.JPG

Till servering
Rostade pinjenötter
Riven parmesan

Blanda grädde, ströbröd och kryddor och låt svälla några minuter.
Blanda ner ägget och blanda ordentligt med lammförsen. Salta och peppra och låt blandningen vila några minuter.
Värm en stekpanna och rosta pinjenötterna så de får lätt färg.
Dela parmesanosten i kuber ca 2 x 1 cm. Forma färsen till avlånga järpar, lägg en bit parmesanost i varje Järpe.
Bryn järparna i smör tills de fått fin färg.Lägg i ugnssäker form och stek färdigt i 175 grader ca 10 minuter.
Koka pastan och blanda sedan med pesto.
Servera järparna med pastapeston. Strö över pinjenötter och färskriven parmesan.IMG_0916.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , , ,

november 15, 2014 · 7:31 f m

Pasta med hummer

Jag älskar skaldjur! Både supergott i sin enkelhet färska, men också underbart gott att använda i såser, röror och stuvningar.Tyvärr lite dyrt att köpa färska om du inte bor på västkusten där du fortfarande kan handla direkt från många fiskare.Ska du inte äta färska skaldjur utan tillaga dem  så tycker jag att de frysta humrarna är riktigt bra! För en dryg hundring kan du köpa 2 härliga humrar.

Denna pastasås känns både lyxig och god, lite ” sting” i smaken av sherry och chili, och visst är det snyggt med de härliga klorna – både att äta innehållet och även det visuella !Vackert och gott !IMG_8249Pasta med HummerIMG_8240

2 st humrar

1 lök

2 vitlöksklyftor
150 gram champinjoner
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
1 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärningIMG_8235
2 msk sherry
1 tsk chiliflakes
Salt,peppar

Tillbehör

150 gram ruccola

6-8 körsbärstomater

färskriven parmesanIMG_8242
————————————–
Tina humrarna om de är frysta.
Skala och hacka lök och vitlök.
Rensa och dela champinjonerna.
Fräs lök och svamp i olja ihop med chiliflaksen. Tillsätt den hackade vitlöken sist och låt fräsa med någon minut. Rör i tomatpurén och låt fräsa med någon minut. Tillsätt tomatkross, grädde, vatten och fiskbuljong tärningar och låt koka sakta. Smaka av med sherry och peppar , ev salt. Låt koka ihop till en krämig sås.
Dela humrarna, ta ut och dela stjärtarna i mindre bitar. Ta av klorna och knäck men låt innehållet vara kvar.
Koka pastan och när den är färdig blanda ihop med den nu avsmakade och färdiga tomatsåsen.Blanda i ruccola och körsbärstomater i pastan.Fördela på varma tallrikar och lägg hummerköttet och klon på den varma pastan. Strö över parmesan.IMG_8253

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som , , , ,

november 12, 2014 · 6:59 e m

Pasta med trattkantareller och serranoskinka

Snart mitten på November och även om snön ligger uppe i fjällen så  känns det lustigt när juldekorationer dominerar i city där det  fortfarande är grått, grönt och 12 grader .Även om jag gillar snön som lyser upp novembermörkret är jag glad att fortfarande svämmar grönsakstorget över av kantareller ” för halva priset”.IMG_0492.JPG
En superenkel pasta med Trattkantarellar passar perfekt mellan träningsaktiviteter och jobb idag.IMG_0951.JPG

Pasta med Trattkantareller och Serranoskinka
400 gram Trattkantareller
1 lök
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 skvätt mousserande vin
Salt,peppar
Smör att bryna i

till servering
Serranoskinka

Färskriven Parmesan
—————————————
Skala, hacka och dela löken.
Rensa och dela svampen.
Bryn lök och svamp i smör tills fin färg.
Tillsätt en skvätt mousserande vin , grädden och kalvfonden och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills den tjocknat och reducerat.Smaka av med salt och peppar.
Blanda runt valfri färdigkokt pasta , salta och peppra och servera med parmesan, serranoskinkan och riven parmesan och svartpeppar.

IMG_8230IMG_8234

 

 

 

 

 

 

 

IMG_8228

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som , , ,

november 10, 2014 · 7:27 e m

Cannelloni med champinjonstuvning och tomatsås på ”Meatfree Monday” !

Nu är det riktigt Novembermörkt, -både när man går till jobbet och när man går hem.Lite ruggigt men mysigt och jag som älskar julen tycker det är så mysigt att den börjar närma sig .I city har redan julbelysningen kommit upp och nu har även jag tjuvstartad med julbelysning utomhus ! Visst är det mysigt !

Mörkt eller inte men nu är det måndag igen och då är det dags att vara kreativ med grönsaker.Jag älskar champinjoner, det är en lite underskattad svamp med så himla god smak. Idag gör jag en stuvning av champinjoner och spenat som jag sedan lägger som fyllning i Cannelloni. Hinner inte göra ”riktig” långkok tomatsås men hittar tomat på burk och lite annat som blir gott att koka ihop.IMG_8213

Canneloni med champinjonstuvning och tomatsås

Färska lasagneplattor

ChampinjonstuvningenIMG_8198

350 gram champinjoner

2 dl vispgrädde

1/2 dl vatten

1 lök

1 msk vetemjöl

100 gram bladspenat

75  gram riven parmesanost

Lite riven muskotIMG_8206

salt,peppar, chiliflakes

————————————————–

Skala, dela och hacka löken.Rensa och dela champinjonerna. Bryn i olja och smör tills de fått lite färg.Pudra över/red av med  vetemjölet Tillsätt snabbt grädden och koka sakta tills stuvningen tjocknat.Lägg i spenaten och parmesanosten och rör runt.Ställ att svalna.

————————————————-

Snabba TomatsåsenIMG_8196

1 burk krossade tomater

1/2 burk tomatsås

1 lök

1 vitlök

1 tsk honung

salt,pepparIMG_8207

olivolja

——————————————–

Skala, och hacka löken. Fräs i olivolja i en kastrull någon minut. Finhacka  vitlöken och låt fräsa med.Tillsätt de krossade tomaterna och tomatsåsen,salt och peppar och låt koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt honung och smaka av med kryddorna.Låt koka ytterligare en stund.

——————————————–

Olja en ugnsäker form.Lägg ett lager tomatsås i botten.Lägg en klick champinjonstuvning på en färsk lasagneskiva.Rulla ihop och lägg med skarven ner på tomatsåsen.Lägg rullarna ganska tätt och täck sedan med tomatsås. Riv över lite parmesan och ställ in i uppvärmd ugn 200 grader ca 20-25 minuter.Servera med riven parmesan och valnötter.

IMG_8209IMG_8210

 

 

 

 

 

 

IMG_8211IMG_0943.JPG

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

november 7, 2014 · 6:07 e m

Tortelloni con carciofi Ricotta -Tortellini med kronärtskockor och Ricotta

Fredag igen ! Veckorna susar fram , känns som om det bara är måndag och fredag .Jag ser fram emot en ”Reunion helg”  i min gamla ”pluggarstad ” Karlstad. Efter ett långt, långt heldagsmöte på jobbet känns det skönt att komma hem till ett glas fredags- skumpa innan jag sätter igång med fyllningen till pastaknyten.

I dag blir fyllningen kronärtskocka och ricotta till en sås med tomat och zucchini. Gott ! Får se om vi även kan få till Skype med sonen i USA – det var länge sedan vi hörde något nu och vi längtar .IMG_0865.JPG

Tortelloni med kronärtskockor och Ricottaost
Pastadegen
3 stora ägg
300 gram , ca 5 dl vetemjöl
—————————————
Kör snabbt ihop ägg och mjöl i en matberedare.Låt degen vila inplastad en stund i kylen.
—————————————IMG_0853.JPG
Fyllning
1 burk kronärtskocksbottnar
1/2 citron
200 gram ricottaost
100 gram parmesanost
2 äggulor
Salt , peppar
—————————–
Koka upp vatten med 1/2 citron och salt.Lägg kronärtskocksbottnarna i det kokande vattnet och koka några minuter. Häll av vattnet och låt svalna något.Hacka i småbitar och lägg i en bunke.blanda ner ricottaosten, och ägggulorna, salt och peppar.riv parmesanosten och blanda ner den med.

————————————–

SåsenIMG_0855.JPG
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kalvfond
1/2 finstrimlad skalad zucchini
Salt, peppar
—————————————
Blanda tomatkrosset med kalvfond grädde och vatten, smaka av med salt och peppar.
Fräs den finstrimlad zucchinin i olivolja tills den fått lite färg. Blanda ner i tomatsåsen och koka sakta.

Kavla ut pastadegen och kör i pastamaskin. Dela i fyrkanter och lägg en klick fyllning i varje fyrkant.Vik ihop till knyten. Lägg i sjudande vatten och sjud sakta i 8 minuter. Servera med såsen .

IMG_0858.JPGIMG_0862.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0864.JPGIMG_0871.JPG

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

oktober 30, 2014 · 5:40 e m

Tagliatelle med kräftstjärtar & Räkor

Tillbaka efter några härliga dagar i London med mycket shopping och god mat.Emmas favorit – efter det fantastiska Afternoon teet” på BB Bakery ,blev det Joe´´s Sushi på Harvey Nickols. Gott och roligt med asiatiskt på rullband.

Ingen pasta på 4 dagar så idag blir det tagliatelle med kräftstjärtar i en vitvinsåsIMG_0720.JPG

Tagliatelle med Kräftstjärtar & Räkor
1 burk 400 gram kräftstjärtar
2 hg färska räkor
1 gul lök
6-8 champinjoner
1 msk tomatpuré
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
4 dl grädde
Chiliflakes
Svartpeppar
——————————-
Skala och hacka löken.Rensa och dela svampen. Fräs lök och svamp i olivolja och smör.Tillsätt vin och låt fräsa någon minut.tillsätt grädde, tomatpuré och fiskbuljongtärningar och smaka av med peppar och chiliflakes. Låt koka sakta ca 30 minuter.
Servera med nykokt tagliatelle, körsbärstomater och parmesan.IMG_0724.JPG

IMG_0714.JPGIMG_0720.JPG

 

IMG_0144.PNG

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0628.JPG

IMG_0613.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Märkt som , , ,

oktober 24, 2014 · 7:09 e m

Italiensk buffé, charkuterier,pizzaslices & Pasta pesto

Riktig Halloween stämning ute och 14-årsfest inne. Visst är det ändå lite mysigt i duggregnet och mörkret med lite marschaller och lyktor?

Emma gör en Italiensk buffé till sin 14 -års tjej middag och det är ju enkelt och gott  en fredag efter jobbet. Det mesta kan jag köpa färdigt och sedan hjälps vi åt att göra en pesto till pastan.IMG_8156

Italiensk buffé med Charkuterier,pizza-slizes och Pasta PestoIMG_8166

För 8 personer

20 skivor Prosciutto

15 skivor kokt italiensk rosmarinskinka

15 skivor italiensk salami

 

Mozzarella och tomatsalladIMG_8142

3 mozzarella

2 askar körsbärstomater

basilika

olivolja

—————————————

Dela mozzarellan och tomaterna och blanda ihop med salt, peppar,  olivolja och finhackad basilika.IMG_8175

 

2 Färdigköpta pizzor ( delas i slizes )

Oliver

Bröd

 

Pesto

50 gram pinjenötter

2 krukor basilika

1 vitlöksklyftaIMG_8144

100 gram parmesan

2 dl olivolja

svartpeppar

——————————-

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Mixa basilika och pinjenötter. Tillsätt vitlöken och lite av olivoljan och mixa, tillsätt resten av oljan och mixa slät.

Riv parmesanosten och tillsätt den och rör om.

Smaka av med salt och peppar.

Koka 600 gram pasta och blanda sedan med peston.IMG_8152

IMG_8179

IMG_8192Tur att tjejerna har olika färg på sina skor 🙂 – ” Lika barn leka bäst ”?IMG_8188

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Pasta, Pizza, Plock

Märkt som , ,