Kategoriarkiv: Röror och plock

januari 16, 2015 · 6:48 e m

Lime&Vitlöksketchup till hamburgare

Första hela veckan efter julledigheten avklarad! Efter all ledighet och många ”halva” veckor har denna veckan känts lång men nu är det i alla fall fredag:) Det är isigt ute men i morse när jag gick till jobbet sjöng talgoxarna vårsånger och det är faktiskt ljusare – och även om det är långt kvar så anades våren faktiskt , så härligt!

Bara jag och dotter hemma idag och det får bli minihamburgare gjorda på kalvfärs. Testar att piffa till ketchupen med lite lime och vitlök – blev oanat god !!!IMG_2161.JPG

Lime&Vitlöks ketchupIMG_2164.JPG
2 dl ketchup
4 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
2 msk olivolja
Peppar
——————————–
Pressa vitlöksklyftorna i ketchupen .Tillsätt den pressade limesaften och oljan.Smaka av med peppar.

IMG_2165.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Märkt som , , , , , , , ,

januari 3, 2015 · 3:45 e m

Laxmousse

Efter en lång julledighet i fjällen bär det nu snart hem till storstan och jobb igen. Efter en härlig semester känns det riktigt skönt och det ska bli spännande att se om julrosorna blommar i den snöfria trädgården.

De sista av julens rökta lax får bli laxmousse. Jag gillar ju plockmat och tilltugg och detta är en enkel mousse som kan förberedas till kvällens middag eller mingel.IMG_1924.JPG

Laxmousse
100 gram rökt lax
2 dl cremefraiche
2 gelatinblad
1/4 dl hackad gräslök
1/4 dl hackad dill
Peppar
———————————–
Lägg gelatine ni kallt vatten minst 10 minuter.
Hacka den rökta laxen och blanda sedan med creme fraîches ,dill och gräslök. Peppra lätt.
Krama ur det mesta av vattnet ut gelatinet och värm i kastrull , låt svalna något innan du blandar ner i laxröran.
Häll upp i små snapsglas( 6-8 st) och dekorera med lite rökt lax samt gräslök.

IMG_1932.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Jul, Plock, Röror och plock, Uncategorized

Märkt som , , , , ,

december 28, 2014 · 7:46 e m

Sauternes gelé till gåslevern

Enklaste och godaste ( enligt mig :)) tillbehöret till ett glas Champagne är väl ändå små snittar med gåslever. En enkel snitt att servera på nyårsafton i morgon.Ytterligare en smakförhöjare till gåslevern är lite Sauternes gelé. Superenkelt att göra!

IMG_1968.JPG

 

Sauternes gelé
3 dl SauternesIMG_1941.PNG
2 1/2 ark gelatine
——————————
Lägg gelatinbladen i kallt vatten .
Värm vinet. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och blanda försiktigt ner i det varma vinet. Lägg i en burk eller form och ställ i kylskåp tills gelet stelnat.
Hacka försiktigt gelén och servera till gåslevern.

Tyvärr blev inte nyårsvädret det bästa.Från -25 grader till +5 och regn. Men, vädret kan vi inte påverka,fick bli promenad i stället för skidor idag.

 

IMG_1971.PNG

Lämna en kommentar

Under Jul, Röror och plock, Saft &Sylt

Märkt som , , , , ,

december 26, 2014 · 3:17 e m

Gör tapas av julmatsresterna på Annandag jul

Annandag Jul och hela kylskåpet fullt med rester från julmaten.

I stället för att ställa fram allt som ett smörgåsbord får det bli små förrätts tapas innan julköttbullarna läggs i en basilikadoftande tomatsås och äts med pasta som huvudrätt.

IMG_1839.PNG

Våra jul tapas

– Västerbottenpaj med creme fraiche & löjrom

– Rökt lax på philadelfiaost på vitt rostat bröd

– Kavring med skagenröra

– Knäckebröd med Segers Leverpastej

Tag det du har kvar – bara fantasin som sätter gränser. Gott även med lilla sillbiten, korvbiten, skinkan,köttbullarna på lite rödbetssallad etc…

IMG_1832.PNGIMG_1837.PNG

IMG_1835.PNG

Tack för en härlig jul helg 2014 ! Nu kör vi skidor och laddar för nyårsafton!

IMG_1780.PNG

IMG_1113.JPG

Lämna en kommentar

Under Jul, Matinspiration, Plock, Röror och plock

Märkt som , , ,

december 14, 2014 · 1:04 e m

Mandeldoftande Amarettokakor

Vi fortsätter såklart på tema Jul !

Efter juluppvisningar hela eftermiddagen blir det ytterligare en ” lilla julafton” i kväll.Det är verkligen supermysigt med alla dessa minijular, förlänger hela julen !Vårt bidrag till ikväll blir glöggtilltugg.Vid sidan av de lite matigare snittarna till glöggen passar de här små goda amarettokakorna perfekt att runda av med.IMG_1444.JPG

Mandeldoftande Amaretto kakorIMG_1442.JPG
Ca 25 st
100 gram smör
1/3 dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 msk amaretto mandel likör
———————————
Blanda ihop smöret som ska vara rumsvarmt med florsocker och mjöl. Tillsätt likören och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg att vila i kylen ca 30 minuter.
Dela degen i 25 bitar och rulla till små bollar.Lägg på plåt och platta ut med en gaffel så det blir ett fint mönster.
Grädda i 10-12 minuter i 175 grader.IMG_1443.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Röror och plock

Märkt som , , ,

september 24, 2014 · 4:04 e m

Champinjonplock med vitlök och persilja

Onsdag, och bara jag och dotter hemma.Temperaturen har gått från 18 till 4 grader på 4 dagar och det regnar ett lätt höstregn i dimman på väg hem från jobbet.I alla fall härligt att ta fram gummistövlarna och plaska i vattenpölar !IMG_0025.PNG

I dag det får bli onsdags mysmiddag med hemmagjorda ” Nicke pizzor”  framför Tv´n och ” Bonde söker fru” 🙂

Men vi börjar med lite plock .Champinjoner är en ibland underskattad svamp men såå god!Här serverad på ett gott knäckebröd under tiden som pizzorna blir klara i ugnen.IMG_9997.JPG

Champinjonplock med vitlök och persilja

225 gram champinjoner
2 vitlökar

1 msk smör

1 msk olivolja

2 msk finhackkad persilja

gott knäckebröd

——————————————

Skölj och skiva svampen.

Skala och hacka vitlöken.

Stek svamp i smör och olja och tillsätt på slutet den hackade vitlöken.

Smaka av med salt och peppar, och tillsätt persiljan.

Servera på bitar av gott knäckebröd.

IMG_9999.JPG

 

IMG_0032.JPGIMG_0034.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0002.JPG

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

augusti 30, 2014 · 2:35 e m

Äpple chutney

Även om jag älskar sol,värme och sommar så är ändå hösten bra härlig !IMG_9626.JPG

Nu kan man frossa i frukt , bär och svamp.Äppleträden dignar av äpplen som man kan göra must eller mos av.-Eller varför inte Chutney? Den här Äpplechutneyn är supergod till höstens söndagsmiddag med fläskkarré.IMG_9638.JPG

 

 

 

Äpple ChutneyIMG_9628.JPG
700 gram äpplen
2 rödlökar
1 dl torkade aprikoser
4 dl socker
2 dl ättiksprit
1 msk curry
2 cm färsk ingefära
Chiliflakes
———————————–
Skala och dela äpplena. Skala och dela löken.Dela aprikoserna i små bitar.
Lägg allt i en kastrull och koka på svag värme tills vätskan kokat in . Smaka av med salt.Servera till fläskkarré eller revbensspjäll. Vid servering – blanda med lite crème fraiche .IMG_9637.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Saft &Sylt

Märkt som , ,

augusti 16, 2014 · 6:24 e m

Röra av soltorkade tomater & Fetaost

Jag gillar verkligen plock innan maten. Det är både skönt, trevligt  och opretentiöst att samla sig runt lite smårätter innan du äter huvudrätten.Jag gillar förrätter också men det blir lite mer pretentiöst. En röra som jag gjort i många år är en blandning på soltorkade tomater och fetaost och zucchini.God som den är på toast eller ännu bättre ihop med lite korvar och lufttorkade skinkor.IMG_9437.JPG

Röra av soltorkade tomater & fetaost

8 – 10 soltorkade tomater

1/2 zucchini

1-2 schalottenlökar

150 Gram fetaost

Crème Fraiche för bra konsistens

salt,peppar

olja till stekning

———————————————–

Skala och skiva zucchinin.Skala och hacka löken. Dela tomaterna i mindre bitar.

Stek i olja tills det blir mjukt, får inte få för mycket färg.

När tomatröran svalnat, smula ner fetaost och blanda i crème fraiche. Kör i mixer till bra ” breda på konsistens”.

Smaka av med salt och peppar.

Rosta skivat baguette och bred på röran.IMG_9440.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock

Märkt som , ,

augusti 11, 2014 · 7:33 e m

Kronärtskocka med rört citronsmör

Ibland är det enkla det absolut godaste.Lika härligt och gott som vårprimörer är på våren är alla de härliga grönsaker som nu börjar skördas på hösten.En av mina absoluta favoritgrönsaker är Kronärtskockan. Så snygg och så fantastiskt god.När jag var liten gillade jag inte kräftor utan valde istället alltid då att äta nykokt kronärtskocka på kräftskivorna så för mig blir det riktig härlig stämning när kronärtskockan ska avnjutas i ljuslykornas sken i Augustikvällen.

Enkelt är det absolut , -bara att skölja och koka i saltat vatten , gärna med en halv citron i skivor i kokvattnet. Avnjut sedan med rört citronsmör

IMG_9391.PNG

Kronärtskocka med rört citronsmör
1 kronärtskocka / person

100 gram smör
1/2 citron
Citronpeppar
Salt
———————————————-
Koka / sjud kronärtskockan i vatten med salt och citronskivor under lock ca 40-50 minuter.

Rört citronsmör
Rör smöret och pressa citronen i röran.Blanda i citronpeppar, salt och peppar till önskad styrka. Rör ordentligt och sätt in i kylen till servering.

IMG_9376.JPG

IMG_9374.JPG

IMG_9392.PNG

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Röror och plock, Vegetariskt

Märkt som , ,

augusti 8, 2014 · 6:55 e m

Kantarellsmörgås

Ja, så var första veckan efter semester avklarad på jobbet!

En bra vecka, fortfarande många på semester – inga möten, lite ” inskolning” i jobbet, fint väder och jag har unnat mig lyxen att ta båten hem i stället för T-banan! Bra!IMG_9297.JPG

Igår lovade jag Emma Kantarellsmörgås och den ihop med lite färska räkor och västerbottenpaj blir ett enkelt och gott sätt att starta helgen på.

Det är faktisk min man som är ”specialist” på goda kantarellsmörgåsar och hans ” trick” är att efter brödet är rostat,- skrapa med en vitlöksklyfta på brödskivan innan du lägger å lite smör och sedan kantarellerna.Enkelt men väldig gott,- kantarellerna förstörs inte av vitlöken utan du anar bara den i bakgrunden.IMG_9416.JPG

 

 

Tobbes Kantarellsmörgås
800 hg Kantareller
Toastbröd
1 vitlöksklyfta
Smör
Persilja
Salt,peppar
—————————————–
Förväll kantarellerna så de blir torra.
Smörstek med riktigt smör, salta och peppra.
Rosta brödet och gnid sedan in det med vitlöksklyftan och bred på lite smör.
Lägg ett lass kantareller på brödet.
Har du persilja,-lägg på det på smörgåsen.IMG_9317.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Märkt som , , ,