Kategoriarkiv: Röror och plock

mars 7, 2015 · 8:45 e m

Bookmaker toast med dijoncreme

Riktigt vårtrött efter en vecka med mycket på jobbet och en ihärdig huvudvärk. Skönt med en härlig ”hemma kväll” framför ” mellofestival” på Tv i kväll, ja det får bli  ”TV-dinner” , -händer inte så ofta hemma hos oss och är därför uppskattat av alla ibland när man inte orkar prata  🙂 Vi kör en Bookmaker toast på ett gott  Levain bröd och blandar ihop en sås på dijonsenap, honung och crème fraiche. Gott till pepparroten och biffen.IMG_2990.JPG

 

Bookmaker toast med dijon creme

4 skivor gott bröd, jag använder Levain

4 skivor god biff eller entrecote

1 rödlök

4 äggulor

riven färsk pepparrot

sallad

salt,peppar

Dijon cremen

2 dl crème fraiche

3 msk dijonsenap

2 tsk flytande honung

salt,peppar

————————————————

Blanda ingredienserna till dijoncremen och låt stå och mogna i smakerna.

Skölj sallad och skiva rödlöken. Riv pepparroten.Stek brödet i olja och smör.

Stek biffen på hög värme.Lägg sallad och rödlök på det smörstekta brödet och en ordentlig klick dijoncreme innan du lägger på köttbiten och strör pepparrot över.Servera med äggula och ät direkt.

Melodi festival  i sverige:) då blir det TV-dinner 🙂

IMG_2994.JPG

IMG_2992.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , ,

februari 20, 2015 · 10:42 f m

Västerbottenflarn i stället för fredags chips

Jag fortsätter på ekvationen och temat  ; goda råvaror  + enkelt att göra = supergott.

I stället för att slentrianmässigt köpa den där chipspåsen på fredag, gör dina egna goda västerbottenflarn och ät som plock och tilltugg till drinken. Enklare än så här kan det nog inte bli.IMG_2568.JPG

Västerbottenflarn

2 dl riven västerbottenost

Bakplåtspapper

Riv västerbottenosten till flarnen. Lägg  2-3 tsk ost per flarn på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda flarnen på 200° i ca 8-10 minuter. Låt svalna.IMG_2567.JPG

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Röror och plock

Märkt som , , , ,

februari 18, 2015 · 4:35 e m

Bresaola i rulle till Italienska buffén

”Lillördag” , jag och Emma hemma själva , vi älskar Italienska smaker och gör en liten buffé.Idag testar vi dessa små Bresaola rullar. Enkla att rulla ihop och basilikan i kombination med citronen och mascarponen tar oss till ett soligt Italien. Emma var först lite skeptisk men när hon smakade,, – ” hur kan något som var så enkelt att göra smaka sååå gott?” Ja, mat behöver inte vara komplicerad – råvarorna är viktigast och miljön du äter den i 🙂

Happy Wendsday !IMG_2721.JPG

Bresolarullar med mascarponeIMG_2718.JPG
6 skivor Bresaola
200 gram mascarpone
1/2 citron skalet
1 näve Färsk basilika
Salt, peppar
———————————
Lägg ut Bresaola skivorna omlott på ett bakplåtspapper. Lägg på mascarpone , rivet citronskal och rivna basilika blad. Salta och peppra innan du rullar ihop till en rulle och förvarar i kylen. Innan servering , skär rullen i skivor och lägg på ett vackert fat.

IMG_2720.JPG

 

 

IMG_2730.JPG

IMG_2727.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Plock, Röror och plock, Tillbehör

Märkt som , , , ,

februari 14, 2015 · 9:17 f m

Räk cocktail med smak av Asien till hjärtat

Alla hjärtans dag ❤️ tänk på alla nära och kära med tänk även på hjärtat. En fräsch räkcocktail med mango, avocado och räkor är god och nyttig för allas hjärtan.IMG_2645.JPG

Räkcocktail med smak av Asien
1 kg räkor med skalIMG_2642.JPG
2 mango
2 avocado
1/2 rödlök

Dressing
1/2 kruka koriander
1 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk chiliflakes
Salt, peppar
———————————–
Skala räkorna.
Blanda ihop allt till dressingen.
Skala och dela avocado och mango i små kuber.
Skala och hacka löken fint.
Blanda avocado,mango , lökhack och dressing i en bunke och låt stå en stund så smakerna sätter sig.servera i cocktailglas med räkorna.IMG_2643.JPG

Happy Happy Valentine !IMG_2659.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , ,

februari 12, 2015 · 7:19 e m

Gräslöks tzatziki till stekta fisken

Stekt fisk är en favorit hemma hos oss  och kan varieras med mängder av olika kalla såser. Idag gör vi  en god tzatziki med gräslök i.IMG_2611.JPG

Gräslöks tzatziki
1/2 gurka
20 gram finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsyoghurt
Salt,peppar
————————————–
Riv gurkan grovt och torka av vätskan.Blanda ner i yoghurten och pressa ner vitlöken och blanda i den hackade gräslöken. Smaka av med salt och peppar.

Dubbelpanera Rödspätta och stek i rikligt med smör. Servera med citronklyftor, rosta rotfrukter och tsatsikin.IMG_2612.JPG

IMG_2615.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , ,

februari 10, 2015 · 7:13 f m

Bakad Potatis med Skagenröra

Nu blir det ljusare och ljusare för varje dag ! Så härligt med vårljuset – i morse när jag gick till bussen var det just ett sådant där magiskt vårljus – det kändes nästan som nere på danska kusten Skagen – som är känt just för ljuset och för de fantastiska konstverken som målats där.
Inspirerad av Skagen och vårljuset blir det idag en Skagenröra som matigt tillbehör till bakad potatis och sallad.IMG_2419.JPGBakad potatis med skagenröra

4 bakpotatisar

1 kg räkor med skal
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1/2 liten rödlök
1 tsk pressad citron
Salt,peppar
———————————–
Det som tar längst tid är att baka potatisen. Borsta och tvätta potatisen och skär ett kryss i varje potatis. Ugnsbaka i 225 grader ca 50 minuter.
Skala räkorna.Skala och hacka löken fint.Hacka dillen. Blanda alla ingredienser till röran utan att blanda i räkorna. Lägg räkorna i en skål och blanda successivt i såsen – röran ska vara ” torr” så blanda bara i så mycket sås runt räkorna som behövs.Lägg en klick smör i en bakad potatis och i med massor av skagenröra !
IMG_2420.JPG

 

IMG_2595.PNG

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar, Skaldjur

Märkt som , ,

februari 5, 2015 · 6:57 e m

Rökt lax med Pestopotatis & Romsås

Som ett alternativ till svenska klassikern ”Rökt lax med dillstuvad potatis” varierar vi idag till lite Italien inspiration och gör i stället en pestopotatis som tillbehör.Till det en väldigt väldigt enkel men så god sås, som min mamma gör till allt från stekt fisk, laxpaj eller helt enkelt rökt lax.
En riktigt snabb middag – potatisen sätter barnen på under tiden som jag åker från jobbet och sedan blir allt klart på 10 minuter!IMG_2544.JPG

PestopotatisIMG_2540.JPG
1 kg potatis ( gärna färskpotatis)
100 gram pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vit balsamvinäger
1/2 dl god olivolja
Salt,peppar
————————————

Skala och koka potatisen ( är det färskpotatis behöver du inte skala)
När potatisen är färdigkokt, blanda försiktigt med pesto,balsamvinäger och olivolja.pressa över vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Romsåsen
4 dl creme fraiche
100 gram röd stenbitsromIMG_2536.JPG
Salt,peppar
——————————–
Blanda romen med cremefraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera rökt lax i tunna skivor med pestopotatisen, citronskivor och romsåsen.

IMG_2542.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter, Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , , ,

januari 28, 2015 · 7:06 e m

Schnitzel med citron & ansjovis smör

När jag gjorde schnitzel senast sa en god vän som är en fantastiskt duktig kock, somalier – och samtidigt en riktig retsticka till mig -” schnitzel – det är gott – hur gjorde du sardell smöret” , och jag fick då skamset säga att jag då inte haft något sardell smör 🙂

Idag gör jag schnitzel på fläskytterfilet och till det :- såklart sardellsmör – fast jag väljer anjovis som jag även blandar i ordentligt med citronsaft i:)IMG_2408.JPG

Schnitzel med ansjovis & citron smörIMG_2401.JPG

4 skivor fläsk ytterfilet a ca 150 gram

Till paneringen
2 ägg
1/2 dl mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1 1/2 dl ströbröd

Smöret
100 gram smör
4 ansjovis filéer
3 msk pressad citronsaft
1 msk finhackad persilja
————————————
Banka ut fläskytterfileerna till 1 cm tjocklek. Doppa i mjölet som du även blandat i salt och peppar i först , sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet.

Blanda ihop allt till smöret.Rulla ihop i bakplåtspapper och lägg in i frysen en stund.
Stek Schnitzeln i rikligt med smör. Servera med ansjovis& citron smöret samt extra citronskivor.IMG_2406.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Märkt som , , , , , ,

januari 23, 2015 · 7:16 e m

Löjromssnittar

Fredag ! Denna härliga veckodag där man har hela helgen framför sig på ett så härligt sätt. Jag startar upp helgen genom att ta båten i stället för tunnelbanan hem. Snön ligger vit på taken och Stockholm ser ut som en sagostad från vattnet.Magiskt bra start på helgen.Middagen startar vi sedan upp med snittar och mousserande. Vad är enklare och godare än små Löjromssnittar med gräddfil och finhackad rödlök?IMG_2351.JPGLöjromssnittarIMG_2345.JPG

4 skivor gott formbröd

100 gram löjrom
1/2 rödlök

2 msk gräddfil

Lägg löjromen i ett kaffefilter och låt all vätska rinna av.
Finhacka rödlöken och lägg i kallt vatten ca 20 minuter.sila bort vattnet ordentligt.
Stansa ut små rundlar med en stans eller ett litet glas.Stek brödrundlarna i rikligt med smör i en stekpanna.Låt svalna.
Lägg en klick löjrom på varje rundel och toppa med en liten klick gräddfil och lite finhackad lök. Dra några drag med svartpepparkvarnen och njut av snittarna och av helgen som kommer !

IMG_2350.JPG

Trevlig helg från ett vintrigt,underbart vackert Stockholm !

IMG_2344.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Svensk husmanskost

Märkt som , , , , ,

januari 21, 2015 · 6:23 e m

Godaste Muslin gör du själv !

Jag är inne i ett frukostfokus just nu.Jag brukar oftast gå till jobbet tidigt och tar under veckorna då min frukostmacka på jobbet framför datorn. På helgerna däremot är frukosten helig.Nu när vintern kom tillbaka med snö och kyla behövs det däremot en ordentlig frukost på morgonen. I stället för att köpa färdig Müsli som innehåller mängder med socker, är det enkelt att göra den själv. Då vet du också exakt vad den innehåller.Eftersom vi är allergiska mot vissa nötter utesluter vi såklart dessa i vår müsli men de är annars perfekta att ta med i en müsli.

IMG_2254.JPG

Vår egen MüsliIMG_2238.JPG
(Ger knappt 1 liter)
3 dl havregryn
3 dl riven kokos
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 tsk mald kardemumma
1 1/2 tsk mald kanel
1 krm salt
1 1/2 dl flytande honung
————————————–
Blanda alla torra ingredienser i en bunke , ringla över honungen och blanda allt tills grynen fäster ihop lite.Bred ut blandningen på en bakpapper klädd plåt. Rosta i mitten av ugnen i 175 grader ca 15-20 IMG_2241.JPGminuter. Rör om då och då.
När muslin svalnat förvara i burkar med tätslutande lock.
Servera gärna med färska bär , alternativt blanda i torkad frukt som fikon, aprikoser, russin mm.

IMG_2245.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Övrigt, Röror och plock, Tillbehör

Märkt som , , , ,