Kategoriarkiv: Bakning

augusti 10, 2015 · 3:51 e m

Enkla Cheesecaken med färska bär

Hallon och blåbärstider! Gott att äta ” au naturell” men också fantastiskt gott i kakor och desserter. Här är en superenkel cheesecake som du garnerar med de bär du har hemma. IMG_5562-0.jpg

 Enkla cheesecaken med färska bär

12 digestivekexIMG_5545.JPG

75 gram smör

Fyllningen

300 gram philadelfiaost

1 1/2 dl kesella

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Skal från 1 citron och saften från halva citronen

Till dekoration

Färska bär

———————————

Kör kex i matberedare.Smält smöret och kör med det i kexsmulorna.Tryck ut i en form ca 24 cm i diameter.

Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Häll på kexbotten och grädda i 175 grader 20-30 minuter. Låt kallna i kylskåp.Vid servering – dekorera med färska bär.  IMG_5565.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , , ,

juli 23, 2015 · 6:03 e m

Jordgubbstårta på Emma dagen !

Mitt i ”Fruntimmer veckan” och Emma är namnet som ska firas idag ❤️ Fruntimmersveckan är känd för att ha dåligt sommarväder , och denna sommar har ju inte varit så fin vare sig det är ” fruntimmersveckan” eller någon annan vecka, men idag lyser faktiskt solen lite på eftermiddagen för Emma.

Självklart bakar vi en tårta med det bästa Emma vet, Jordgubbar, vanilj och Lemoncurd!Det kan bara bli gott om man använder dessa ingredienser. Grattis på namnsdagen till världens bästa Emma ❤️ IMG_5350.JPG

Jordgubbstårta på Emma dagen

Sockerkakan

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smör och ströbröd att smörja formen med.

———————————

Fyllning 1IMG_5349.JPG

Lemoncurd – köp färdig på burk eller gör enligt recept på bloggen om du har lite tid

Fyllning 2

1 liter jordgubbar

1/2 dl socker

1 vaniljstång

—————————-

Att dekorera tårtan med

3 dl vispgrädde

1 liter jordgubbar

—————————–

Börja med sockerkakan.Vispa ägg och socker pösigt.Smält smör och blanda med mjölken. Blanda ner mjölkblandningen i äggsmeten. Tillsätt försiktigt mjöl blandat med bakpulver och rör till en jämn smet.Grädda i 175 grader i en smord och ströad form. Låt svalna.

Fyllning 2 . Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med sockret.Dela 1 liter jordgubbar och blanda med socker/vanilj blandningen.

Montera tårtan

Dela sockerkakan i 3 lager.

På understa delen – fördela ut jordgubbsblandningen- lägg på ett lager sockerkaka och bred på lemoncurd.Lägg på det sista sockerkakslagret,- täck tårtan med lättvispad grädde och lägg på 1 liter jordgubbar.  IMG_5351.JPGGrattis till alla Emmor idag och speciellt till världens bästa Emma 🙂
IMG_5355.PNG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , , , , , ,

juli 19, 2015 · 2:00 e m

Ingen bakar Cup cakes som Emma Anderssson ❤️

Emma behöver pigga upp sig lite och vad är väl bättre än att vara lite kreativ och baka när man känner sig lite ledsen? Du har då dessutom möjlighet att använda kreativiteten ytterligare när du dekorerar kakorna och sedan kunna njuta av de goda smakerna när du äter dem,- verkligen ” 3 önskningar i en” 🙂 Jag bara njuter av Emmas fina Cup cakes , de är både vackra och verkligen underbart goda ! Receptet finns här sedan tidigare men idag piffade Emma till dem ytterligare genom att ha 1 lime – skal och saft i smeten- blev jättegott till den söta glasyren. IMG_5272.JPG

IMG_5268.JPG

IMG_5269.JPG

IMG_5295.PNG



Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

juli 1, 2015 · 9:29 e m

Hallon & citron cheesecake med inspiration från ” The Cheesecake Factory”

Vi kan ju inte lämna USA utan att testa  Amerikansk cheesecake på restaurangkedjan ”The cheesecake Factory”.Restaurangen startade ursprungligen med enbart cheesecakes på menyn men är nu en restaurang med en gigantisk meny av smårätter, pasta, pizza, sallader mm. Självklart finns cheesecaken kvar på menyn !

Vi testar raspberry & lemon cheesecake . Underbart god även om vi kanske tycker att våra cheesecakes bottnar av crunchad digestive blir lite mer ” bite” i. Här kommer receptet gjort på olika ” mixes” , jag har inte testat att baka den ännu ,men när vi kommer hem kommer vi testbaka på sockerkaksbotten med extra mycket citron i.  IMG_4852.PNG

Hallon & citron cheesecake

1/3 sats sockerkakssmet med extra mycket citron i ( saft + skal)  ( alt sockerkaksmix  med extra citronsaft + skal i)

1/2 paket frysta hallon – gärna i sockerlag

1 1/2 dl hallon

1 tsk citronsaft

8 st savoiardikex

1 pkt citronpuddingmix

1 1/2 dl grädde

Cheesecake fyllning:

220 gram philadelfiaost

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk creme fraiche

4 ägg

1 tsk citronsaft

………………………………………..

Blanda ihop sockerkakssmeten/ mixen  med extra citronsaft och 1 dl hallon och häll i en smord och mjölad form.Förgrädda i ugn 175 grader ca 15 minuter.

Blanda ihop cheesekaksfyllningen .

Kör hallon i mixer ihop med citronsaft och smaka av

med socker.Sila ev bort kärnorna.

Doppa savoiardikexen i hallonsåsen och lägg på sockerkaksbotten.

Häll  cheesecakefyllningen över socker/citronkakan  och de hallon in dränkta savoiardikexen och baka i ugn ca 50 minuter till cheesecaken är satt. Testa i mitten på kakan.Ta ut ur ugnen och låt kylas minst 4 timmar.

Gör citronpuddingen och vispa grädden. Blanda försiktigt ner grädden i citronpuddingen.Bred citronpuddingen över den nu kalla cheesecaken och kyl kakan i kylskåp.Dekorera med vispad grädde och hallonsås.  IMG_4850.PNG

IMG_4854.JPG

”All in ” idag för Amerikansk historia i Boston , vad passar bättre så här ett par dagar före 4th of July än att vara på plats där allt startade ! IMG_4835.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,

juni 13, 2015 · 2:04 e m

Mazarinkaka med grädde & Jordgubbar

Äntligen ! Sol och värme och sommarkänsla ! Kunglig bröllopsyra i Stockholm ! Pionerna blommar och då gäller som varje år min mormors och mammas gyllene regel; ett glas champagne i trädgården:)

Till efterätt denna vackra lördag en mazarinkaka med grädde och årets första svenska jordgubbar.IMG_4188.JPG

Mazarinkaka

200 gram mandelmassaIMG_4181.JPG

100 gram smör

1 1/2 dl råströsocker

2 ägg

1 msk kardemumma

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

——————————–

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.Kör i matberedare ;mandelmassa, socker och smör.Tillsätt äggen. Blanda mjöl, bakpulver,kardemumma och salt och bland försiktigt ner i mandelmass- blandningen.Klicka ut smeten i en smörad och bröad form och grädda i 40-45 minuter i 175 grader.

Servera kakan med grädde och jordgubbar.  IMG_4186.JPG

IMG_4189.JPG

Alltid ett glas skumpa när Pionerna blommar !

IMG_4194.JPG

IMG_4201.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

maj 31, 2015 · 1:14 e m

Citronkaka till Mor

Sista dagen i Maj och Mors dag ! Jag önskar jag kunde fira min egen lilla mamma men minst 60 mil emellan oss. Inga barn hemma men Emma på ingång efter att ha tävlat och tagit silver så jag får baka själv. En sötsyrlig Citronkaka med marängsmet på toppen . Mamma,-  även om du är 60 mil bort – denna kakan är till dig ❤️ IMG_4075.JPG

Citronkaka

Pajdeg

100 gram rumsvarmt smörIMG_4063.JPG

3 1/2 dl vetemjöl

1 äggula

1 msk florsocker

1 msk kallt vatten

Fyllning

250 gram Ricottaost

2 citroner , saft och rivet skal

2 ägg + 1 extra äggula

2 dl socker

Marängsmet

3 äggvitor

1 dl socker

1 tsk citronsaft

————————————————

Börja med pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke till en smidig deg.

Kavla ut degen och lägg i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 220 grader ca 10 minuter.

Gör fyllningen, Blanda ihop alla ingredienser och  häll i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten på ugnen i 220 grader ca 30 minuter.Ta ut och låt kakan stelna/kallna.

Vispa ihop ingredienserna till marängsmeten över sjudande vattenbad och bred ut marängsmeten över citronkakan.

Grilla på högsta ugnsvärme ett par minuter tills marängen fått färg.IMG_4067.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

maj 23, 2015 · 7:00 f m

Knäckig Rabarberpaj

Nu gäller det att servera vårens  primörer så mycket det bara går och  visst är det underbart gott med en rabarberpaj gjord av de första späda rabarberna i maj! Denna paj har en lite knäckig smet över sig och lite ljummen blir så god med vaniljglass.IMG_3849.JPGIMG_3948.JPG

Knäckig Rabarberpaj

500 gram rabarberIMG_3839.JPG

2 dl havregryn

2 dl socker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 gram smör

1/2 dl grädde

1/2 dl ljus sirap

——————————————–

Smörj en pajform.Rensa och dela rabarbern i mindre bitar och lägg i formen.Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret och blanda i grädde och sirap i det smälta smöret. Blanda i de torra ingredienserna i smör/ sirapsblandningen. Häll smeten över rabarberna och grädda i ugn 45-50 minuter i 150 grader tills knäcksmeten fått fin färg.Servera med vaniljglass.   IMG_3847.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

maj 14, 2015 · 8:00 f m

Kärleksmums !

Stor gymnastiktävling i helgen och då måste bakas till föreningens kafé! Alltid praktisk när man ska göra mycket att göra i långpanna – därför bakar vi idag klassiska kärleksmums med mycket kokos på glasyren.  IMG_3823.JPG

 Kärleksmums

5 äggIMG_3800.JPG

4 1/2 dl socker

225 gram smör

2 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

1 1/2 dl kakao

2 tsk bakpulver

6 dl mjöl

Glasyren

75 gram smör

1/2 dl kakao

2 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

1/2 dl starkt kaffe

Garnering

1 1/2 dl kokosflingor

————————————–

Smält smöret. Blanda i mjölken i smöret och låt svalna.Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan försiktigt i de torra ingredienserna.Rör försiktigt och blanda sist ner smörblandningen.Häll ner smeten i långpannan och grädda ca 20 minuter.Ta ut och låt svalna något innan du skär rent kanterna och sedan brer på glasyren och strör över kokosen.

Glasyren

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Rör smeten slät och bred på kakan.Sikta över kokosen och låt svalna/stelna. IMG_3802.JPG

IMG_3801-0.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,

maj 13, 2015 · 12:00 e m

Rulltårta med Lemoncurd

Mer bakning till gymnastikföreningena café! Stor gymnastiktävling i helgen och då brukar det gå åt massor av hembakat.

Rulltårta är bra att göra till många och den kan varieras i det oändliga med smaksättningar i både smet och fyllning.Rulltårta som för några år sedan kanske kändes lite ” gammalt ” känns nu riktigt retro och för att få ner det söta fyller jag med en syrlig lemoncurd.Även om rulltårtan känns fräsch igen finns det inget som går upp mot mormors tricks!För att få rulltårtan riktigt sockrigt och fin på utsidan använder jag mig av min mormors gamla knep med att fukta en ren kökshandduk och sedan strö socker på, vält sedan ut rulltårtan på den sockrade handduken så är det enkelt att rulla ihop.  IMG_3822.JPG

Rulltårta
3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

 

Lemoncurd

3 tvättade citroner

1 1/2 dl socker

50 gram smör

1 msk maizena

2 ägg

+ ytterligare 2 äggulor

——————————-

Vispa ägg och socker pösigt.Tillsätt övriga ingredienser och rör försiktigt till en slät smet.Häll på smeten i en långpanna med smörsmort bakplåtspapper på.Grädda i 250 grader ca 5 minuter.Låt svalna något innan du lägger över den med undersidan ner mot sockret på en fuktig, sockrad handduk. Bred på lemoncurden och rulla ihop med hjälp av handduken.IMG_3817.JPG

Lemoncurden

Riv skalet från alla citronerna i en kastrull och pressa saften från 2 av citronerna i kastrullen.Koka upp med socker och smör.Sila av vätskan

Pressa saften ur den tredje citronen och blanda saften med maizena innan du blandar ner i övriga vätskan.Vispa ihop äggen och äggulorna och blanda ner i citronblandningen.Sjud sedan blandningen långsamt tills den tjocknar . Låt svalna.    IMG_3801-0.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,

maj 11, 2015 · 7:25 e m

Chokladbollens dag !

En riktig stressdag med sushi till mig och Emma innan träning och klipptider !

Men du har väl inte glömt att det är chokladbollens dag idag ?!

Dessa är så lätta att göra och underbart goda !Jag  svängde ihop 1/2 sats till nedvarvning och en kopp te ! Och kom ihåg – riktiga chokladbollar ska rullas i kokos – inte i pärlsocker ! 🙂

IMG_3773.JPG

 

 Chokladbollar

200 gram smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
3 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i
———————————————
Rör ihop alla ingredienser utom kaffe och kokos.
Tillsätt kaffet och rör ihop.
Rulla till bollar och lägg på ett fat som är täckt med kokos.
Rulla bollarna i kokosen och lägg på ett fat .IMG_3774.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,