Kategoriarkiv: Bakning

december 12, 2015 · 11:18 f m

Pepparkaks Cupcake med choklad

Det har verkligen varit väldigt mycket att göra hela hösten och sista veckorna har det knappt funnits tillfälle för kreativitet och nytänk i matlagningen hemma hos oss utan der har blivit många ” snabba favoriter”.Lite tråkigt men ibland finns inte tiden riktigt där -nu ser vi fram emot  julledighet i fjällen skidåkning och massor med tid🙏🏻🌲Idag på väg ner mot Göteborg och middag med min familj- vårt bidrag Pepparkakscupcakes.Frostingen och dekoreringen får Emma göra på plats men Cupcakes bakade vi ihop i går kväll. IMG_7085

 Pepparkaks- Cupcake

50 gram smörIMG_7056

3 tsk pepparkakskrydda

1 dl gräddfil

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakaopulver

100 gram mörk chokladIMG_7059

1 krm salt

——————–

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.Smält smöret ihop med pepparkakskryddorna och tillsätt i äggvispet.Tillsätt även gräddfilen och blanda ordentligt.Blanda mjöl,bakpulver,kakao och salt och blanda sedan ner i smeten försiktigt.Smält chokladen över vattenbad och blanda ner i smeten.Spritsa ut smeten i cupcakeformar och grädda i 175 grader ca 10-12 minuter.Låt svalna innan du sedan dekorerar med frosting.

tips att spritsa ut smeten i formarna!

IMG_7088

Ingen direkt julstämning på vägen mot Göteborg- känns mer som midsommar med riktigt gröna gräsmattor🎅🏼🌲 IMG_7063

Lillkusinen gillar cupcakes 🙂IMG_7080

Känner mig som Alice i underlandet bredvid min systers stora hund 🙂IMG_7092

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Märkt som , , , , ,

december 8, 2015 · 7:43 e m

Pepparkakshus till Jul

Bara drygt 2 veckor till jul och dags för pepparkakshusbaket! Hör är det bara att låta fantasin flöda ! Hellre för mycket än för lite😘 Välj om du köper färdig deg eller gör denna deg som är perfekt till just att baka hus med.IMG_6917

Pepparkaksdeg till hus

3 dl sockerIMG_6902

2 dl sirap

100 gram smör

4 tsk kanel

2 tsk ingefära

3 dl mjölk

2 tsk bikarbonat

1 liter mjöl

Dag 1

Blanda socker,sirap och smöret och låt smälta ihop i en kastrull på svag värme.Blanda i kryddorna.Blanda i mjölken och låt svalna i en bunke.Blanda bikarbonat och mjöl och blanda till en stadig deg.Täck med lite mjöl och plastfolie och låt vila över natten.Rita mallar till ditt hus!  IMG_6995

Rita mallar till ditt hus!  IMG_6903

Dag 2

Sätt ugnen på 175 grader.Kavla degen till ca 3 mm och ta ut huset med dina mallar.Grädda i 8-10 min och låt delarna svalna. Dekorera ditt hus med glasyr och godis.Smält socker i en jutjärnspanna och sätt ihop huset.Det blir väldigt varmt och är lätt att bränna sig så var försiktig. IMG_6910

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Godis, Jul

Märkt som , ,

november 29, 2015 · 8:27 e m

Salviadoftande Fläskfilet i ugn

1 advent och självklart blir det lussebak! Både traditionella med russin men även med mandelmassa och pärlsocker – jag vet vilken som är min favorit !IMG_6876

Middag med salviafoftande helstekt fläskfilet. 

500 gram fläskfiletIMG_6873

4 vitlöksklyftor

10 salviablad

700 gram delikatesspotatis

2 chorizo korvar

4 morötter

Färska örter

Salt, peppar

Smör, olivolja

——————

Putsa fläskfilén och skär snitt i den där du stoppar in vitlök samt salvia.Salta och peppra och gnid in med örtkryddor.Bryn i rikligt med smör på båda sidor tills filen får gin färg. Lägg den delade chorizon och stek med på slutet.IMG_6870

Tvätta och dela potatis och morötter och lägg i ugnsäkert fat med olivolja. Salta och lägg i örtkryddor. Baka i ugn ca 20 minuter i 200 grader.Ta ut och lägg i fläskfilén och de förstärka korvarna ovanpå potatisen och ställ in ytterligare 20 minuter i ugnen. Ta ut , vila 5 minuter och njut med en Beasås! IMG_6877

1 advent och lussebullarna ska såklart bakas! IMG_6874

…och med socker på …IMG_6861

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Kött

Märkt som , , ,

november 1, 2015 · 8:10 f m

Söndagsfrukostens godaste Scones!

Lite jetlaggad efter veckans Asienresa och går upp tidigt i novembermörkret och bakar scones.Jag äter sällan frukost i veckorna men helgens frukostar slår de mesta måltider tycker jag.Tidning, tid och god frukost! Dessa Grahams scones är perfekt avslutning på söndagsfrukosten. IMG_6546

 Scones med Grahamsmjöl

12 SconesIMG_6538

3 dl mjöl

2 dl grahamsmjöl

1/2 msk bakpulver

1/4 tsk salt

1/4 dl socker

75 gram smör

1 1/2 dl mjölk

Ägg till pensling

—————–

Blanda snabbt ihop alla ingredienserna – enklast i en matberedare.Kavla ut degen tills den är ca 3-4 cm tjock och ta ut scones med ett mått.Lägg på bakplåtsklädd plåt och pensla med uppvispat ägg.Grädda ca 15-18 minuter i 200 grader.Njut med ost och / eller marmelad.  IMG_6541

Söndagsfrukost !IMG_6545

IMG_6542

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , , , ,

oktober 30, 2015 · 5:01 e m

Halloween kaka

Tillbaka i Sverige efter några jobbdagar i Shanghai och Hong Kong. Kommer hem lagom till Halloeen och nu ska det pysslas för Emma har fått så fina kakformar och annat fix av Marisa som Victor bodde hos som exchange student och som numera känns som familj🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃 IMG_6522
 Halloween kaka

2 äggIMG_6506

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

75 gram smör

3/4 dl mjölk

2 3/4 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 lime , saft och rivet skal

FrostingIMG_6510

60 gram mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad limesaft

100 gram Pfiladelfiaost

Karamellfärg

———————

Vispa ägg och socker.tillsätt smält smör och mjölk i äggsmeten.Blanda försiktigt ner mjöl och bakpulver och blanda i limesaft och rivet skal.Häll i form och grädda ca 35-40 minuter.Låt svalna innan du dekorerar.

Vispa ihop allt till frostingen till en jämn smet och färga med karamellfärg.IMG_6512

Trick or treat ?IMG_6535

IMG_6537

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Matinspiration

Märkt som , ,

oktober 23, 2015 · 4:55 e m

Emmas födelsedags cheesecake med hallon

Halloween pumporna börjar komma på plats  trädgårdarna och barnens höstlov närmar sig.Men vilken vecka- 3 gånger på akuten med Emma för hög feber och igentäppt i hals och luftvägar – efter lite olika diagnoser och en felaktig penicillin kur blev sent igår kväll diagnosen körtelfeber –  ” Kissing deceise”. Nu blir det soppa och glass ett tag framöver för Emma som ju i morgon fyller år ! Otur så klart men  efter lite febernedsättande blev hon i alla fall sugen på Cheesecake till i morgon och vi sätter igång så att den kan stå till sig i frysen tills i morgon!  IMG_6414

 Hallon cheesecakeIMG_6361

5 ägg

150 gram Philadelphia ost

250 gram hallon

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl socker

1 lime – rivet skal och saft

2 dl grädde

15 digestive kex

100 gram smör

——————-IMG_6362

Smält smöret. Mixa kexen och blanda ner smöret i kexen och rör ihop.

Lägg insett bakplåtspapper igen form med avtagbar kant och tryck ut kexblandningen.

Vispa grädden

Separera äggen och lägg gulorna i en kastrull och vitorna i en bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum.

Blanda äggulorna med socker och ost i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar.Flytta då till kallt vattenbad och rör tills smeten svalnat.blanda då i vaniljsocker , lime,limesaft och hallon.Skär sist ner äggvitorna i smeten och häll över kexbotten. Frys i minst 6 timmar. IMG_6363

IMG_6417

Halloween börjar närma sig och vi myser till det ute 🙂IMG_6377

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

september 30, 2015 · 6:24 e m

Nyttiga chokladbollar till onsdagsmyset

En underbart härlig onsdag sista September 2015,  -strålande sol och en trevlig middag med barnen.Vi startar upp med kantarelltoast och kör sedan hemgjord pizza.Något sött till efterrätt och i stället för att laga något sockerrikt gör jag dessa goda chokladbollar- gjorda helt utan socker, i stället använder jag torkade dadlar som ersättning. Emma som är kakproffset nummer 1 i vår familj är helt chockad- ” -är det verkligen inget socker i  ??”.Sockersuget försvinner och du mår mycket bättre.Är man dessutom nötallergiker som Emma så är dadlar suveränt då många lite ” nyttiga” recept innehåller just nötter:)IMG_8711

Nyttiga chokladbollar ( utan socker och nötter)IMG_8699

2 1/2 dl havregryn

2/3 dl kokosolja

10 dadlar

1 1/2 msk kakao

2 msk starkt kaffe

lite salt

kokos att rulla i

———————————————————-

Kör alla ingredienser utom kokos i matberedare. Ställ in i kylen 10 minuter. Rulla till bollar och rulla runt i kokos. Förvara i kylskåp.IMG_8702

IMG_8712

Härlig onsdagsmiddag en solig sista September 🙂IMG_8708

 

IMG_8701

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis

Märkt som , , , , ,

september 28, 2015 · 8:32 e m

Victors Födelsedags Kladdkaka

Idag fyller sonen 19 år ! 19 år ! -Det känns ju helt galet att åren går så snabbt.Det gäller verkligen att njut av varenda sekund och efter att Victor har varit borta 1 år i USA är vi så glada att ha fått hem vår bästa Victor ! Födelsedag mitt i mycket jobb, skola träningar och resor. Till middagen är det faktiskt bara jag och Victor som har en mysig middag och äter Hamburgare på högrev, men när syrran kommer hem sent på kvällen ska ändå en tårta/ kaka ha fixats fram.

Victor älska chokladkakor och denna supersnabba chokladkaka som du blandar direkt i en kastrull är perfekt som tårtgrund- Mjuk inuti och lite hårdare utanpå, precis som en tonåring 🙂 Grattis vår fina son !aa victors tårta

Kladdkaka

100 gram smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 dl mjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

——————————————–

Smält smöret i en kastrull.När smöret smält, lyft kastrullen från plattan och tillsätt socker och ägg.Rör ordentligt och rör sedan i övriga ingredienser. Häll smeten i en smörad och ströad form.Grädda i 175 grader ca 15 minuter. Det blir en låg kaka med hård yta och lite  kladdig i mitten. Idag pyntar Emma kakan med florsocker, bär, chokladbokstäver och ljus. Grattis världens bästa Victor !:)

Paketöppning tidigt på morgonen !aaa victors födelsedag

En något yngre Victor – som alltid -världens bästa Victor 🙂aaa viictor

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

september 26, 2015 · 10:30 f m

Kanel & Kardemummadoftande frukostmusli

Lidingöloppet och vår lilla ö invaderas av tusentals löpare 🙂 Roligt och energigivande och som vanligt när det är Lidingöloppet 🙂  är det idag fint höstväder.Som alltid innan lopp viktigt att ladda med ordentlig frukost.Den underbara doften som sprider sig i huset när du gör denna goda musli är fantastisk !Enkelt är det också och gott att ha på yoghurt och fil nu när hösten kommer och det är mysigt att sitta inne med tända ljus och njuta av helgens frukost.IMG_8671

Kanel & Kardemummadoftande musli

1 plåt ger ca 800 gram musliIMG_8667

2 1/2 dl havregryn

2 1/2 dl kokosflingor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solrosfrön

1dl hackad mandel

1 1/2 tsk malen kanelIMG_8668

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

1 dl flytande honung

1/2 msk vatten

Att blanda i

1 1/2 dl torkad valfri frukt

—————————————————————-

Blanda alla ingredienser utom den torkad frukten och fördela blandningen på en plåt.

Rosta i 175 grader ca 20 minuter. Efter halva tiden rör du om.

Låt muslin svalna innan du blandar i den torkade frukten.Förvara i burk med tättslutande lock.IMG_8673

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Matinspiration, Tillbehör

Märkt som , , , ,

september 20, 2015 · 8:00 f m

Äppelkaka med kokos

Ja, så blev det en sådan där härlig höstsöndag som vi alla längtar efter !  Tid att städa i trädgården och ta in lite härliga äpplen.Självklart blir det Äppelkaka i dag till söndagsmiddagen.

Både jag och Emma älskar kokos och idag blir det en kokoskaka med våra egna äpplen instoppade i smeten.IMG_8657

Äppelkaka med Kokos

100 gram smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl kokosflingor

3 äpplen

——————————————————–

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl,bakpulver,vaniljsocker och kokos och tillsätt sedan smöret.Rör ner blandningen i äggvispet och häll smeten i en smörad och ströad form.Skala och dela äpplena och skär i tunna klyftor.Stick ner klyftorna i smeten och grädda kakan i 175 grader ca 30 minuter.

Servera med glass eller vaniljsås.IMG_8660

höstäpplen

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , , ,