Kategoriarkiv: Röror och plock

juni 30, 2014 · 5:42 e m

Vitlöksmarinerade Oliver och Paprika

Eftersom trädgården är full av örter och kryddor just nu gäller det att ta hand om de goda smakerna.Att marinera egna oliver och paprika är enkelt och resultatet blir både snyggt och gott.Här väljer jag att marinera Oliverna med rosmarin och citron och Paprikan med persilja men välj de örter du själv gillar. Båda inläggningarna har mycket vitlök  och viktigt att välja en god olja.IMG_7813

Marinerade oliver

2 dl Calamataoliver med kärnorIMG_7809

4-6 vitlöksklyftor

Skal av 1/2 citron + 2 tsk citronsaft

Färsk rosmarin

Flingsalt

God olivolja

————————————————————–

Häll av spadet på oliverna.

Varva oliver, vitlöksklyftor och Rosmarin i en burk.

Blanda olivolja med citronskal + saft  och flingsalt och häll detta över oliverna tills de täcks.

Låt stå svalt några timmar gärna några dagar.

Låt stå i rumstemperatur minst 1 timma innan servering.

 

Marinerad grillad paprika

Röd, grön och gul paprikaIMG_7805

4-6 vitlöksklyftor

Persilja

Olivolja salt, chiliflakes

————————————————————–

Grilla paprikan i ugn eller på grill.IMG_7777

Dela i 1 cm remsor.

Skala vitlöken och om stora klyftor dela dem.

Lägg lite olivolja och lite grovsalt i botten på en burk.

Varva paprikan med vitlök och persilja. Krydda på med lite chiliflakes.

Häll på olivolja tills blandningen täcks.

Låt stå svalt gärna ett par dagar.

Använd gärna oljan att doppa ett gott bröd i.IMG_7811

2 kommentarer

Under Röror och plock

Märkt som , ,

juni 25, 2014 · 5:55 e m

”Gremolatainspirerad”riven ost

Jag har ingen stor trädgård men försöker få plats med de flesta av mina favoritväxter.Bland dessa finns förstår en mängd örter och kryddor som kan användas i matlagningen.

Citrontimjan, Rosmarin, Persilja, gräslök och Salvia är bland mina favoriter,- och såklart Basilikan, men i det kalla vädret just nu får den växa inne i en kruka i köket.IMG_7724IMG_7729IMG_7726

När man jobbar heltid och har barn som ska skjutsas hit och dit på olika aktiviteter hinner man såklart inte alltid med att laga mat som kräver tid, och ibland saknas kanske även motivationen. Köttbullar med pasta är väl alla familjers räddning men för att piffa till den lite blandar jag riven ost med vitlök,kryddor och örter. Jag älskar Gremolata och detta blir en form av ”Gremolatiserad” riven ost 🙂IMG_7734

”Gremolatainspirerad” riven ost

2 dl riven ost ( använd dina gamla ostskalkar alt så klart ännu godare,-Parmesan)

1 Vitlöksklyfta

1 tsk grovsalt

Citronpeppar

Chiliflakes

Färska kryddor och örter, låt fantasin flöda eller ta vad du har, jag gillar, persilja, gräslök, basilika,citrontimjan

——————————————————————

Riv osten. Pressa i vitlöksklyftan och rör runt. Tillsätt salt, citron peppar och chiliflakes.

Grovhacka örterna och kryddorna och rör ner i lagom mängd.IMG_7737

 

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Röror och plock

Märkt som , ,

juni 22, 2014 · 7:20 e m

Tortilla Espaniola

Midsommarhelgen går mot sitt slut och då brukar finnas ordentligt med kokt färskpotatis över. Gör en spansk bondomelett eller Tortilla av resterna och servera till charkuterier ,grillat eller ex kyckling schnitzel.IMG_7669

Tortilla Espanola

500 gram kokt potatis

2 gula lökarIMG_7666

1 dl olivolja

6 ägg

salt,peppar

———————————————————–

Skiva potatis och lök.Stek löken och lägg i de kokta potatisskivorna. Stek tills de får färg.

Vispa ihop äggen och lägg i lök och potatis stek. Blanda och smaka av med salt och peppar.

Hetta upp stekpannan igen.Tillsätt lite olja i pannan och stek omelettens första sida på medelvärme.Peta in kanterna med hjälp av stekspade. Lägg försiktigt över tortillan på en tallrik med den stekta sidan nedåt.Lägg stekpannan över och vänd hastigt på tallriken. Stek andra sidan på svag värme.

En perfekt stekt Tortilla ska ha en rinnig kärna av löst ägg.IMG_7671

 IMG_7673

 

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Röror och plock, Vegetariskt

Märkt som , ,

juni 19, 2014 · 11:34 f m

Sill till midsommar

Förutom den klassiska matjessillen så älskar jag senapssill och inläggningar med sill som är lite krämiga.

Till årets midsommarfirande gör jag en härlig senapssill från Västkusten och en Italieninspirerad inläggning baserad på en ruccolapesto.Denna ruccolapesto är även god som pesto till en pasta och grillrätter så har du ruccola som håller på att se lite tråkig och vissen ut så är tipset att  göra mycket  🙂IMG_7700

Senapssill från Västkusten

0,5 tsk slt

2,5 msk strösockerIMG_7697

0,75 dl rapsolja

1.5 msk vatten

1 msk dill

0,5 msk ättiksprit 12 %

1,5 msk svensk senap

1,5 msk skånsk senap

400 gram inläggningssill

Till garnering 2 krm bruna senapsfrön

Låt sillen rinna av och skär fileerna i mindre bitar.

Blanda ihop senapen, sockret, salt och ättiksprit. Tillsätt vatten och olja lite i taget tills såsen tjocknar.

Varva sås och sill i en burk.

Sätt på locket och låt sillen stå minst 1 dygn i kylskåp innan den serveras. Garnera med senapsfrön.

 

Ruccolasill

1 dl ruccolapesto ( se nedan)

1,5 dl gräddfil

400 gram inläggningssillIMG_7698

salt

—————————————————–

Ruccolapesto

80 gram ruccola

1 dl pinjenötter

1 vitlöksklyfta

1 dl parmesanost

1 tsk citronsaft

1 dl olivolja

salt,peppar.

——————————————————

Kör alla ingredienser till ruccolapeston i en matberedare.

Blanda 1 dl av peston med gräddfil.

Smaka av med salt.Varva sås och sill i en burk och låt stå i kylskåp minst 1 dygn.

midsommar

victor midsommartjejer midsommartårta midsommar

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , ,

juni 18, 2014 · 7:07 e m

Grissini med Ruccola och Prosciutto

Idéer på enkla och goda plock/mingel  tilltugg kan man aldrig få för mycket av.

Dessa tillpiffade Grissini är superenkla att göra och goda till ett glas bubbel eller lite rose. Vill du lyxa till det ytterligare så gör en god röra som du kan doppa grissinin i. Jag rörde ihop en getoströra av getost och crème fraiche,chiliflakes, salt och peppar men ta den röran du gillar mest eller servera bara som de är.IMG_7686

Grissini med Ruccola och Prosciutto

Ca 12 st

12 st Grissini

20 gram färsk ruccola

100 gram Prosciutto ( alt gott även med Bresaola)

Linda in ruccolan och grissini i remsor av Prosciutto eller Bresaola. Ställ ner i ett glas.cropped-IMG_7651.jpg

 

 

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock

Märkt som , ,

juni 16, 2014 · 5:20 e m

Kryddsmör

Kryddsmör är gott både till grillat och till färskpotatis och kan varieras i det oändliga. När man har svårt att välja mellan persilje och vitlökssmör är denna varianten perfekt. Ett tips är att göra mycket av smöret och splitsa ut på bakplåtspapper och frysa in. När smöret har  fryst på bakplåtspappret, lägg i en burk och ha i frysen tills du ska använda smöret, då plockar du fram snygga färdigspritsade portionsbitar:)IMG_7644

Kryddsmör

100 gram rumstempererat smörIMG_7635

2 msk olivolja

1 1/2 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

1 tsk citronpeppar

Flingsalt,peppar

———————————————————-

Rör ihop smöret och olivoljan.Finhacka eller pressa ner vitöken och rör runt ordentligt. Tillsätt övriga ingredisenser.

Splitsa ut i lagom stora portionsbitar på bakplåtspapper och frys in.Vid servering ta fram och lägg på fat.IMG_7642IMG_7646

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

juni 15, 2014 · 5:37 e m

Panzanella i stället för kakor

Jag kommer från Göteborg, -Sveriges fikastad nummer 1 ! Jag älskar att fika – För mig är det är ett enkelt, opretentiöst och härligt sätt att träffa sina vänner på,men jag gillar verkligen inte sötsaker och efter en lördag med allt för mycket kaffe och ”fika stops”  så kände jag att i dag bryter jag kaffetrenden och ersätter den med den mer sydeuropeiska varianten av ”fika”.

Solen skiner och du vill verkligen passa på att träffa dina härliga vänner,- bjud på ett glas gott Rose´och lite tillbehör.

En härlig fräsch Panzanella kan du ha både som tillbehör till grillat men även som en snacksvariant och gott till just Rosévin. Panzanella är en sallad med ursprung från Italiens Toscana. Det är en sallad med bla tomater och bröd i en dressing av olivolja och vinäger och vitlök.Enkel att göra och smakerna tjänar på att vila in ett par timmar så perfekt att förbereda tidigt.IMG_7660

Panzanella

( ca 10 små portioner)

120 gram tomater, småtomater gärna i olika färger

50 gram gurka

1/4 röd paprika eller 1 minipaprika

1/4 gul paprika eller 1 minipaprika

1 msk finhackad rödlök

50 gram dygnsgammalt lantbröd

Dressing

1 tsk rödvinsvinäger

1 liten vitlöksklyfta(pressas)

finhackad basilika

1 msk olivolja

—————————————————-

Gör först dressingen.

Finhacka sedan alla grönsaker ( ta bort kärnor) och blanda ihop tillsammans med brödet som du skuret i små tärningar. Häll över dressingen  och låt stå till sig i kylskåp ett par timmar. Skeda upp i snapsglas och servera. ihop med andra tilltugg och lite Rosévin !

IMG_7664IMG_7662

IMG_7655

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Röror och plock, Vegetariskt

juni 14, 2014 · 11:55 f m

Hoummusyogurt

Grillen fortsätter att gå varm i det fina försommarvädret.Gott till grillat lamm och till lammfärsbiffar är denna superenkla Hummusyogurtröra.IMG_7618

Hoummus är en god och nyttig böndipp, här blandar jag den med yogurt och spiskummin .

Hoummusyogurt

3 dl turkisk yogurt

1 dl hoummus

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm spiskummin

salt,peppar

———————————————————————-

Blanda alla ingredienser och låt stå och vila och mogna till i smakerna en stund innan servering. Ofta blir denna typ av röror ännu godare dagen efter.IMG_7544IMG_7618

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

juni 9, 2014 · 4:53 e m

Baba Ganoush

I mellan östern är Baba Ganoush ett måste på mezebordet.Det är en röra av bakad aubergine som mosats med vitlök och olivolja. Röran är god som tillbehör till bröd eller som vi här väljer – som tillbehör till grillat lammkött. Du kan med fördel förbereda röran en dag innan den ska ätas så att smakerna får sätta sig ordentligt.IMG_7617

Baba Ghanoush

2 aubergine

2 vitlöksklyftor

1/2 grön paprika

1 liten rödlök

2-3 msk citronsaft

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

2-3 msk persilja

olivolja

———————————————————————–

Stt ugnen på 225 grader.

Stick hål på auberginerna och ugnstek dem ca 20 minuter tills skalet svartnar .

Låt svalna och skrapa sedan ur fruktköttet och lägg i en bunke.

Pressa ner vitlöken. Finhacka paprika och lök och persilja  och blanda ner i röran som du sedan kör slät med mixer.Blanda ner övriga ingredienser.Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Ringla eventuellt  lite olivolja över röran och garnera. IMG_7591IMG_7592

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som

juni 7, 2014 · 4:56 e m

Bourek med spenat och fetaost

Bourek, Börek eller Burek,-den kallas vid lite olika namn  men gemensamt är i alla fall att det är flera lager filodeg som penslats med olivolja och fylls med en god fyllning för att sedan rullas ihop som en cigarr innan den gräddas i ugnen och blir ljuvligt frasig.Jag åt det första gången i Turkiet för 20 år sedan och det är ett perfekt tillbehör till grillat. Servera gärna till lamm med en god yoghurtsås till. Det blev en härlig försommarkväll med mycket skratt,mat och vin !IMG_7587

Bourek med spenat och fetaostperfect day

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 gram bladspenat

150 gram fetaost

10 ark filodeg

Olivolja

Salt,peppar

———————————————————-

Finhacka lökoch vitlök.Fräs mjuk med olivolja. Rör ner spenaten och låt fräsa med en stund. Krydda med salt och peppar.När detta svalnar , smula ner fetaosten i röran.

Lägg ut ett ark filodeg på ett bakplåtspapper.Pensla med olivolja.Lägg ett ark filodeg ovanpå och pensla på nytt.Upprepa tills det totalt ligger 5 ark filodeg på varandra.

Fördela spenat/fetaoströran på mitten av filodegsarken och rulla ihop löst till en rulle. Rulla inte för hårt då kan det lätt spricka.

Lägg rullen med skarven nedåt och täck med en fuktig kökshandduk tills gräddningen. Hit kan du förbereda.

Grädda i 20-25 minuter i 200 grader. Skär i bitar och servera genast  !IMG_7588

grillkväll

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Paj och Omelett, Röror och plock

Märkt som , ,