Tag Archives: pasta

Snabba Vegetariska pastan

Ensam hemma och hungrig efter en härlig löparrunda.Efter allt regnande sprack det upp och solen tittar äntligen fram!  Så härligt att springa längs doftande syrenhäckar i solen. Luktar skolavslutning 🙂

Hemma finns 1 knippe sparris, lite oliver som är kvar från helgen, 1tomat och 1/2 fetaost.Ihop med lite grädde och färsk basilika blir det en god krämig pasta som inte tar mer än 10 minuter att göra.Nu gör jag bara för 1 person men det är bara att ta vad man har och öka pastamängden. IMG_4087.JPG

Snabba vegetariska pastanIMG_4084.JPG

100 gram Spagetti

1 knippe sparris

1 tomat

1/2 fetaost

10-15 Calamataoliver

1/2 dl grädde

1 msk vitt vin

1 msk kalvfond

Färsk basilikaIMG_4085.JPG

Salt,peppar

———————————-

Koka pastan. När det är 2 minuter kvar- lägg i den sköljda , delade sparrisen och låt koka med.Sila av sparris och pasta och lägg tillbaka i kastrullen.Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Salta och peppra och riv i färsk basilika.Låt koka in i pastan någon minut. Lägg i delad tomat och oliver och smula över fetaosten + ytterligare basilika.Blanda runt och låt koka någon minut så det blir varmt och osten smälter något.

IMG_4088.JPG

 

Underbara Syrener med lukt av skolavslutning och sommar 🙂

IMG_4089.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Lasagne med Spenat & Ricotta

Grått,grått,grått – vilken kall och grå maj vi har ! Tur att det gröna bladen och de vita körsbärsblommorna blandar upp alla gråtoner när inte solen syns 🙂 Grönt och vitt blir också temat i min vegetariska Lasagne idag. Spenat och ricottaost och till lasagnen serverar jag resterna av den goda ratatouillen från igår.

Happy Meatfree Monday– snart kommer nog solen igen !IMG_3982.JPG

Lasagne med spenat & ricotta

450 gram fryst bladspenat ( tinad)IMG_3976.JPG

1 burk ricottaost

1 lök

2 vitlöksklyftor

100 gram parmesan

1 sats bechamelsås

Riven muskotnöt

Lasagneplattor ( jag använder färska

Riven ost

Salt,pepparIMG_3977.JPG

————————————

Skala och dela lök och vitlök.Fräs i olivolja tills löken blir lite mjuk.Tillsätt spenaten och fräs runt i lökhacket.Salta, peppra och riv muskot efter smak.Ta av plattan och låt svalna.Blanda sedan i ricottan samt riven parmesan.

Häll ett tunt lager bechamelsås i en ugnsäker form. Varva lasagneplattor med spenatröran.Avsluta med lasagneplattor och häll ett lager bechamelsås över plattorna samt strö över riven ost.Låt stå i ugn 200 grader tills lasagneplattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg ca 30 minuter.  

IMG_3983.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Strozzapreti med pesto,ruccola & körsbärstomater

Efter en helg med mycket kött känns det extra bra med en vegetarisk dag! Den här ” meatfree-” rätten är perfekt om maten snabbt måste på bordet. Med färdiggjord eller färdigköpt pesto är det bara pastans koktid och ytterligare någon minut tills middagen är klar och står på bordet ! IMG_3903.JPG

Strozzapreti med pesto ruccola & körsbärstomater

400 gram Strozzapreti eller annan pasta

200 gram körsbärstomater

5 msk pesto

100 griven parmesan

salt,peppar

——————————————–

Koka pastan.Under tiden ; dela tomaterna, riv parmesanen,skölj ruccolan.

Blanda den kokta pastan med pesto och smaka av med salt och peppar.Blanda i körsbärstomaterna samt rikligt med Rucola och hälften den rivna parmesanen. Vid servering riv parmesan över. Kan det bli enklare ?Happy  ” Meatfree Monday ”IMG_3899.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Pasta med biff av grillrester!

Massor av biff kvar från gårdagens grillning.Jag hittar en påse kantareller i frysen och är sugen på en god pastasås -gott som söndagsmiddag med lite goda ostar efteråt som också blev över vid gårdagens middag, jag gillar att plocka fram lite rester och få ihop en hel middag – känns lite ” Franskt lantligt” och bra att använda sin kreativitet i stället för att slänga resterna.

 Pasta med biff av grillrester

500-600 gram grillad biff 

1 påse kantareller

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

2 msk kalvfond

1 hönsbuljongtärning

1 dl vitt vin

Chiliflakes

1 näve färsk spenat

400 gram tagliatelle 

Salt,peppar

————————————-

Dela biffen i bitar.

Skala och hacka lök och vitlök.Stek ihop med kantarellerna och tillsätt biffen för att steka med. Tillsätt vinet och låt ånga in innan du tillsätter grädde , kalvfond och buljongtärning.Låt sjuda en stund och smaka av med salt,peppar och chiliflakes.

Koka pastan al dente.

Blanda ner spenaten i köttsåsen och blanda sist ner den kokta pastan i såsen.Servera med riven parmesan och färsk spenat. 

    Jag serverar gärna med en mozzarellasallad !   
….och efteråt lite goda ostar…. 

  

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta

Vegetarisk Carbonara

Meatfree Monday och jag tar igen till ett pasta recept….Sugen på en riktigt god Carbonara – kan man göra den god utan fläsk? Testar i alla fall ,-Det blir en Carbonara , men med hackade oliver och soltorkade tomater , det traditionella ägget är med och massor med parmesan.Gott och det känns så skönt att äta vegetariskt, tror snart det blir fler dagar i veckan som blir ” meat free”IMG_3640.JPG

Vegetarisk CarbonaraIMG_3639.JPG

1 Lök

3 vitlöksklyftor

300 gram oliver

150 gram soltorkade tomater

4 äggulor

2 dl riven parmesan

Olja att steka i

400 gram spagetti

————————————

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olja.Hacka oliverna och tomaterna grovt.Blanda i dessa i löken och fräs runt.

Koka pastan al dente , sila av vattnet och blanda med ägggulorna. Blanda runt oliv röran och parmesan.IMG_3644.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Spagetti med chilidoftande tomatsås,zucchini och mozzarella

Efter en helt underbar helg med mat och fest som igår avslutades med en fantastisk grillad entrecote och hemgjord ”Beasås”, känns det idag underbart gott med en ”vanlig” ”Meatfree” pasta.Till tomatsåsen använde jag en chiliolja som jag fått och som ger tomatsåsen en helt underbar smak !     IMG_3578-0.JPG

Spagetti med chilidoftande tomatsås, zucchini och mozzarella

400 gram spagettiIMG_3572-0.JPG

2 burkar körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 mozzarellaostar

100 gram parmesan

1 msk chiliolja

1/2 msk socker

15-20 blad basilika

Salt,peppar

————————————

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olivolja.Hacka hälften av basilikan och lägg i lökfräset. Blanda.Blanda i sockret och häll sedan på burktomaterna.Riv över mer basilikablad, salta, peppra och häll på chilioljan .Låt koka sakta 10-15 minuter. Rör om då och då.

Skala zucchinin och skiva i skivor.Fräs i olivolja på hög värme så de får en fin stekyta.

Dela mozzarellan och riv parmesanosten.

Koka spagettin al dente enligt koktiden.Sila av och blanda ner i tomatsåsen.Rör runt ordentligt.Lägg i Zucchiniskivorna, hälften av mozzarellan och hälften av parmesanosten. Hacka i mer basilika och servera med mer riven parmesan och bitar av mozzarellan.IMG_3577.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Kycklinglasagne

Bara en sådan där dag på jobbet när det ena mötet avlöser det andra – bra möten, men när du lämnar jobbet, lite sent och halvspringande nerför rulltrappor som står stilla känner du att -”när ska jag göra allt som jag skulle gjort idag?” – Ändå skönt med onsdag och ” lillördag” , mys middag och snart redo för en ny dag med nya utmaningar 🙂 IMG_3001.JPG

Kycklinglasagne

3 kycklingfiléerIMG_2999.JPG

1 lök

1 pkt bacon

200 gram fetaost

Tomatsås, -du hittar recept på open kitchen eller köp färdig om det ska gå snabbt !

Bechamelsås

Lasagneplattor

Riven ost

Salt,peppar

Till servering

Parmesan

——————————–

Dela kycklingen i små bitar. Dela baconet. Skala och hacka löken. Stek kyckling, bacon och lök så de får fin färg i olja.

Gör tomatsås ( sök recept här) eller om det ska gå snabbt – köp färdig sås.

Gör en bechamelsås .

Smörj en form och lägg ett lager bechamelsås i botten. Lägg lasagneplattor och sedan kycklingnlandningen. Smula över fetaost och ringla över bechamelsås. Upprepa ett varv till . Avsluta med lasagneplattor och ett lager bechamelsås. Strö på riven ost och ugnsbaka ca 40 minuter i 200 grader.Servera med nyriven parmesan och ett glas rött vin 🙂IMG_3007.JPG

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Pasta