Författararkiv: Open kitchen

mars 9, 2015 · 8:07 e m

Vi firar Open kitchen 1 år !!!

Idag är det 1 år sedan vårt första inlägg på Open kitchen och det känns roligt att summera att 75 olika länder  !!! varit inne och tittat på Emmas bilder  av nästan 300 olika recept!

Timjanmarinerad Lammrostbiff toppar av recepten följt av Kantarellpasta och Oxrullader. Förutom att Open Kitchen skulle bli mitt och dotterns gemensamma projekt så hade jag som många andra kört fast lite i vardagsmaten och kreativiteten, nu  har kreativiteten ökat , vi äter mer varierat och vi har börjat äta vegetariskt 1 gång per vecka på vår ”Meat free Monday” !

Hur länge vi håller på ? – Vi får se, vi har fortfarande massor av oprövade recept framför oss och håller på så länge vi tycker det är kul !

Timjan marinerad Lammrostbiff             Kantarellpastan

Oxrullader

Vi firar 1 år med populäraste tårtan på Open kitchen från kokbokslegenden Hiram !

IMG_7820

IMG_1978.PNG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Matinspiration

Märkt som , ,

mars 7, 2015 · 8:45 e m

Bookmaker toast med dijoncreme

Riktigt vårtrött efter en vecka med mycket på jobbet och en ihärdig huvudvärk. Skönt med en härlig ”hemma kväll” framför ” mellofestival” på Tv i kväll, ja det får bli  ”TV-dinner” , -händer inte så ofta hemma hos oss och är därför uppskattat av alla ibland när man inte orkar prata  🙂 Vi kör en Bookmaker toast på ett gott  Levain bröd och blandar ihop en sås på dijonsenap, honung och crème fraiche. Gott till pepparroten och biffen.IMG_2990.JPG

 

Bookmaker toast med dijon creme

4 skivor gott bröd, jag använder Levain

4 skivor god biff eller entrecote

1 rödlök

4 äggulor

riven färsk pepparrot

sallad

salt,peppar

Dijon cremen

2 dl crème fraiche

3 msk dijonsenap

2 tsk flytande honung

salt,peppar

————————————————

Blanda ingredienserna till dijoncremen och låt stå och mogna i smakerna.

Skölj sallad och skiva rödlöken. Riv pepparroten.Stek brödet i olja och smör.

Stek biffen på hög värme.Lägg sallad och rödlök på det smörstekta brödet och en ordentlig klick dijoncreme innan du lägger på köttbiten och strör pepparrot över.Servera med äggula och ät direkt.

Melodi festival  i sverige:) då blir det TV-dinner 🙂

IMG_2994.JPG

IMG_2992.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , ,

mars 6, 2015 · 7:02 e m

Pilgrimsmussla med grön ärtpure och löjrom

En fredag i mars och meteorologerna lovar vårvärme och sol i helgen. Kanske våfflor och kaffe i trädgården på söndag? ☀️Men först en härlig fiskmiddag så här på på fredagskvällen.Efter en inspirationsrunda i saluhallen blir det rödtunga och i dag är jag sugen på en riktig förrätt i stället för plock innan maten. Det får bli pilgrimsmusslor på en puré gjort på gröna ärtor och toppad med löjrom och lite riven pepparrot.IMG_2982.JPG

Pilgrimsmussla på grön ärtpuré och löjrom

4 st pilgrimsmusslorIMG_2978.JPG

Rapsolja att steka musslorna

200 gram gröna ärtor

1/2 dl vitt vin

1 dl grädde

Salt,peppar

Till servering

Löjrom

Riven pepparrot

Några droppar citronsaft

—————————-

Börja med ärtpurén. Koka.Koka ärtorna och sila bort vattnet.Häll på vin och grädde och koka några minuter. Mixa till puré och smaka av med salt och peppar.

Ta bort muskeln på sidan av musslan.Krydda musslorna med salt och peppar. Stek dem i rapsolja i en het stekpanna ca 35 sekunder på varje sida.Ta upp dem ur pannan och låt svalna.IMG_2980.JPG

Lägg en spegel av ärtpurén på en tallrik.Dela musslorna på mitten och lägg på purén. Strö lite riven pepparrot på musslorna och sedan en klick löjrom. Droppa några droppar citronsaft över och njut.IMG_2983.JPG

Inspirationen hittar man alltid i Saluhallen, underbart att bara strosa runt en fredag lunch !IMG_2976.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur

Märkt som , , , , , ,

mars 4, 2015 · 1:00 e m

Nyttiga utflyktsbrödet

Jag älskar ” mackor”,En god smörgås funkar alltid, vare sig det är frukost, lunch, kvällsmackan eller om du är på utflykt eller picknick. Dottern ska ha utflykt och jag lever  efter devisen ” man tager vad man haver” när jag ska baka ,så i det här brödet finns både linfrö,solrosfrön och pumpakärnor eftersom det fanns i skafferiet.IMG_2969.JPG

 

Nyttiga utflyktsbrödetIMG_2966.JPG

50 gram jäst

4 dl ljummet vatten

50 gram smör

3 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk sirap

1 1/2 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

14 dl vetemjöl

——————————–

Smula jästen i bunken och blanda ut med ljummet vatten.Smält smöret och blanda med mjölken så det blir fingervarmt.Häll på i jästblandningen och blanda i sirap,salt, linfrö, pumpakärnor och solrosfrön.Tillsätt mjölet – lite i taget och knåda tills du får en smidig deg.Låt jäsa ca 40 minuter. Baka ut till rundstycken och låt jäsa på plåt ca 30 minuter. Grädda i 225 grader ca 10-12 minuter.IMG_1655.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , , , , , ,

mars 2, 2015 · 6:31 e m

Chilipesto med aubergine till pastan på Meatfree Monday !

Efter en regnig natt vaknar vi upp till vår i luften och Måndag , och måndag betyder ”Meatfree”. Idag blir det en pasta med en chilipesto och till det aubergine och svamp. IMG_2956.JPG

Chilipesto med aubergine

”Peston”IMG_2952.JPG

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

10-12 soltorkade tomater i olja

8-10 körsbärstomater

1/2 röd chili

I näve persilja

6-8 blad basilika

Salt,peppar

Tillbehör

1 aubergineIMG_2954.JPG

10-12 champinjoner

1 vitlöksklyfta

persilja

salt,peppar

Till servering

Parmesan

———————————

Skala och hacka lök och vitlök.Dela soltorkade tomater och körsbärstomater.Dela, kärna ur och hacka chilin.Stek lök, vitlök chili och tomater i olja och tillsätt persilja och basilika. Låt det inte brännas utan mer koka ihop.Krydda med salt och peppar.Mixa allihopa till en krämig röra.( typ pesto:))

Skala och skiva auberginen och rensa och dela champinjonerna. Skiva vitlöksklyftan och stek alltihopa i god olivolja.

Koka pastan och sila av.blanda med röda pestoröran och servera med stekta auberginen,svampen och riven parmesan.IMG_2957-0.JPG

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

mars 1, 2015 · 5:55 e m

Dragoncreme till Lamm

Jag älskar olika tillbehör. Bra grundråvaror som i det här fallet en god lammstek lyfts av goda smakförhöjare och då är den här dragoncremen underbart enkel och god ! Av det som blir kvar kan du blanda i pasta som en pesto med kyckling eller lamm till !IMG_2938.JPGDragoncreme

IMG_2936.JPG

30 gram färsk dragon

70 gram färsk spenat

1 tomat

3-4 vitlöksklyftor

3 dl rapsolja

Salt,peppar

——————————–

Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle under tiden som du mixar slät. Smaka av med salt och peppar.Servera till en god lammstek och klassisk potatis/ jordärtskocksgratäng.IMG_2946.JPG

IMG_2939.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör

Märkt som , , , , ,

februari 27, 2015 · 5:34 e m

Key Lime pie

En underbar fredag – ledig och med bästa dotter på stan , fika, lunch , fixa naglarna och framför allt shopping:)

Väl hemma blir det middag och ”fredagsmys” för vänner med en meny där det mesta redan förberett sedan i går. Det blir lite amerikansk tema med  goda Chilin på högrev och till dessert har Emma bakat Key Lime pie.En paj med ursprung från soliga Florida och de otroligt goda limefrukter  som finns där.

IMG_2918.JPG
Key Lime paj

BottenIMG_2893.JPG

200 gram digestive kex

100 gram smör

Fyllning

400  gram kondenserad mjölk

4 limefrukter skal +saft

4 äggulor

Till servering

Lime, vispad grädde

———————————–IMG_2896.JPG

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen i en matberedare.smält smöret och tillsätt det.Tryck ut ” degen” i en form ( ca 24 cm i dm)förgrädda i ugnen ca 10 minuter och låt svalna.

Blanda allt till fyllningen och till en jämn smet.Häll i smeten över den förgräddade digestive bottnen och grädda ytterligare ca 20 minuter.Låt svalna och ställ in i kyl till serveringen. Servera med grädde och skivade limefrukter.

Härligt fredagsmys med blommor och dessert i vårens färger !

IMG_2913.JPG

 

 

IMG_2917.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,

februari 25, 2015 · 5:58 e m

Tortellini gratäng med prosciutto

Ännu en riktig solig dag och visst är man lite avundsjuk på alla sportlovslediga skidåkare.Jag kommer hem från jobbet till en lätt uttråkad dotter som bakat våra nya favoriter !Chokladrutor med kokostosca glasyr !

Hon har gymnastikträning  om en stund och måste hinna äta innan . Det blir gratinerad Tortellini med prosciutto.Färdigköpt färsk tortellini tar ca 4 minuter att koka och med lite gräddstuvningstid och gratineringstid står maten på bordet inom 15 minuter!Perfekt i en lite stressad vardag !Dessutom gillar alla det.Idag är vi bara 2 personer som äter hos oss ,men  anpassa mängden efter hur många du ska servera.IMG_2877.JPG

Gratinerad tortellini med prosciutto

Färsk tortellini för 2 personerIMG_2872.JPG

1 dl vispgrädde

1 tsk kalvfond

5-6 blad färsk basilika

1 msk ketchup

Riven ost

Salt,peppar

Att äta till

6 skivor prischotto

några basilikablad

riven parmesan

————————————

Koka tortellinen någon minut kortare än det står på paketet. Sila av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen.Tillsätt grädde, fond, ketchup , basilika och salt& peppar.låt koka ihop någon minut. Tillsätt en näve riven ost och blanda runt.Lägg allt i en ugnsäker form. Strö på ost och gratinera i 225 grader ca 5 minuter. Servera med färsk basilika och skinkan på toppen .IMG_2880.JPGDe här godingarna kom jag hem till idag 🙂 Chokladrutor med kokostosca glasyr

har du inte prövat dem ännu så gör det :)Mums

IMG_2871.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som , , , , ,

februari 24, 2015 · 6:36 e m

Enkel Yakiniku av lövbiff

Efter en solig men kylig dag fick det bli en kvälls jogg och visst känns det att det är lite vår i luften även om det ör kallt och mörkt.

Sugen på Asiatiska smaker och har lite lövbiff hemma – det får bli en enkel Yakiniku med jasminris.Köttet behöver bara marineras ca 20 minuter och går sedan snabbt att steka upp.IMG_2858.JPG

Yakiniku

600 gram lövbiffIMG_2852.JPG

10 cm tunnt skuren purjolök

1/2 dl sesamfrön

Marinaden

1 dl japansk soja

1/2 msk sesamolja

2 msk socker

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk riven ingefära

———————————-IMG_2856.JPG

Blanda ihop marinaden och strimla sedan lävbiffen och lägg i marinaden. Låt marinera minst 15-20 minuter.

Koka riset.

Rosta sesamfrönen i het panna och skiva purjon fint.

När riset är klart – stek biffen i het panna ihop med marinaden.När köttet nästa är klart lägg i purjon och sesamfrönen och stek ytterligare någon minut. Servera med ris och lite strimlad sallad.

IMG_2860.JPG

Efter en kvälls löpar runda med vårkänsla 🙂

IMG_2850.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , , , , ,

februari 22, 2015 · 6:21 e m

Kycklingrullader med Italienska smaker

Sportlov i Stockholm – visst är det ett rätt cool namn på ett lov, men hur mycket sportar alla egentligen denna vecka? Det är som lovet i november som tidigare kallades skurlov, inte många svenska barn som skurar just den veckan så då fick det i stället hete novemberlov.Själv måste vi vara hemma och jobba men namnet sportlovsvecka förpliktigar ändå så det får bli löpträning varje dag i stället för skidor. Leva lite sund gör vi också denna veckan. Idag blir det kycklingrullader i en lätt sås.IMG_8315

Kycklingrullader med Italienska smaker
4 kycklingfiléerIMG_2813.JPG
1 näve färsk basilika
8-10 soltorkade tomater
1 1/2 dl grovt riven parmesan
Salt, peppar
2 msk olivolja
1 msk kalvfond
1 msk dijon senap
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vitt vin
Timjan
Salt,peppar
——————————————–
Banka ut kycklingfiléerna. Lägg på basilika,delade soltorkade tomater och riven parmesan och rulla ihop till rullar.( Nåla ihop med minispett)

IMG_2814.JPGIMG_2818.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek i smör så rullarna får fin färg.Lägg i ugnsäker form, salta peppra och strö på timjan. Ringla över olivoljan hälften av grädden och kalvfonden och ställ in i ugn – värme 200 grader ca 15 minuter. Ös ett par gånger . Tillsätt resten av grädden , vinet och dijonsenapen och ställ in ytterligare 10-15 minuter. Ös emellanåt.
Servera med ugnsbakad potatis slungad i ruccolasallad.IMG_2821.JPG

IMG_8308

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kött, Kyckling

Märkt som , , , ,