Författararkiv: Open kitchen

februari 20, 2015 · 6:04 e m

Pulled Pork

Läste just att 2014 års ”must food” var Pulled Pork och att det nu började bli ”svårt ute”.Ja, trender kommer och trender går men gillar man Pulled Pork så får det i stället för att vara en trendrätt bli en vanlig middagsrätt:) Pulled Pork är i alla fall ett bra alternativ till Tacos.

Vi äter den idag i hembakade hamburgerbröd men färdiga tortillabröd är ett bra alternativ om du inte hinner baka.IMG_2748.JPGPulled Pork

1 kg Fläskkarré benfri i bitIMG_2759.JPG
1 rödlök
6-8 vitlöksklyftor
1 flaska barbecue Sauce( sweet baby ray’s ca 200 ml)
Salt,peppar

Tillbehör – välj det du gillar bäst!
Hamburgerbröd
Sallad
Guacomole
Gräddfil
Tomatsalsa
Strimlad rödlök
Majs
Tomater

HamburgerbrödIMG_2756.JPG
25 gram jäst
3 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
————————————
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet runt om.Lägg karrén i en ugnsfast gryta. Skär klyftor av löken och lägg runt köttet. Skala vitlöksklyftorna och lägg även de runt köttet. Täck köttet och löken med barbecuesåsen , lägg på locket och ställ i nedre delen av ugnen . Låt stå ca 4 timmar. Den är klar när du med en gaffel kan dra sönder karrén med en gaffel.

Hamburgerbrödet
Smula jästen i en bunke och rör ut i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, honung och salt och sedan successivt mjölet tills du får en smidig deg.Låt jäsa 40 minuter. Baka ut till 10-12 bröd .(jag gjorde lite för små bröd – lättare att lägga i fyllningen om de är lite större)Låt jäsa på plåt 30 minuter innan du gräddar i 175 grader ca 10 minuter.

Servera pulled Pork i bröd med de tillbehör du gillar och ringla över den goda inkokta barbecuesåsen.IMG_2766.JPG

IMG_2764.JPG

IMG_2762.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Kött

Märkt som , , , , ,

· 10:42 f m

Västerbottenflarn i stället för fredags chips

Jag fortsätter på ekvationen och temat  ; goda råvaror  + enkelt att göra = supergott.

I stället för att slentrianmässigt köpa den där chipspåsen på fredag, gör dina egna goda västerbottenflarn och ät som plock och tilltugg till drinken. Enklare än så här kan det nog inte bli.IMG_2568.JPG

Västerbottenflarn

2 dl riven västerbottenost

Bakplåtspapper

Riv västerbottenosten till flarnen. Lägg  2-3 tsk ost per flarn på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda flarnen på 200° i ca 8-10 minuter. Låt svalna.IMG_2567.JPG

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Röror och plock

Märkt som , , , ,

februari 18, 2015 · 4:35 e m

Bresaola i rulle till Italienska buffén

”Lillördag” , jag och Emma hemma själva , vi älskar Italienska smaker och gör en liten buffé.Idag testar vi dessa små Bresaola rullar. Enkla att rulla ihop och basilikan i kombination med citronen och mascarponen tar oss till ett soligt Italien. Emma var först lite skeptisk men när hon smakade,, – ” hur kan något som var så enkelt att göra smaka sååå gott?” Ja, mat behöver inte vara komplicerad – råvarorna är viktigast och miljön du äter den i 🙂

Happy Wendsday !IMG_2721.JPG

Bresolarullar med mascarponeIMG_2718.JPG
6 skivor Bresaola
200 gram mascarpone
1/2 citron skalet
1 näve Färsk basilika
Salt, peppar
———————————
Lägg ut Bresaola skivorna omlott på ett bakplåtspapper. Lägg på mascarpone , rivet citronskal och rivna basilika blad. Salta och peppra innan du rullar ihop till en rulle och förvarar i kylen. Innan servering , skär rullen i skivor och lägg på ett vackert fat.

IMG_2720.JPG

 

 

IMG_2730.JPG

IMG_2727.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Plock, Röror och plock, Tillbehör

Märkt som , , , ,

februari 16, 2015 · 8:00 f m

Spenat & Fetaost i dinkelpajskal

Efter en trevlig helg med mycket mat och goda viner är det måndag och det känns riktigt bra att starta upp veckan med vegetariskt och ” Meat free Monday”.

I dag blir det ett pajskal gjort på dinkelmjöl som fylls med spenat & fetaost.Till det en tomatsallad med rödlök och oliver.Jag hade även kvar den goda gräslöks tsatsikin, alltid gott med lite röror 🙂IMG_2676.JPG

Spenat & Fetaostpaj i Dinkelskal
Pajdeg
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
150 gram smörIMG_2674.JPG
2 msk kallt vatten

Fyllning
3 ägg
1/2 dl grädde
1 msk olivolja
150 gram frusen bladspenat
150 gram fetaost
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
Salt , peppar
————————————
Börja med pajskalet. Blanda snabbt ihop alla ingredienser i matberedaren och lägg i kylskåp 1 timma.
Kavla ut degen och klä in en pajform. Nagga med gaffelnoch förgrädda skalet 10 minuter i 175 grader.
Gör under tiden fyllningen. Bryn lätt i olja , purjo, vitlök och spenat.Låt svalna och blanda sedan med vispat ägg, grädde och fetaosten . Krydda med chiliflakes och salt, peppar.
Lägg fyllningen i pajskalet och grädda 30-35 minuter.Servera med tomatsallad.IMG_2678.JPG

IMG_2687.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Paj och Omelett, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

februari 14, 2015 · 9:17 f m

Räk cocktail med smak av Asien till hjärtat

Alla hjärtans dag ❤️ tänk på alla nära och kära med tänk även på hjärtat. En fräsch räkcocktail med mango, avocado och räkor är god och nyttig för allas hjärtan.IMG_2645.JPG

Räkcocktail med smak av Asien
1 kg räkor med skalIMG_2642.JPG
2 mango
2 avocado
1/2 rödlök

Dressing
1/2 kruka koriander
1 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk chiliflakes
Salt, peppar
———————————–
Skala räkorna.
Blanda ihop allt till dressingen.
Skala och dela avocado och mango i små kuber.
Skala och hacka löken fint.
Blanda avocado,mango , lökhack och dressing i en bunke och låt stå en stund så smakerna sätter sig.servera i cocktailglas med räkorna.IMG_2643.JPG

Happy Happy Valentine !IMG_2659.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , ,

februari 13, 2015 · 12:05 e m

Vit choklad pannacotta med passionsfruktsgele

En härlig fredag i mitten på Februari och vädret pendlar mellan snöig kyla och solig vår.Stockholm börjar få vår känslor och vårblommorna blommar kanske inte hemma i trädgården men i alla fall på torgen 🙂 Efter en fredags middag med asiatiska smaker blir det perfekt med en pannacotta med smak av vanilj, vit choklad och passionsfrukt.Gör den gärna dagen innan så kan du koppla av när gästerna kommer.IMG_2653.JPGVit choklad pannacotta med passionsfrukt gelé

5 dl grädde

IMG_2634.JPG 1 vaniljstång
1 tsk vaniljsocker
50 gram vit choklad
2 gelatinblad

Passionsfrukt gelé
2 gelatinblad
2 dl passionsfrukt juice
————————————
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.Dela och skrapa ur vaniljstången i grädden. Blanda i den vita chokladen och koka upp medan du hela tiden rör i gräddblandningen.Ta av från värmen och blanda i vaniljsocker. Krama ur gelatinet och blanda ner i gräddblandningen.Häll upp på små glas och ställ in i kylen.
Låt pannacottan stelna innan du häller på gelén som du gör så här, Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Efter en stund – krama ur vattnet och lägg i kastrull och smält på svag värme. Blanda sedan ner i passionsfrukt juicen. Häll ett lager gele på pannacottan och ställ in i kylen för att stelna.IMG_2637.JPG

IMG_2650.JPG

IMG_2607.JPGIMG_2608.JPG

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , ,

februari 12, 2015 · 7:19 e m

Gräslöks tzatziki till stekta fisken

Stekt fisk är en favorit hemma hos oss  och kan varieras med mängder av olika kalla såser. Idag gör vi  en god tzatziki med gräslök i.IMG_2611.JPG

Gräslöks tzatziki
1/2 gurka
20 gram finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsyoghurt
Salt,peppar
————————————–
Riv gurkan grovt och torka av vätskan.Blanda ner i yoghurten och pressa ner vitlöken och blanda i den hackade gräslöken. Smaka av med salt och peppar.

Dubbelpanera Rödspätta och stek i rikligt med smör. Servera med citronklyftor, rosta rotfrukter och tsatsikin.IMG_2612.JPG

IMG_2615.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , ,

februari 10, 2015 · 7:13 f m

Bakad Potatis med Skagenröra

Nu blir det ljusare och ljusare för varje dag ! Så härligt med vårljuset – i morse när jag gick till bussen var det just ett sådant där magiskt vårljus – det kändes nästan som nere på danska kusten Skagen – som är känt just för ljuset och för de fantastiska konstverken som målats där.
Inspirerad av Skagen och vårljuset blir det idag en Skagenröra som matigt tillbehör till bakad potatis och sallad.IMG_2419.JPGBakad potatis med skagenröra

4 bakpotatisar

1 kg räkor med skal
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1/2 liten rödlök
1 tsk pressad citron
Salt,peppar
———————————–
Det som tar längst tid är att baka potatisen. Borsta och tvätta potatisen och skär ett kryss i varje potatis. Ugnsbaka i 225 grader ca 50 minuter.
Skala räkorna.Skala och hacka löken fint.Hacka dillen. Blanda alla ingredienser till röran utan att blanda i räkorna. Lägg räkorna i en skål och blanda successivt i såsen – röran ska vara ” torr” så blanda bara i så mycket sås runt räkorna som behövs.Lägg en klick smör i en bakad potatis och i med massor av skagenröra !
IMG_2420.JPG

 

IMG_2595.PNG

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar, Skaldjur

Märkt som , ,

februari 9, 2015 · 5:59 e m

Meatfree Monday – då blir det Köttbullar – utan kött :)

Vad heter köttbullar och spagetti om du inte gör köttbullarna på kött utan på solroskärnor, ost, rivet bröd och lök? Dagens längsta och hjärtligaste skratt fick jag i alla fall av min man idag när han frågade vad det blir till middag och jag säger -” vegetariska köttbullar” 🙂 Men solrosfrö bullar hade inte riktigt visat eller beskrivit korrekt vad det är, -det är ju Köttbullar – fast utan kött 🙂IMG_2588.JPGKöttbullar utan kött

1 1/2 dl solrosfrönIMG_2582.JPG

1 1/2 dl riven ost
3 ägg
1 1/2 dl rivet bröd
1 gul lök
Salt, peppar
———————————
Mixa solrosfröna och riv eller mixa brödet( alt ta ströbröd) Blanda solrosfrön, ost ,ströbrödet och äggen.Riv löken och blanda i den i smeten.Salta och peppra och låt smeten stå och svälla så att fu sedan kan forma runda ” kött” bullar av smeten. Är smeten för lös tillsätt ytterligare lite ströbröd.

Koka en god tomatsås ( sök på tomatsås) Lägg i bullarna i tomatsåsen och koka 10-15 minuter så de blir genomkokta. Servera med kokt spagetti , tomatsåsen och riven ost.IMG_2586.JPGTomma fat från familjen – smakerna från köttbullarna utan kött var riktigt goda – bara lite kokta körsbärstomater kvar !

IMG_2591.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Märkt som , , , ,

februari 7, 2015 · 12:45 e m

Äpple & Kanel rutor med kokos glasyr

Snö, sol och ut i spåret! Gott att ta med fika och fylla på energin.Kanel tros ha en bra hälsoeffekt genom att det reglerar blodsockret och reglerar insulinkänsligheten ( i små mängder) Dessa äpple rutor med kanel och  kokosglasyr gör du enkelt i en långpanna och skär sedan upp i ” munsbitar ” och tar med ut i picknick korgen.IMG_2564.JPGÄpple & Kanel rutor med kokos glasyr

150 gram smörIMG_2556.JPG
2 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
1/2 dl vatten
1 stort äpple
2 tsk kanel
2 tsk socker

Glasyren
75 gram smör
1 dl socker
1 1/2 msk mjöl
1 msk mjölkIMG_2197.JPG
2 dl kokos flingor
———————————-
Täck en liten långpanna med bakplåtspapper.
Rör ihop smöret med socker, ägg, bakpulver, mjöl och vatten och fyll på smeten i långpannan.
Skala och dela äpplet i små bitar. Blanda äpplebitarna med kanel och socker och tryck sedan ner i smeten.Grädda i 20 minuter i 175 grader.

Under tiden som kakan svalnar, gör glasyren.

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren och smält ihop i en kastrull.
Bred glasyren över kakan och grädda färdigt i ugn 175 grader 10-12 minuter eller tills kakan fått fin färg.IMG_2561.JPG

 

IMG_1915.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,